ان کی تازگی اور رنگ کے لئے ترک مصالحے کا انعام ہے
یورپ، ایشیا، اور مشرق وسطی کے پارروے پر ترکی طویل عرصے سے ٹریڈنگ کے لئے ایک مرکز رہا ہے. یہ اونٹ کیرواین کی ایک اہم منزل تھی جس نے سلک روڈ کا سفر کیا اور غیر ملکی سامان اور مغرب کی مصالحے لائے.
استنبول کے مساج بازار کا دورہ کریں اور آپ دیکھیں گے کہ ترکی اس مصالحے کے لئے کیوں مشہور ہے. تازہ زمین کے مصالحے کے اسٹیک اور اسٹیکوں نے اس تاریخی بازار کے محاصرے کو لکھا اور ان کے اراموں اور رنگوں کے ساتھ زائرین کو واہ.
لیکن آپ کو بہترین مصالحے سے لطف اندوز کرنے کے لئے استنبول میں ہونا ضروری نہیں ہے. تازہ مصالحے مقامی بازاروں اور مارکیٹوں سے سب سے بڑا سپر مارکیٹوں میں ہر جگہ پایا جاتا ہے. دراصل، ترکی کھانا میں استعمال ہونے والے سب سے زیادہ مسالیں کہیں بھی آپ ڈھونڈنے کے لئے آسان ہیں. اپنے پسندیدہ مارکیٹ کے مسالا کے حصے میں دیکھو.
ترکی، یونانی، اور بحیرہ روم کے گروسوں میں نگیلا بیج اور ساکیک پاؤڈر جیسے زیادہ غیر ملکی مصالحہ جات مل سکتے ہیں.
ترکی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی دس سب سے زیادہ مقبول مساجیں یہاں ہیں.
01 کے 10
آیرانگوڈاکٹر نیل اووری / سائنس تصویر لائبریری / گٹی امیجز آغاگو، یا 'کیکیک' (کیک - کیک ')، پورے ملک میں پایا جاتا ہے اور ایججن اور جنوب مشرقی علاقوں میں بہت مقبول ہے. خشک اویگنگو سب سے زیادہ عام طور پر موسم کے گوشت اور پولٹری کے برتن، سلاد اور سوپ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
'اغانغانگو پانی' کھڑی اںگانو پتیوں کے ساتھ بنا دیا جاتا ہے اور پیٹ کو پرسکون اور مدد کے لۓ وزن میں کمی سے کہا جاتا ہے. زیتون کا تیل تازہ اجنگوئی سے متاثر ہوتا ہے اور سلاد پر استعمال کیا جاتا ہے اور حال ہی میں ڈھیر روٹی کے لئے.
02 کے 10
گرم، شہوت انگیز ریڈ مرچ فلیکسMgp / Fotolia.com جنوب مشرق میں، زبردستی سرخ مرچ کے پھیلے، یا 'پول بیبی' (پال بی بی بی آر- ای)، بہت کچھ ان لوگوں کے لئے ایک گرنش کے طور پر چھڑکا جاتا ہے جو اس طرح گرم ہے. یہ سب سے زیادہ مسالیدار برتن، خاص طور پر گوشت کے برتن اور سوپ میں ایک اہم اجزاء ہے. 'کوٹ' (کف- TH ') کے مسالۓ نسخوں ، یا گرے ہوئے گوشت کی بالیاں بنانے میں یہ اکثر زمین کے بیف مرکب میں صحیح طور پر نچوڑ دیا جاتا ہے .
03 کے 10
ٹکسالتصویر © ہاتھ سے تیار تصاویر - Fotolia.com ٹکسال، یا 'نان' (نوہ نو)، کئی سلاد ریستورانوں کے ساتھ ساتھ گوشت، پولٹری، اور مچھلی میں تازہ اور خشک کیا جاتا ہے. یہ 'ایجگیلن' (ای-جی جیل-ئین ') میں ایک اہم اجزاء بھی ہے جس میں ' گندگی ' چھڑکنے کے لئے گرنش کے طور پر سوپ اور مقبول ہے. (مہن - TUH ')، ایک کلاسک ترکی گوئی چھوٹے رویولی سے ملتی ہے.
