ویڈنگ سوپ، یا 'ڈگن چوری بیس' (ڈو-اوون 'چور-بیہ-سوہ')، ایک روایتی ترکی کا سوپ شادی شدہ اور دیگر خاص مواقع میں انوٹلیا بھر میں خدمت کرتا ہے. اس امیر سوپ کے لئے کی ترکیبیں عثمان عثمان کے دورے پر.
شادی کے دوران اور اس سے پہلے، میزبان خاندانوں کے لئے یہ روایتی ہے کہ شادی کے سوپ کی بڑی برتن تیار کرنے کے لئے کھلے آگ سے زائد خاندانوں کے مراکز اور مہمانوں کو بھرا ہوا ہے.
شادی کی سوپ میں اہم اجزاء متٹن یا میمن اور اس کے ذائقہ دار اسٹاک ہے جو گھنٹوں کے سست کھانا پکانے کے بعد حاصل کی جاتی ہے. ایک بار جب گوشت ایک امیر برتری کے اندر اندر گر رہا ہے، ہڈیوں کو ہٹا دیا جاتا ہے اور سوپ نیبو کا رس کے ساتھ موسم گرما اور آٹا اور انڈے کے ساتھ موٹی ہوئی ہے. نتیجہ ایک کریمی ہے، ایک واضح میمن ذائقہ کے ساتھ نیبو کا سب سے چھوٹا سا ٹانگ کی طرف سے کاؤنٹر سوپ.
ویڈنگ سوپ تیار کرنے کے لئے وقت لگ رہا ہے، خاص طور پر جب اس کی بڑی مقدار میں بنائے جاتے ہیں. ترکی کے دیہاتی صوبوں میں، کئی دنوں تک روایتی ترکی کی شادیوں کا سلسلہ جاری ہے. اس موقع پر خاندانوں اور اکثر پورے گاؤں مل کر مل جاتے ہیں. تیاری، سوپ کے لئے بھی شامل ہیں، دن پہلے شروع کرتے ہیں.
گوشت اور ورزش کھانا پکانا سب سے زیادہ وقت لگتا ہے. ایک بار آپ کے امیر میمن اسٹاک اور ٹینڈر گوشت ہے، جا رہا ہے آسان ہو جاتا ہے.
گرم اسٹاک پھر آٹا اور نیبو کا رس کے ساتھ موسم گرما کے ساتھ thickened ہے. آخر میں، عام ترکی مصالحے کے ساتھ مخلوط مکھن کی مکھن کا ایک برج ہر کام کرنے پر چمکتا ہے. آپ کو کیا حیرت انگیز ذائقہ والا سوپ ہے جو اس کے ذائقہ کے طور پر حیرت انگیز لگ رہا ہے.
جیسا کہ اکثر ترکی میں کہا جاتا ہے، شادی کی سوپ کی تیاری اور کھانے کی کوشش اس کے قابل ہے، اور ہر ایک کو زندگی بھر میں کم سے کم ایک بار کوشش کرنا چاہئے. شادی کی طرح بس!
یہاں ترکی کی شادی کی سوپ کے لئے ایک ہدایت ہے کہ آپ ایک بڑے خاندان کے ساتھ مل کر گھر پر بنا سکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2.5 پاؤنڈ / 1 کلو گرام کی موٹے چمک یا
- ہڈی پر mutton
- 10 کپ پانی
- 2 بڑے پیاز
- 3 چمکانے والی چمچ. آٹا
- 3 انڈے
- 2 لیمن کا جوس
- 3 چمچ مکھن
- 1 اسپیس. گرم سرخ مرچ فلیکس
- 1 اسپیس. ٹماٹر پیسٹ
- 1 اسپیس. خشک تلسی
اسے کیسے بنائیں
- پیاز کھینچیں اور انہیں پوری طرح بڑے، احاطہ شدہ برتن میں ڈال دیں. ہڈیوں اور 10 کپ پانی کے برتن میں بھیڑ کے بچے بھی شامل کریں. اس مرکب کو ایک فوڑا لے لو اور پکایا ہوا لہر چھوڑ کر پین کو ڈھونڈیں. گوشت کو دس سے 15 منٹ تک پھینک دیں.
- جب مرکب ابلتا ہے تو، جھاگ اور پکایا خون کو جو اوپر اوپر پھٹ جاتا ہے اسے دور کرنے کے لئے ایک لمحہ سے سنبھالنے والی تار سٹرینر یا چمچ کا استعمال کریں. ایک بار جو جھاگ ہٹا دیا گیا ہے، گرمی، کور کو ڈھونڈنا اور گوشت کو آہستہ آہستہ تقریبا 1.5 گھنٹوں تک پھینک دینا.
- جب گوشت ہڈیوں سے گر رہا ہے تو، برتن گرمی سے نکالیں. ذبح سے گوشت اور ہڈیوں کو ہٹا دیں اور ان کو الگ کر دیں. گوشت کو ٹھنڈا کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا نہ ہونے دو. پیاز کو چھوڑ دو
- ربڑ کے دستانے پہننے، ہڈیوں سے تمام گوشت کو ہٹا دیں اور ان کو چھوڑ دیں. گوشت آپ کے انگلیوں کے ساتھ کاٹنے والے ٹکڑے ٹکڑوں میں الگ، کسی بھی گری، ہڈی کے ٹکڑے اور چربی کے بڑے ٹکڑے ٹکڑے کو ہٹا دیں.
- اگلا، کسی بھی ناپسندیدہ ملبے کو دور کرنے کے لئے شوروت کو روکنے کے لئے ایک ٹھیک تار سٹینر کا استعمال کریں. آپ کے ساتھ کام کرنے کے لئے آپ کے بارے میں چھ کپ برش ہونا چاہئے. اگر آپ کو کافی نہیں ہے تو، چھ کپ بنانے کے لئے اضافی گوشت یا میمن برتھ شامل کریں. برتن کو ایک صاف برتن میں ڈال دو اور اسے باندھ لائیں.
- ایک چھوٹا سا کٹورا میں، کچھ چمچ کے ساتھ ایک پتلی پیسٹ بنانے کے لئے چند چمچ پانی کے ساتھ آٹا جمع. ایک لچک یا دو بھائیوں میں ہلچل. نمک شامل کریں، پھر آہستہ آہستہ ابلتے ہوئے بروتھ میں مرکب بہاؤ جبکہ مسلسل ہلکا پھلکا.
- گوشت کا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں شامل کریں اور آہستہ آہستہ تیزی سے تقریبا 20 منٹ تک جاری رکھیں.
- ایک اور کٹورا میں، انڈے کی نیبو کا رس کا رس کے ساتھ. گرم وحشی کی ایک لچکدار میں، پھر ایک دوسرا. مسلسل ہلچل کرتے ہوئے آہستہ آہستہ سوپ میں مرکب کو پھینک دیں. سوپ ایک نرم ابال ایک منٹ کے لئے ایک بار پھر لاو، تو اسے گرمی سے نکال دو.
- ایک چھوٹا سا پین میں مکھن پگھل اور ٹماٹر پیسٹ، لال مرچ اور تلسی میں ہلچل. سوپ کے ہر کٹورا کے سب سے اوپر پر مکھن مرکب کا چمکدار چمکنے سے پہلے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1050 |
| کل فیٹ | 70 جی |
| لبریز چربی | 31 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 28 جی |
| کولیسٹرول | 445 ملی گرام |
| سوڈیم | 646 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 23 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 78 جی |