ترکی کا کھانا اس میں بھرپور اور لپیٹ سبزیوں کے برتنوں کے لئے مشہور ہے جسے 'ڈومما' اور 'سرم' کہتے ہیں. چائے، پائن گری دار میوے اور currants کے ساتھ بھرے ہوئے چھوٹے سبز مرچ، 'ببر ڈولسمی' (بی بی بی آر آر 'ڈائل- اے ایم اے') کے طور پر جانا جاتا ہے، سب سے زیادہ مقبول ہیں.
دیگر بھرنے اور لپیٹ ہوئے برتن سے زیادہ بنانے کے لئے وہ آسان ہے کیونکہ مرچ زیادہ تیاری کی ضرورت نہیں ہے. بس آپ کے انگوٹھے کے ساتھ تاروں کو ہٹا دیں اور وہ بھرنے کے لئے تیار ہیں.
اگر آپ ترکی کے کھانا میں نئے ہیں تو، یہ ہدایت شروع کرنے کے لئے ایک اچھی جگہ ہے. آپ کو 'ڈومما' کی پہلی پلیٹ کسی بھی وقت تیار نہیں ہوگی.
اگر آپ سبز مرچ کے کڑو ذائقہ پسند کرتے ہو تو، آپ کو یقینی طور پر اس ڈش سے لطف اندوز ہو گا. چیزوں کو اچھی اور میٹھی رکھنے کے لۓ، آپ کو ذائقہ کو کچلنے کے لئے اپنے ذائقہ میں چینی کی مقدار میں اضافہ کر سکتا ہے.
اس بات کو یقینی بنائیں کہ پتلی کھالیں کے ساتھ آپ چھوٹے سائز کا مرچ منتخب کریں. آپ مختلف پرجاتیوں اور مرچ کے رنگوں کے ساتھ بھی تجربہ کر سکتے ہیں.
آپ ڑککن کے ساتھ بڑے، اترو برتن کی ضرورت ہو گی.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- تقریبا 12 چھوٹے سبز مرچ (پتلی کھالیں کے ساتھ، بھرنے کے لئے موزوں)
- 1 بڑے پیاز (پتلی diced)
- 1/2 کپ / 100 ململ
- زیتون کا تیل
- 2/3 کپ / 100 گرام خشک
- currants (یا سیاہ ممیز )
- 2/3 کپ / 60 گرام
- پائن گری دار میوے
- 1 بڑے گلاس ڈائل پہاڑ (تازہ، ٹھوس صرف، موٹی دور ہٹا دیا)
- 2 کپ / 400 گرام سفید چاول (مختصر اناج)
- 3 چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 3 چائے کا چمچ دار چینی
- 2 چائے کا چمچ
- Allspice
- 2 چمچ چینی
- 2 کپ / 450 ملائیٹر پانی
- 1 درمیانے ٹماٹر (grated)
- 1 چھوٹا ٹماٹر (فلیٹ چوکوں میں، گرنش کے لئے کاٹ)
اسے کیسے بنائیں
- سب سے پہلے، اپنے مرچ دھوئے اور اسکی بنیادوں پر آہستہ آہستہ اپنے انگوٹھے پر دباؤ کرکے اسارے کو ہٹا دیں. اس کا مرکب اور بیس مرچ کے اندر غار کرنے کی وجہ سے کرے گا، بھرنے کے لئے سب سے اوپر سوراخ کرنے والا ہے. مرچ کے اندر سے کسی بھی بیج اور سفید جھلیوں کو صاف کریں اور انہیں الگ کر دیں.
- اب بھرنے کی تیاری کا وقت ہے. سب سے پہلے، درمیانے شعلہ پر ایک اترو پین ڈال اور زیتون کے تیل میں پیاز بھلا دیں جب تک وہ نرم اور کم نہ ہو.
- پیاز کے ساتھ ساتھ پائن گری دار میوے شامل کریں اور بھوری کریں.
- دیگر خشک اجزاء کو شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں.
- پانی اور grated ٹماٹر میں ہلچل اور اسے ایک فوڑا لے لو. جب تک پانی تقریبا جذب ہوتا ہے تو کم گرمی کو ڈھکانا اور گھبراو.
- ایک بار جب آپ کو ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈے بھرنے کے بعد، آپ مرچ کو بھرنے شروع کر سکتے ہیں. ساسپین کے نچلے حصے میں خالی مرچ کی طرف سے طرف سے بندوبست کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ مرچ کے درمیان کوئی خالی جگہ نہیں ہے. اگر وہاں ہے، مرچ چھوٹے پین میں بندوبست کریں تاکہ وہ ایک دوسرے کی مدد کریں اور سیدھا کھڑے رہیں.
- میٹھی چمچ کے ساتھ، ہر مرچ بھرے چاول کے مرکب سے بھریں جب تک کہ اوپر تک پہنچ جائے. اپنے مرچ بھرنے یا زیادہ سے زیادہ پیک مت کرو. چاول کو پکانے کے لئے کافی کمرہ کی ضرورت ہوگی.
- ایک بار جب مرچ بھرا ہوا ہے تو، ٹماٹر کے مربع کے ساتھ ہر ایک کا افتتاح، چمڑے کی طرف اوپر کا احاطہ کرتا ہے. کالی مرچ تک آدھی طرف تک پہنچنے کے لئے پین میں کافی پانی شامل کریں. مرچ پر دو چمچ زیتون کا تیل پھینک دیں اور پانی میں کچھ اضافی نمک شامل کریں.
- پین کو ایک نرم فوڑا لے لو، پھر فوری طور پر گرمی کو کم کرنے کے لئے کم. مرچ کو ڈھونڈنے کے ساتھ ساتھ آہستہ آہستہ جھکنا جب تک کہ زیادہ تر پانی کو جذب نہیں کیا جائے.
- گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور بھاپ کو جاری رکھیں جب تک کہ کمرے کا درجہ حرارت ٹھنڈا نہ ہو. اگر ڑککن پر بہت زیادہ سنبھالنے والے فارم، کاغذ ٹاوروں کے ساتھ پین کا احاطہ کریں اور مرچ کو بھاپ جاری رکھنے کے لۓ ان پر ڑککن بند کریں.
- جب مرچ ٹھنڈا ہو تو، وہ پن بن جائیں گے اور پین سے ہٹا دیں گے. ہر ایک کو آہستہ آہستہ اپنی انگلیاں محتاط رہیں تاکہ اسے نقصان پہنچانا نہ ہو.
- کالی مرچ 'ڈومما' کو ایک آرائشی ڈشنی ڈش پر رکھیں تو بے ترتیب پائلٹ بنائے، کچھ زیادہ زیتون کے تیل کے ساتھ ان کو بہاؤ اور کچھ کٹا، تازہ ڈائل گھاس، اگر مطلوبہ ہو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 284 |
| کل فیٹ | 14 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 8 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 591 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 36 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 4 جی |