جرمن تمباکو نوشی کا سورج، "کاسرر"، ایک نمک سے نمک ہوا سور کا گوشت یا سورج کا ٹکڑا ہے جو بیج کی لکڑی یا یلڈر کے ساتھ تمباکو نوشی ہے. جرمنوں کو کالی اور گوبھی کی ترکیبیں کے لئے سوادج اضافی طور پر "کاسرر" کا استعمال یا امریکی ہام کی طرح پکانا. زیادہ تر لوگوں کو "کاسرر" کھانا پکانے کے لئے تیار ہے، لیکن امریکہ میں یہ تلاش کرنا مشکل ہے. دھواں نے گوشت میں ذائقہ کی بہت زیادہ مقدار میں اضافہ کیا ہے - جرمنوں اکثر اکثر استعمال کرتے ہیں، جبکہ امریکی کھانے کا کھانا میپل یا ہکوری دھواں کا مطالبہ کرتا ہے.
یہ ہدایت، ایک گھنٹہ گھنٹے کے گرم دھواں کے بعد 48 گھنٹہ، گیلے علاج کے مطالبہ کرتا ہے، جس کا نتیجہ مکمل طور پر پکایا جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 گیلن / 4 لیٹر پانی
- 350 گرام کشر نمک
- 225 گرام چینی
- 42 گرام گلابی نمک
- 1 مچھر سیج پتی (تازہ یا خشک)
- 1 اسپیس. خشک تھیم
- 1 چمچ جونیئر بیر
- 1 اسپیس. جنگلی
- اختیاری: لہسن للی
- 1 سور کا گوشت (واپس ریب کے بغیر، 4 - 5 پاؤنڈ)
اسے کیسے بنائیں
- تمام نمک اور چینی کو پھیلانے کے لئے دلہن اور گرمی کے لئے اجزاء کے ساتھ ہلچل. مکمل طور پر سردی تک ریفریجویٹ.
- چربی کی ایک پتلی پرت کو ہٹانے کے ذریعے لین تیار کریں. میں گھریلو پروسیسنگ کے لئے ایک لین کی سفارش کرتا ہوں، ایک ریب روسٹ نہیں (واپس ریبز منسلک - تجارتی میں "کاسرر").
- ڈھال میں پتلی رکھو اور اسے ڈوب رکھنے کے لئے پلیٹ یا دوسری چیز کے ساتھ وزن میں ڈالیں.
- 48 گھنٹے تک ریفریجویٹ.
- نمکین سے نکالیں. برائن کو چھوڑ دو
- سورج کا سرد پانی اور پٹ خشک کے ساتھ دھو. آپ اسے ایک دن تک ریفریجریٹر میں خشک کر سکتے ہیں (کسی بھی لپیٹ سے نہ ڈھانچے).
- اپنے تمباکو نوشی کو تیار کریں: آپ کو گوشت دھواں دینا چاہتے ہیں ایک گھنٹہ تمباکو نوشی کے نیچے اپنی چارکول آگ شروع کریں.
- کچھ پانی میں 2 کپ (یا اس) لکڑی کے چپس (اس پروجیکٹ کے لئے ترجیحی طور پر استعمال کرنے والے) کو لو.
- چارکول کے اوپر اپنے سگریٹ نوشی ٹرے (یا ایلومینیم ورق ٹرے) کو رکھیں اور 1/2 کپ گیلے لکڑی چپس شامل کریں. اس کے اوپر ایک فٹ کے بارے میں گرل رکھیں.
- جب تک اندرونی درجہ حرارت 150 ° F یا اس سے اوپر ہے، اس پر گوشت ڈال دو، اس سے دو سے 3 گھنٹے دھویں. دھواں رکھنے کے لئے ضرورت کے طور پر مزید گیلے چپس شامل کریں.
- آپ بجائے برے ہوئے گوشت کو برباد کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں، یا اگر آپ کو تمباکو نوشی کے ساتھ مصیبت پانے کے لۓ صرف اسے اندر لانے اور تندور میں کھانا پکانے کے عمل کو ختم کرنا ہوگا. تندور 450 ° F تک گرم کریں اور 10 منٹ کے لئے گوشت پکائیں. درجہ حرارت کو 250 ڈگری فی گھنٹہ کم کریں اور گوشت سے 2 سے 3 گھنٹے تک برتن کریں، جب تک اندرونی درجہ حرارت 150 ° F تک پہنچ جائے.
- گرم کھاؤ یا کٹائیں اور لپیٹ کریں. 4 دن تک ریفریجویٹ یا دو سے 3 ماہ تک منجمد ہوجائیں.