Croquembouche "منہ میں crunch" کے لئے فرانسیسی لفظ ہے اور ایک کلاسک فرانسیسی میٹھی ہے جو ایک بار ایک شادی کے کیک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ( مشرقی یورپی درخت کیک کے ساتھ موازنہ). جیسا کہ سب سے زیادہ سوادج آمدورفت کے ساتھ، یہ فرانسیسی اعتراف نے مشرقی یورپ کو اپنا راستہ بنا دیا اور وہاں بھی اس کا لطف اٹھایا.
ایک کرواوموبوچ کو کنڈرڈ بھرا ہوا کریم پف کے ساتھ بنایا جاتا ہے جو ایک پرامڈ شکل میں جمع کی جاتی ہے جس کیریمل کے ساتھ پھنس گیا ہے. سپن چینی کیرمیل ڈرامائی اثر کے لئے کریم پف درخت کے ارد گرد پھینک دیا جاتا ہے. یہ کسی خاص موقع کے لئے ایک شاندار میٹھی بنا دیتا ہے.
ایسا لگتا ہے جتنی مشکل نہیں ہے، خاص طور پر اگر آپ کریم پف کو منسلک کرنے کے لئے ایک ورق پر مشتمل اسٹیروفوم شنک استعمال کرتے ہیں. یہ صرف تھوڑا سا وقت لگتا ہے. اگر آپ اس کو ریفریجیٹ کریں تو، چینی کا چمک پگھلنے لگے گا. اس رابطے کو صرف خدمت کرنے سے پہلے یا مکمل طور پر چھوڑ کر بہتر بنانے کے لئے بہتر ہے.
پیسٹری کریم کو سب سے پہلے بناؤ تاکہ آپ کو پف بنانے کے لۓ قائم کرنے کا موقع ملے. Croquembouche بنانے کے لئے کس طرح قدم قدم کی ہدایات یہاں ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- پیسٹری کریم بھرنے کیلئے:
- 3 کپ دودھ
- 3/4 کپ چینی
- 3 چمچوں کے تمام مقاصد کے آٹے
- 3 چمچوں کارنسٹار
- 3/4 چائے کا چمچ نمک
- 2 بڑے انڈے (کمرے کے درجہ حرارت، پیٹا)
- 1 چمچ مکھن (نرم)
- 2 چمچ وینیلا
- 1 کپ
- کڑھائی کریم (سخت چوٹیوں کو پکڑ لیا)
- کریم پف آٹا (Pâte à Choux) کے لئے:
- 6 ounces مکھن
- 1 1/2 کپ
- ابلتا پانی
- 1 1/2 کپ
- تمام مقصد آٹا
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 6 بڑے انڈے (کمرے کے درجہ حرارت)
- کیریمل کے لئے:
- 1 1/2 کپ چینی
- 1/2 کپ ہلکا مکھی شربت
- 2/3 کپ پانی
اسے کیسے بنائیں
پیسٹری کریم بھرنے بنائیں
- درمیانے چٹنی میں دودھ سکالر . ایک چھوٹا سا کٹورا، جس میں چینی، آٹا، کنوارچ، اور نمک شامل ہو. آہستہ آہستہ اسکالڈڈ دودھ میں ہلچل اور درمیانے درجے کے لئے گرمی کو کم.
- انڈے کو شامل کریں اور موٹی تک پکائیں، مسلسل ہلکا پھلکا. گرمی سے ہٹائیں، مکھن اور وینیلا میں مکس کریں. کریم کی سطح پر پلاسٹک کی لپیٹ رکھیں تو اسکی جلد جلد تک ٹھنڈا نہ ہو. بھرنے کے دوران کریم کف بنائیں. پیسٹری کریم چال کے بعد whipped کریم کو شامل کیا جائے گا.
کریم پف آٹا بنائیں
- ایک درمیانی چٹنی میں، ابلتے ہوئے پانی میں 6 آون مکھن پگھل. آٹا اور نمک شامل کریں. کک، ایک لکڑی کا چمچ کے ساتھ مسلسل ہلکا پھلکا لگاتا ہے جب تک کہ وہ ایک ایسا گیند بنائے جس سے الگ نہ ہو. گرمی سے ہٹا دیں.