04 کے 10
آلسپیسسرجی Moscaliuk / Fotolia.com آلسپیس، یا 'ینبیرہ' (یین ای ای بہہ ہار ")، ایک اہم سیشن ہے جس میں 'لیڈی کی ران' گوشت بالز 'یا' کاڈن بڈو کوٹ '(کاہ ڈونگ بوو' ڈو ' کو بنانے کے لئے زمین کا گوشت بنانا ہے . ') . یہ بھرپور انگور کے پتیوں اور دیگر بھرنے اور لپیٹ ہوئے برتن کے لئے بھرنے والے خوشبو کے بہت سے سلسلے میں بھی استعمال کیا جاتا ہے .
05 سے 10
دار چینیتصویر © roberaten - Fotolia.com دار چینی ترکی کھانا کے میٹھی طرف پر پسندیدہ ہے. یہ چھڑی اور پاؤڈر کے فارم میں دستیاب ہے اور ڈیسرٹ، پڈنگ، کیک اور پھل سے بھرے ہوئے کوکیز اور پیسٹری میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ بھی 'سلیپ' (SAH-lep) پر چھڑکا ہوا ہے، گرم، شہوت انگیز، گرم دودھ گرم چاکلیٹ کی طرح استعمال کیا جاتا ہے.
10 کے 06
جیراتصویر © پوسٹمیںٹ - Fotolia.com ساٹن، یا "کیمیا" (کیمیائی YOHN ')، موسم گوشت کے برتن، خاص طور پر زمین کے گوشت، سرمہ کے برتنوں میں بھرے کالر گرین ، سوئس چوٹی اور گرے ہوئے گوشت بالوں جیسے استعمال میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ موسم سوپ کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے اور گوشت اور مٹیوں پر چھڑکا جاتا ہے.
07 سے 10
Sumacتصویر شراکت دار / فوٹولیا.com شمالی امریکہ میں پایا زہر سمیک کے ساتھ الجھن نہیں ہونا، سمیک بحیرہ روم اور مشرق وسطی میں عام مساج ہے. جب پاؤڈر کی شکل میں گراؤنڈ اس کے پاس ایک خوبصورت برگھیی ہیو ہے اور کھانے کی تھوڑی دیر تک ٹانگوں، چمنی ذائقہ دیتا ہے. ترک کھانا میں، سمیک پاؤڈر بنیادی طور پر ایک گرنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ گرے ہوئے گوشت ، دہی کے ساتھ گوپانگ، اور پیاس کے بچھڑے کی جگر کے ساتھ پیاز کے ساتھ ملایا جاتا ہے .
08 کے 10
تل کے بیجاینڈریو سٹارسٹن / فوٹولیا.com واقعی ایک مسالا نہیں ہے، لیکن ایک بیج، تلھی یا ساسی پیسٹ بنانے کے لئے تلھی بیج استعمال کیا جاتا ہے، اور روٹی اور پیسٹری کی کئی اقسام کے سب سے اوپر کوٹ کوٹ. مشہور ترکی کی روٹی کی انگوٹی 'سمت' (سہ - MIHT ') کہا جاتا ہے، جس میں سیڑیوں کے بیجوں کے ساتھ احاطہ کیا جاتا ہے اور ککڑی کی کمال سے پھنس جاتی ہے.
09 کے 10
Paprikaمسیمیلییلو گیلو / فولوولیا.com ترکی میں میٹھا سرخ مرچ کا پاؤڈر، یا پپرا، دنیا میں سب سے بہترین میں سے کچھ ہے. ترکی کے کھانے میں، اس کے متعدد قسموں کے گوشت، پولٹری اور بینوں کے برتن میں رنگ اور ذائقہ شامل کرنے کے لئے اس کے ہم منصبوں کے گرمی کے بغیر، گرم مرچ مرچ اور گرم مرچ مرچ کے بغیر استعمال کیا جاتا ہے. یہ سوپ، سٹز، گوشت اور پولٹری کے لئے ایک گرنش کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے.
10 سے 10
نگیلا بیجکوببالی / فلاولیا.com نگیلا بیج ، کبھی کبھی سیاہ جھنڈا کہا جاتا ہے، ناشتا 'پوگا (پوہہ-چچا) جیسے سب سے اوپر پیسٹری، رول اور دیگر بیکڈ مالوں پر چھڑکنے کے لئے استعمال کیا جاتا ایک مسالیدار بیج ہے. ہر بیج میں ایک منفرد، تلخ ذائقہ ہے اور ان کے پچ - رنگ کا رنگ صرف کچھ ہی اوپر کے اوپر خوبصورت ہے. سیاہ جین اکثر پیسٹری، savories اور yufka یا phyllo کے ساتھ بنایا پرتوں پنیر pies پر چھڑکایا جاتا ہے.