01 کے 07
Sachsen-Anhalt کی تفصیل اور تاریخ
نیوینبرگ اینڈ وینہنج، فرائبرگ (نرسٹر). ہارالڈ ہینکل سی سی کی طرف سے ND-2.0 Saxony-Anhalt سابق مشرق جرمنی میں ایک جرمن ریاست ہے جس کی سرحد لوئر ایسیکسونی، برینڈنبرگ، سوسنونی اور تھوریشیا کے ذریعہ ہے. میگڈبگر دارالحکومت ہے اور ہیل ایک اور بڑا شہر ہے، جو لیپزگ کے قریب بہت قریب ہے. اس کے شمال میں زرخیز میدان، جنوب مغرب میں ہارز پہاڑوں، اور ایلبی، یونٹر اور ساؤل دریاؤں، جو گزشتہ دو روایتی شراب کی بڑھتی ہوئی علاقوں ہیں.
الہالٹ ایلبی (ایک دریا) اور ہارز پہاڑوں کے درمیان ایک خود مختار ملک تھا. یہ 1918-1919 کے جرمن انقلاب کے دوران عالمی جنگ کے اختتام پر (جرمنی کے ساتھ) متحد تھا.
Saxony-Anhalt میں رہنے والے ثقافتی گروہوں میں (ایک غلامی)، مسیحی جرمن باشندے ہیں جو مشرق وسطی میں Elbe اور Saale کے مشرق وسطی کے ساتھ ساتھ کچھ فلیشش اور Huguenot تارکین وطن کے نسل پرست ہیں. جدید زمانوں میں، مشرقی سے پناہ گزینوں کو WWII کے بعد علاقے میں منتقل کر دیا گیا اور 1 99 0 کے بعد سے روس کے جرمن باشندوں کا آمد رہا تھا.
02 کے 07
مشرق وسطی میں خوراک
جوار اور گوبھی کی تصویر - ہیسیکراٹ کے لئے ہدایت. J.M.Gavin اس علاقے میں کھانا (ساکسن - اینٹالٹ) مختلف علاقوں کی وجہ سے کافی متنوع ہے. مشرق وسطی میں، زیادہ تر لوگ بہت کم سور اور روٹی کے ساتھ جڑی یا باجرا کی پکا ہوا پاؤڈر کھا رہے تھے. انگور 8 ویں صدی کے بعد Unstrut وادی میں لگائے گئے تھے اور امیر باشندوں کو بھی جنگلی کھیل اور میٹھی پانی کی مچھلی تک رسائی تھی.
03 کے 07
18 ویں اور 19 ویں صدیوں میں جرمنی میں خوراک مقبول
دالے - سٹیورسنس. J.M.Gavin بعد میں، 18 ویں اور 19 ویں صدیوں میں، آلو اہم بن گیا اور روٹی زیادہ عام تھی. یہ تقریبا ہر روز کھایا گیا تھا، موسم گرما میں موسم سرما اور تازہ سبزیوں میں چند دیگر کھانے کی چیزوں جیسے " Mehlsuppe " (آٹا سوپ)، "Hirse" (باجرا)، sauerkraut کے ساتھ. سالگرہ کے دوران خاندان کے سور کو ذبح کیا گیا تھا اور گوشت، " مخصوص " اور " شملز " کو اگلے سال تک ختم کرنا پڑا تھا.
منگل، جمعرات، اور اتوار گوشت کا دن تھے، جس میں آٹا یا آلو کے پکوپلوں کے ساتھ ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ تمباکو نوشی یا کھانا پکانا. یہ کٹھوریاں، جنہیں "کولو" یا "Klumpen" کہا جاتا ہے، ایک ساتھ مل کر ہلکا جاتا ہے اور ایک گرم موٹ میں گرم " گرونکھل " یا سیرورکرریٹ کے سب سے اوپر پھیلتا ہے اور جب تک ایسا نہیں ہوتا. پھر وہ ذبح کر رہے تھے اور سبزیوں اور " کاسرر " یا نمکین ساسیج کے ساتھ خدمت کرتے تھے.
ہفتے کے دیگر دنوں میں، دالوں اور مٹروں ، گاجروں، گوبھیوں اور موڑوں کی خدمت کی گئی. استثنا ہمیشہ ہفتہ تھا جب مٹیڈ آلو ("کارٹفیلوفری") کی خدمت کی گئی تھی.
04 کے 07
جرمنی میں سیکسونی-اینٹالٹ میں چھٹیوں کا کھانا
شمالی جرمنی سے Gruenkohl - پکانا کیلی. J.M.Gavin تعطیلات کے لئے، لالچ تھوڑا سا مزید کھول دیا گیا تھا. ایک خاص چھٹی کے ساتھ خصوصی برتن ابھی بھی منسلک ہیں. "برونہوہل" ("گرونکوہل" کے لئے ایک اور لفظ " کیلنہل " یا پکا ہوا کالی) کرسمس کے وقت اور " ہیرنگالات " یا نئے سال کی حوا کے لئے ہیرنگ سلاد کے ساتھ چلا گیا. جوار یا جلی ("جیوولینز" - روشن سوختی کھانا) نئے سال کے دن، ایک کرسمس یا شادی کے ساتھ ساتھ ہر مہینے کے پہلے دن کے لئے خدمت کی گئی تھی کیونکہ اس کی دولت میں اضافہ بڑھا رہا تھا. "Gequollenes" واقعی اپنے نئے گھر میں پکا ہوا تازہ ترین گرمی کا کھانا تھا.