- اختلاط کٹورا میں منتقل یا مکسر کھڑے ہو. 6 انڈے، ایک وقت میں ایک، ہر ایک کے بعد اچھی طرح دھونا. پیسٹ الگ الگ ہو جائے گا جیسا کہ آپ ہر انڈے کو شامل کرتے ہیں، لیکن مسلسل دھندلاہٹ ختم ہوجائے گا.
کریم پف بنانا
- گرمی تندور 400 ایف. کریم کف بنانے کے لئے، ایک کھرچنے والی پین پر الگ آٹا 2 انچ انچ کی ایک سادہ ٹپ اور پائپ چھوٹے، کا استعمال کریں. اگر پائپ شدہ آٹا کی گیندیں چوٹیوں پر ہوتی ہیں تو پیسٹری برش کا استعمال تھوڑا سا انڈے میں سفید ہو جاتا ہے جسے صاف کرنا پڑتا ہے.
- 35 سے 40 منٹ پکانا یا سنہری براؤن تک. مکمل طور پر ٹھنڈا دو
Puff کو بھریں اور مخروط بیس بنائیں
- پیسٹری کریم سے ریفریجریٹر سے ہٹائیں اور ہموار ہونے تک مکسر کے ساتھ ہٹائیں. whipped کریم میں ڈالیں.
- کریم کے ساتھ ایک پتلی نوز قسم کی ٹپ کے ساتھ نصب ایک پائپنگ بیگ کو بھریں اور ٹھنڈی کریم کریم پف شیل کی جانب سے ٹپ اور پیسٹری کریم سے بھریں.
- ایلومینیم ورق کے ساتھ ایک درمیانے سائز سٹیروفوم شنک کو ڈھونڈیں اور اسے کیک دائرے پر رکھیں جس میں ایلومینیم ورق کے ساتھ احاطہ کیا جاسکتا ہے.
کیریمل بنائیں
- 1 1/2 کپ چینی، مکئی کی شربت اور 2/3 کپ پانی چھوٹے بھاری ساسپین میں رکھیں اور اجزاء کو مرکب کرنے کے لئے ہلچل کریں.
- ہائی گرمی پر رکھیں اور جب تک کہ شربت روشنی امبر تبدیل نہ ہوجائے. اس وقت تک اسٹار نہ کرو لیکن پیسٹری برش کے ساتھ پین کے اطراف کو دو منٹ کے بارے میں گرم پانی میں ڈوب کر دھو.
- کیریمل کھانا پکانے کیلئے یہ 7 سے 9 منٹ لگے گا. آخر میں قریب سے دیکھو کیونکہ چینی آسانی سے جلا سکتا ہے.
Croquembouche جمع
- جب کیرمیل ہلکی امبر ہے تو، گرمی سے ہٹا دیں اور بلبلوں کو غائب نہ ہونے دیں (تقریبا 3 سے 4 منٹ).
- ورق ڈھکنے شنک کے بنیاد پر شروع، بھاری کیرمیل میں جلدی بھری ہوئی کفوں کے فلیٹ اختتام (اپنی انگلیوں کو جلانے کے لئے محتاط رہیں) اور شنک کے نچلے حصے پر لاگو نہ کریں. جب تک پورے شنک کا احاطہ ہوتا ہے اسے دوبارہ نہ دویں.
اختیاری سپنج - شوگر کیریمل بنائیں
- اگر کیرمیل بہت ٹھنڈی ہے، تو یہ کم گرمی سے زیادہ احتیاط سے بازیاب کیا جا سکتا ہے.
- ایک فورک کا استعمال کرتے ہوئے، یا چینی کے آلے کو پھینک دیتے ہیں (یا اختتام کاٹنے کے ساتھ ایک کنک پھیل جاتے ہیں) اور کارامیل میں ڈپ جاتے ہیں اور لمبے، پتلی سلسلے کو تشکیل دینے کے لئے ایک پنچھی لین پر پین کو آگے بڑھانے میں مدد کرتے ہیں.
- کیریمل کو ٹھنڈا کرنے کا امکان ہے اس سے پہلے، کوکوموبیوچ کے ارد گرد چھڑکیں. جیسا کہ آپ چاہتے ہیں کے طور پر زیادہ کیریمل draping کے لئے جاری رکھیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 482 |
| کل فیٹ | 21 جی |
| لبریز چربی | 11 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 7 جی |
| کولیسٹرول | 190 ملی میٹر |
| سوڈیم | 342 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 66 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 9 جی |