امریکی جنوب مغرب کے فوڈز

امریکی جنوب مغرب کے کھانے والے لوگ امریکی، ہسپانوی اور یورپی سمیت بہت سے ثقافتی اثرات کے ساتھ ایک سخت زمین میں مضبوط اور جرات مندانہ ہیں. یہ ایک کھانا ہے جو مطمئن اور براہ راست ہے، خالص خوشی کے لئے کھایا، تجزیہ نہیں ہے.

امریکہ میں جنوبی مغربی کھانا پکانے کی موجودہ مقبولیت کی ایک ثقافتی انقلاب سے کم نہیں ہے. یہ حقیقی کھانا، اصلی ذائقہ، اور اصلی ساخت کے لئے ہمارے سراغ کا حصہ ہے. Tex-Mex dishes کے بوم نے حقیقی چیزیں پیدا کرنے کے لئے اجزاء کے باورچی انتخاب کی وسیع پیمانے پر وسیع کردی ہے، اور میکسائٹ، سیلابرو، اور چیلیوں کی طرح تبدیلیوں کی گھنٹوں کو بوسہ دیتا ہے. امریکہ کی نئی تعریف یہ ہے کہ جنوب مغرب میں کھانے کی ٹاسکس اور مرچ کا کارنی نے زیادہ تر مشتمل ہے جو سپر مارکیٹوں میں ادا کیا ہے.

یہاں سب سے زیادہ سپر مارکیٹوں میں پایا جانے والے مزید آسانی سے دستیاب جنوب مغربی اجزاء میں سے کچھ کے لئے یہاں ایک مختصر گائیڈ ہے:

• 01 کے 06

  بنیادی باتیں

  جنوب مغربی کھانا پکانا کرنے کے لئے تمام اجزاء غیر ملکی اور مشکل تلاش کرنے کی ضرورت نہیں ہے. اصل میں، جو کچھ استعمال کیا جاتا ہے وہ معمول بنانا ہے، روزمرہ مستند جنوبی مغربی کرایہ آپ کے آس پاس ہے. ان میں سے کچھ گری دار میوے، خاص طور پر پائن گری دار میوے، پکنان، مونگ، اور قددو کے بیج شامل ہیں. لت، جیسے چونے؛ ٹیبل لہسن؛ ہر قسم کے پھلیاں، خاص طور پر، سیاہ اور پنٹو؛ cornmeal اور مکئی کے ککر، اور پھل دونوں، تازہ اور خشک.

• 02 کے 06

  بلیو کارنمل

  آپ اس جنوب مغربی دارالحکومت کے بارے میں سننے سے تھکے ہوئے ہوسکتے ہیں، لیکن یہ رجحان کے طور پر ختم نہ کریں. صدیوں کے لئے بھارتی اس پیسنے اور کھانا پکانے کے ہیں. آپ اسے زیادہ سے زیادہ ترکیبیں میں پیلے رنگ cornmeal کی جگہ پر استعمال کر سکتے ہیں. بلیو کارنمل اس کے پیلے رنگ کا ہم منصب سے تھوڑا سا nuttier ذائقہ رکھتا ہے.

• 03 کے 06

  چلی مرچ

  تازہ مچھلی بہت خراب ہیں اور صرف اس صورت میں تبدیل ہوجائیں گے کہ جہاں گروسیں کچھ ہو وہ تیزی سے فروخت کریں گے. آپ کی تلاش میں شامل کچھ زیادہ عام قسمیں درج ذیل ہیں:
  
  جلپینو ، بہت گرم خلیج کا گرم، شہوت انگیز چکن ہے جو خام یا پکا ہوا ہے اور جلد کو ہٹا دیا جاسکتا ہے اور چپکنے والی ذائقہ بھی کہا جاتا ہے .
  
  Serrano مرچ اسی طرح استعمال کیا جاتا ہے لیکن چھوٹے، پتلی اور انتہائی گرم ہیں. گرمی کو کنٹرول کرنے کے لئے بیج اور ریب کو ہٹا دیں .
  
  اینینا ہیل جنوبی مغربی باورچی خانے کے لئے عام ورکشاپ ہے. پانچ سے چھ انچ طویل، شدید سبز، تنگ اور کسی حد تک موڑنے کے لئے ہلکا ہوا، چائل chile rellenos بنانے کے لئے بھرے، یا سٹرپس میں کاٹ اور chips verde کی طرح سوپ اور stews میں شامل کرنے کے لئے بھرے جا سکتا ہے.
  
  Poblano مٹیوں کا ایک بہت اچھا ذائقہ ہے جو ہلکا پھلکا گرم سے ہوتا ہے. ان کی سب سے اچھی طرح سے، وہ ذائقہ اور چھیلے، بھرے ہوئے یا لمبے پکایا برتن میں پھینک دیتے ہیں، سلاد میں ٹکرا جاتے ہیں، آملوں اور سلفوں میں پھینک دیتے ہیں یا ذائقہ اور رنگ کے لئے چکن، مچھلی یا پنیر کے برتن سے بکھرے ہوئے ہیں.

• 04 کے 06

  Cilantro

  آپ یا تو اس مہنگی جڑی بوٹی سے محبت کرتے ہیں یا نفرت کرتے ہیں، لیکن اس کی مقبولیت یہ ہے کہ آپ اس سے بچنے کے قابل نہیں ہوں گے. نازک پتیوں کو غیر مستحکم ہونا چاہئے (عام طور پر جڑوں میں بھی جڑوں میں فروخت کیا جاتا ہے) اور ریفریجریٹر خالص میں پانی میں ایک پھڑکے جیسے پھولوں کی طرح ذخیرہ ہوتا ہے. اضافی تحفظ اور 2 دن کے اندر اندر استعمال کرنے کی منصوبہ بندی کے لئے جڑی بوٹیوں پر ایک پلاسٹک بیگ ڈالیں. استعمال کرنے سے پہلے کاٹو. Cilantro کٹی ہے اور مرچ، سالاس، سوپ، اور سلاد سمیت برتن کی ایک درجہ بندی میں استعمال کیا جاتا ہے.

• 05 سے 06

  جیرا

  یہ شاید ایک نیا مسالا ہے. دراصل، یہ سال کے لئے سپر مارکیٹ میں دستیاب ہے، لیکن ٹیکس میک میک بخار نے اس کے استعمال میں اضافہ کیا ہے. سچ میں، جین کی ہماری بھاری درخواست اس موسم بہار کے لئے میکسیکن نقطہ نظر سے امریکہ کو الگ کرتی ہے. ایک nuttier، امیر ذائقہ کے لئے، بیجوں کو ٹھنڈا، ایک چھوٹا سا بھاری skillet میں تقریبا 5 منٹ کے لئے، یا سنہری براؤن تک کم گرمی کو ہلانا. استعمال کرنے سے پہلے بیجوں کو پیسنا.

• 06 کے 06

  Tomatillo

  یہ نام نہاد میکسیکن سبز ٹماٹر کیپ گوزیری کے رشتہ دار ہیں. ایک بڑی چیری ٹماٹر کے سائز کے بارے میں فرم گول، سبز پھل، پپری کے مرچوں میں بند ہیں، جو کھانا پکانے سے پہلے ہٹا دیا جاتا ہے. عام طور پر سالوں میں خام یا مختصر طور پر پکایا جاتا ہے، ٹماٹریلو ایک ٹار، ھٹا، بیری ذائقہ رکھتا ہے. وہ ٹھیک رہیں گے. ریفریجریٹر میں انہیں 3 ہفتوں تک اسٹور کریں.