زیادہ تر امریکیوں کے ساتھ گامھم پٹاکر کھانے کے ساتھ بچپن کے ناشتے کے طور پر یا کبھی مقبول کیمپس میں بیس کے طور پر یاد کرتے ہیں. لیکن یہ کیا ہے کہ ان کو دوسرے کریکرز سے مختلف بناؤ جو سفید گندم کا آٹا استعمال کرتے ہیں؟
گرمھم ایندھن کی تاریخ
گہمر آٹا پورے گندم آٹا کا ایک شکل ہے. یہ ان کے موجد سلویسٹر گراہم، صحت مند کھانے کی تحریک کے ایک پیشوا کے بعد نامزد کیا جاتا ہے. گراہم نے 1830 کے دہائی میں یہ آٹا کی شکل تیار کی تاکہ لوگوں کو کم صحت مند بہتر سفید آٹا سے دور کرنے کی امید ہو.
ان کے گراہم کے ہوٹل نے سبزیوں کے کھانے اور غیر غذا کا فروغ دیا، اس بات کا یقین یہ ہے کہ سانس لینے والے شراب کی پائیدار کی حوصلہ افزائی کریں گے.
گہمر آٹا کو موسم سرما میں گندم کے endosperm پیسنے کی طرف سے بنایا جاتا ہے. endosperm بیجوں کے اندر تشکیل دیا ٹشو ہے جو نشست پیدا کرتا ہے اور بڑھتی ہوئی پودوں کو غذائیت فراہم کرتا ہے. یہ انسانوں کو غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے جو اسے کھاتے ہیں. بران اور جراحی تہوں واپس آتی ہیں اور مخلوط ہوتے ہیں، نتیجے میں ایک موٹی، بھوری آٹا، نٹی اور تھوڑا ذائقہ ذائقہ ہوتا ہے. آج، کچھ کاروباری اداروں آٹے کے شیلف زندگی کو طویل کرنے کے لئے زیادہ سے زیادہ گندم کی بیماری کو ہٹا دیں. جراثیم تیل پر مشتمل ہوتا ہے جس میں اچانک تیز رفتار ہوتی ہے. گراہمی آٹا ناقابل اعتماد اور بے نقاب ہے.
اگرچہ گرامر آٹا اور مجموعی گندم کے آٹے اکثر اصطلاحات کو متوازی طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اگرچہ یہ فرق نہیں ہے. گہمر کا آٹا پورے گندم کا آٹا سے تھوڑا سا مربع پیسہ ہے.
گراہم کریکر کی تاریخ
1882 کی طرف سے اچھی طرح سے جانا جاتا ہے، گہمر کے کریکرز ایک فلیٹ، کرکرا کومی گہرا کے ساتھ بنائے ہوئے ہیں اور عام طور پر شہد کے ساتھ میٹھا.
وہ 1830 ء میں سلویسٹر گیمھم نے دوسرے صحت مند کھانے کی چیزوں کے طور پر اپنی ہوٹلوں میں خدمت کی. کرسٹس اور انگور پٹھوں کے ساتھ ساتھ، گرینولا اور انگور گری دار میوے کے اناج بھی گہمر آٹا کے ساتھ بنائے جاتے ہیں.
کیا گراہم کریکرز صحت مند ہیں؟
جب گہراہٹ کے کریکر اصل میں ایک صحتمندانہ علاج کا معنی رکھتے تھے، ان کی موجودہ ہدایت اس طرح کے طور پر کافی نہیں ہے جیسے سیبسٹین گراہمیل نے اصل میں ارادہ کیا تھا.
آج کے گراہم کے پٹھوں کی اضافی میٹھی اس کا مطلب یہ نہیں کہ وہ بھی برا ہے. ان کے پاس ایک کم گلیمیاتی انڈیکس ہے جس سے انہیں ذیابیطس کا میٹھی دانت کا علاج کرنا پڑتا ہے. وہ متوازن غذا کے حصے کے طور پر شامل کیا جاسکتے ہیں جب تک وہ اعتدال پسند میں استعمال نہیں ہوتے ہیں.
گرام یا گراہم - فرق کیا ہے؟
ہندوستانی کھانے کی پرستش کو آگاہ ہونا چاہئے کہ اسی طرح کے آواز کا نام کے باوجود گرام اور گراہمی آٹا کے درمیان ایک اہم فرق ہے . زمین کا چکن سے گرام آٹا بنایا گیا ہے. یہ بھی بولا جاتا ہے. یہ ایک اعلی اعلی پروٹین کا آٹا ہے جو بہت سے جنوب مشرقی ایشیا کے گھروں میں اس کا دارالحکومت ہے. اس کے قدرتی طور پر گلوبل مفت خصوصیات کی وجہ سے گرام آٹا امریکہ کے حصوں میں کچھ مقبول ہو چکا ہے. تاہم، گہام کا آٹا گندم سے بنایا جاتا ہے اور اس میں گلوٹ شامل ہوتا ہے. ان دونوں کو ملانے میں صرف ایک بہت مختلف ذائقہ نہیں ہوگا، اس کے نتیجے میں وہ لوگ جو گلوٹین نہیں کرسکتے ہیں ان کے لئے گندی صحت کے مسائل پیدا ہوسکتے ہیں.