بھری ہوئی زچینی پھول ، یا 'کیکیک ڈولسمی' (chee-check 'dole-mAH'-suh)، خوردنی پھولوں کی ایک عمدہ مثال ہے اور میرا سبھی پسندیدہ پسندیدہ ترکی' میز 'یا شروع کرنے والا ہے. ترکی کے کھانے میں، 'ڈومما' کا مطلب کچھ بھر گیا ہے، اور 'سرم' کا مطلب کچھ لپیٹ ہے .
بھری ہوئی زچینی پھولوں کی روشنی، نازک ذائقہ اور کسی بھی میز پر شاندار لگ رہا ہے. موسم بہار اور موسم گرما کے مہینے کے دوران ترکی کی ایجینسی علاقوں میں یہ نازک بہت زیادہ عام ہے جب زچینی پھول تازہ ہوجاتے ہیں. استنبول اور دیگر بڑے شہروں میں اس کے بہت سے وضع دار ریستورانوں کی طرف سے اسے دوبارہ بھیجا گیا ہے.
تمام قسم کے 'ڈومما' ترکی کے پکا کے لئے فخر کا باعث بنتے ہیں، لیکن بھرے زچینی پھول "بھرنے والے اور خروںڈر" کے درمیان بہت ہی معروف پوزیشن رکھتے ہیں جیسے کہ وہ بہت نازک ہیں، اور آپ کو صحیح طور پر صحیح طریقے سے حاصل کرنے کی ضرورت نہیں ہے. پھولوں کے ذائقہ پر قابو پانے
اگر آپ اپنے باغ میں زچک بناتے ہیں تو، آپ کے پھولوں کو تازی بنائیں اور اپنے 'دمما' کو سب سے زیادہ حیرت انگیز ذائقہ کے لئے کھانا پکائیں. آپ کو زراعت کے پھول بہت سے فارم اسٹینڈ اور تازہ پیداوار مارکیٹوں میں خرید سکتے ہیں. میں گھر میں تیار بھرے ہوئے زچینی پھولوں کے لئے اس ہدایت کی کوشش کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 30 تازہ زچینی پھول (یا
- courgette یا قددو پھول)
- 1 بڑے پیاز (پتلی diced)
- 1/2 کپ / 100 ملی میٹر زیتون کا تیل
- 1/3 کپ / 100 گرام خشک
- currants (یا سیاہ ممیز)
- 1/3 کپ / 60 گرام
- پائن گری دار میوے
- 1 بڑا گروپ تازہ
- ڈھیر گھاس (صرف چھڑکیں، موٹی دور ہٹا دیا)
- 2 کپ / 400 گرام مختصر اناج سفید چاول
- 3 اسپیس. نمک
- 1/2 ٹیس. کالی مرچ
- 3 اسپیس. دار چینی
- 2 ٹیس. Allspice
- 2 چمچ شکر
اسے کیسے بنائیں
- اپنے سکواش پھولوں کو بہت آہستہ آہستہ سے بچنے کے لئے سے بچنے کے لۓ. انہیں دھو نہ دیں کیونکہ اس کی نازک پنکھڑیوں کو مل کر رہنا ہوگا.
- بنیاد پر کسی بھی سبز پتیوں کو ہٹانے کے ساتھ اپنے پھول بھرنے کے لئے تیار کریں. انہیں الگ کریں
- اب کھانا پکانا تیار کرنے کا وقت ہے. سب سے پہلے، درمیانے شعلہ پر ایک اترو پین ڈال اور زیتون کے تیل میں پیاز بھلا دیں جب تک وہ نرم اور کم نہ ہو.
- پائن گری دار میوے کو شامل کریں اور انہیں بھوری کریں.
- دیگر خشک اجزاء کو شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں.
- پانی میں ہلچل، پھر ایک فوڑا لے لو. جب تک پانی تقریبا جذب ہوتا ہے تو کم گرمی کو ڈھکانا اور گھبراو. جب آپ نصف پکا ہوا چاول کی خوشبودار مرکب رکھتے ہیں تو آپ یہ جان لیں گے کہ یہ تیار ہے.
- ایک بار جب آپ کو ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈے بھرنے کے بعد، آپ اپنے پھولوں کو بھرنے شروع کر سکتے ہیں. ہر پھول کو آہستہ آہستہ ہینڈل کرنا، ایک چھوٹا چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ہر ایک کا مرکز بھرنے اور بھرنے کے سب سے اوپر پر پنکھوں کی تجاویز کو پھینک دیں تاکہ وہ بھرپور طریقے سے بھریں.
- اپنی پوری کوشش کریں کہ پھولوں کو کم نہ کریں. آپ کو چاول کے لئے کافی کمرہ چھوڑنا ہے جب وہ پکائیں. پریشان مت کرو، یہ کچھ صحیح طریقے سے حاصل کرنے کے لئے لیتا ہے، لیکن ایک بار جب آپ کی انگلیوں کو اس کا استعمال ہوتا ہے، تو بھرنا آسان ہے!
- جیسا کہ آپ ہر پھول کو بھرتے ہیں، ان کی جانب سے ایک دوسرے کے نیچے آٹے پین کے نیچے رکھے ہوئے ہیں. اگر ضرورت ہو تو آپ دوسری پرت شروع کر سکتے ہیں، لیکن ایک پرت میں رکھنا ہمیشہ بہتر ہوتا ہے.
- بھرے پھولوں کو پورا کرنے کے لئے پین میں کافی پانی شامل کریں، لیکن مزید نہیں. مرکب پر اضافی کنواری زیتون کے تقریبا 2 چمچوں کو بہاؤ اور پانی میں کچھ اضافی نمک شامل کریں.
- پین کو ایک نرم اڑا لے لو، پھر فوری طور پر کم اور کور تک گرمی کو کم کردیں. پھولوں کو آہستہ آہستہ اس کے ساتھ ڈھکنا چاہئے جب تک کہ تمام پانی جذب نہ ہو.
- گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور بھاپ کو جاری رکھیں جب تک کہ کمرے کا درجہ حرارت ٹھنڈا نہ ہو. اگر ڑککن پر بہت زیادہ سنبھالنے والے فارم، کاغذ ٹاوروں کے ساتھ پین کا احاطہ کریں اور پھولوں کو بھاپ جاری رکھنے کے لۓ اس پر ڑککن بند کریں.
- جب پھولیں ٹھنڈے ہیں، تو وہ پین سے ہٹا دیں گے. ہر ایک کو آہستہ سے ہٹا دیں اپنی انگلیوں سے محتاط رہیں، نہ اس کو نقصان پہنچے، یا اس کے اردگرد دیگر پھولیں.
- آرکائشی خدمت کرنے والے ڈش پر ہر 'دوولما' کو ایک بے ترتیب پائلٹ بناؤ، ان سے کچھ اور زیتون کا تیل اور ان کے ساتھ کچھ تازہ زچینی پھولوں کے ساتھ پلیٹ کا استعمال کریں.
بھری ہوئی زچینی پھول، دیگر ترکیبیں بھرے ہوئے اور لپیٹ ہوئے برتن کی طرح، چند دن کے لئے ریفریجریٹر میں اچھی طرح رہیں تاکہ آپ انہیں وقت سے پہلے بنا سکیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 351 |
| کل فیٹ | 14 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 7 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 625 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 51 جی |
| غذایی فائبر | 9 جی |
| پروٹین | 11 جی |