خوشبو اور انڈے کے برتن اچھے جمعہ اور " فیلسن " کے ساتھ گئے تھے، " کاسلر " کے ساتھ ایک بچی روٹی پڈنگ یا سموئٹ برٹورسٹ ایسٹر اور اسسپنشن ڈے پر کام کیا گیا تھا. مارٹنسٹگ ایک بکس کے رات کے کھانے کے لئے ایک دن تھا اور اس دن "Rosinenfleisch" (lit. raisin گوشت)، سفید شراب، ممبئی، گراں گراکی، چینی، اور سرکہ کے ساتھ مرغوب ایک گلاش اور crumbled Zwieback کے ساتھ thickened پکایا گیا تھا.
چھٹیوں پر کیک بہت اہم تھا. گاؤں میں، کسانوں نے جمعرات کو پھنسے ہوئے اور راتوں پر پھنسے ہوئے (کم از کم زمین کے ساتھ چھوٹے کسانوں یا ہاتھوں کا کام) پھنس لیا. جمعہ کے روز، جو گاؤں والے نے زمین کا مالک نہیں کیا ان کے بیکنگ کیا. سٹول کرسمس کے لئے ساتھ ساتھ "ہنیگکچین" (ایک قسم کی لبنکین ) کے لئے پکایا گیا تھا، فصل کے بعد مرسی گیس اور پلینسن کے لئے پینکیکس. پھل اور بیکن tarts اور کیک کو تمام خاص مواقع کے لئے پکایا گیا تھا.
گھروں نے ان کے اپنے کھانے کی چیزیں، جیسے مکھن، "پفللاینومپس" (پلم کی حفاظت)، گاجر کا رس، بیکن، ہام، ساسیج، انڈے، پنیر اور بیر. 18th صدی میں سب سے زیادہ عام لوگوں کے لئے تازہ پانی مچھلی بھی ایک اہم کھانا تھا.
05 کے 07
ہرز پہاڑیوں کے ہارزر کیسی خاصیت
ہارزر کیسی - جرمن پنیر. SA-3.0 کی طرف سے جرمن زبان ویکیپیڈیا CC میں مارکس ہگنلوچر ہارزر کیس - کھلی دودھ سے بنائی گئی ایک کم چربی سیڈ پنیر اور ہارز ماؤنٹین کے علاقے میں پیدا ہونے والا. چھوٹے راؤنڈ یا سلنڈروں میں تشکیل دیا جاتا ہے، یہ اکثر caraway کے ساتھ ذائقہ جاتا ہے. ایک مضبوط ذائقہ کے ساتھ بہت مہنگا، یہ پیاز یا سورج کے ساتھ کھایا جاتا ہے، ہلکا پھلکا نمکین اور مرچھا اور تازہ روٹی پھول یا گوشت کے سورج کے ساتھ.
06 کا 07
سالز ویلر بومکوچین - جرمنی سے انگوٹی کیک
ایک کونڈیٹورئی کھڑکی میں بومکوچین. یریچ فرنڈیڈ سی سی 2.0 کی طرف سے سالز وائڈرر بومکوچین- بومکوچن (روشن درخت کیک) بیٹریاں کی ایک انگوٹی ہے جو ایک کھلی آگ یا گرمی کے ذریعہ پر پکا ہوا ہے. بیٹریاں ایک لکڑی تکلیف پر پھینک دیا جاتا ہے، جو آہستہ آہستہ بدل جاتا ہے. بیٹریاں نیچے ڈپ کرتا ہے اور ایک پین میں پکڑا جاتا ہے اور تازہ بیٹرر کے ساتھ دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ سب استعمال ہوتا ہے. ٹپپٹنگ بیٹر اسٹالیکٹائٹس کی ٹپپنگ کی طرح ہے، اور کیک ایک ایسا فارم لیتا ہے جو درخت کی شاخوں کی طرح لگ رہا ہے. ٹھنڈی ہوئی ہونے کے بعد، کیک چینی چینی کے سرپرست یا چاکلیٹ کوریور کے ساتھ پھیلا ہوا ہے . خدمت کرنے کے لئے، نصف چاند ٹکڑے ٹکڑوں میں سب سے نیچے سے کیک کاٹ.
07 کے 07
ساچسن-اینٹالٹ سے مزید خاصیت
Lard Spread کے ساتھ روٹی. J.M.Gavin - Pottsuse - پٹھوں کا گوشت کی ایک قسم. پیاس، پیاز، مرچ، مرچورکارس، تھام، مارجورم اور لہسن کے ساتھ مہیا شدہ گارڈ میں کئی گھنٹے تک پکایا جاتا ہے تو پھر تازہ روٹی پر ٹھنڈا اور پھیلا ہوا اور ھٹا اچار کے ساتھ کھایا.
- Bördespeck - Gouda کی طرح پنیر اور بیچ لکڑی سے زیادہ smoked. Börde علاقے سے.
- ڈیساؤر سپیکاکچین - خمئی آٹا ایک کوکی شیٹ (یا "برٹففین") پر پھیلا ہوا ہے اور سٹیئڈ پیاز / بیکن / کوکاک / انڈے قارئین کے ساتھ پرتوں. بیکڈ اور گرم کھایا.
- بربربر Zwiebelfleisch - پورک پیاز کے ساتھ braised اور sauerkraut آلو پینکیکس کے ساتھ خدمت اور ہارسریڈش کے ساتھ مصروف.
- Zerbster Spargelsuppe - ایک بف وولٹ سوپ چھوٹے گوئی اور سفید asparagus کے چھوٹے ٹکڑوں کے ساتھ بنایا. Zerbst اس کے سفید asparagus کے لئے مشہور علاقے میں ایک شہر ہے.