چینی گرم، شہوت انگیز سرکار معلومات اور ترکیبیں

چینی گرم، شہوت انگیز سرکار چینی اشتہاریوں کے ساتھ خدمت کرنے والے مقبول مشق ہے. گرم سرسبزی پانی کے ساتھ ایک خشک سرسبزی پاؤڈر کو ملا کر بنایا جاتا ہے، جس کی وجہ سے کیمیکل ردعمل پیدا ہوتی ہے جو تیز اور گرم ذائقہ پیدا کرتا ہے. کچھ ترکیبیں کھانا پکانے یا سبزیوں کے تیل کے علاوہ کہتے ہیں، جو کسی حد تک اثر کو کم کرتی ہے. بھی تیل اور چاول سرکہ بھی شامل کی جا سکتی ہیں.

اس طرح کی سادہ تیاری کے بارے میں کیا ہے جو چین کی سب سے مقبول ٹیبل سازش کو مضبوط بناتا ہے؟

جواب سرسوں کے بیجوں کی کیمیائی خصوصیات میں ہے. گوبھی خاندان کے ایک رکن، سرسوں کے پودوں سے سرسوں کے بیج آتے ہیں. ان میں دو سوفور مرکب، مروروسین، اور گنگرن، ساتھ ساتھ ایک انزائم، myrosinase. جب بیج ٹوٹ جاتے ہیں اور پانی شامل ہوتے ہیں تو، انزیم سلفر مرکبات کو ٹوٹ جاتا ہے. نتیجہ یہ ہے کہ تیز چکھنے کے تیل کا سرپرست اس کی پھیرائی دیتا ہے اور اس کی وضاحت کرتا ہے کہ نام کا سرسبزی لاطینی الفاظ سے لازمی ہے (لازمی ہے) کیوں ہے اور (جلانے) کو روکتا ہے.

تیار ہونا لازمی طور پر، آٹا کے طور پر additives کا استعمال کرتے ہوئے یہ رد عمل ٹن نیچے ہے. تیار سرسوں کا اصل ذائقہ کئی عوامل پر منحصر ہوتا ہے، بشمول بیجوں کی قسم، کس طرح وہ عملدرآمد کر رہے ہیں، اور کیا مصالحے شامل ہیں. مثال کے طور پر، فرانس کی دنیا کے مشہور ڈجن سیرارڈ مضبوط بھوری یا سیاہ سرسبز کے بیجوں، جوش (ننگی انگور کے رس) اور / یا سفید شراب یا شراب سرکہ، لونگ، چینی اور دیگر موسموں کے ساتھ بنا دیا جاتا ہے.

یہ آپ کو آپ کے گرم ڈاگ پر ڈالنے کے لئے سادہ پیلے رنگ کے سرسبز کے علاوہ ایک مخصوص ذائقہ دنیا دیتا ہے.

اس کے برعکس، چینی گرم سرسبز خشک سرسری کے ساتھ بنایا جاتا ہے - اس کا سرسری کافی کافی خشک ہوا ہے تاکہ کچلنے کے بعد اسے ایک پاؤڈر بنائے. ایشیائی مارکیٹوں اور آن لائن اسٹورز چینی سرواں پاؤڈر لیتے ہیں، جیسے ڈیجن، بھاری بھوری سرسبزی بیجوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جسے برایسکا جنسی کہتے ہیں.

تاہم، انگریزی کولمین کی خشک سرسری پاؤڈر، کم پختہ سفید سرس کے بیجوں کے ساتھ ذائقہ بھوری بیجوں کو ملا کر بنایا جاتا ہے، ایک بالکل قابل قبول متبادل ہے.

آپ کو سرسبزی پاؤڈر گرم سرسبزی میں کیسے بدلتی ہے؟ اگر آپ گرم، پھنسے سرسبز کو ترجیح دیتے ہیں، تو آپ کو مکمل طور پر تیار کرنے کے ردعمل کیلئے سردی کا پانی، مکس شامل کرنا اور پندرہ منٹ منٹ کا انتظار کرنا ہوگا. یاد رکھنے کی واحد چیز یہ ہے کہ سورج کے بعد اس کی چوٹی طاقت تک پہنچ جاتی ہے، یہ آہستہ آہستہ کمی شروع ہوتی ہے. اگر آپ اسے فوری طور پر استعمال نہیں کررہے ہیں تو، ایک ایسک جیسے سرکہ یا چاول کی شراب ردعمل کو روکنے اور اس کے تیز کنارے کو کھونے سے سرپرست کو روکنے کے لئے روک دے گی. تاہم، بعض لوگ یہ کہتے ہیں کہ ایسڈ کچھ سرسوں کے ذائقہ میں چھپاتا ہے. جب تک اثر ٹھیک ٹھیک ہے، میں اس سے اتفاق کرتا ہوں کہ یہ موجود ہے، لہذا آپ ریفریجریٹر میں مہربند کنٹینر میں گرم سرسبز کو ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں، جیسا کہ ریفریجریشن بھی ترقی سے رد عمل کو روکتا ہے. اگر آپ گرم گرمی کا خواہاں چاہتے ہیں جو کافی مضبوط نہیں ہے، تو سردی یا کھانا پکانا تیل سرسبزی پاؤڈر اور پانی کے ٹنوں میں کسی حد تک اس عمل کے نیچے بھی شامل کریں. لہذا ابلتے پانی بھی شامل ہے، لیکن یہ ذائقہ بھی بدلتی ہے.

گرم سرسبزی کا خام کاٹنے سے زیادہ چینی اپیٹائزر کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے اور انڈے کے رول کے لئے بہترین سنگین ہے.

ایک اضافی پلس یہ ہے کہ مٹی اور کیلوری دونوں میں داڑھی کم ہے.

بنیادی ہدایت:

مشکل: اوسط

وقت کی ضرورت ہوتی ہے: 75 منٹ، ( آسان آسان ہدایت )

یہاں کیسے ہے:

1. ایک کٹورا میں 1/4 کپ خشک سرسبزی پاؤڈر (کولمین اچھا ہے) رکھیں.
2. آہستہ آہستہ 1/4 کپ سرد پانی میں ہلچل.
3. ترکاریاں کا 1/8 چائے کا چمچ.
4. سرپرست کا احاطہ کریں اور کم سے کم ایک گھنٹہ کے لئے کھڑے ہونے دو.
5. فوری طور پر استعمال کریں.
6. ذخیرہ کرنے کے لئے: ریفریجریٹر میں چھوٹا جڑ، کور، اور جگہ میں سرپرست منتقل کریں.

تجاویز:

1. چینی سرسبز باقاعدگی سے سرسبز سے زیادہ مضبوط ہے. چھوٹی مقدار میں استعمال کریں.
2. یہ ہدایت تقریبا 1/3 کپ گرم سرسبز بنا دیتا ہے.
3. ریفریجریٹر میں ڈھک لیا اور ذخیرہ کیا جاتا ہے، مہاجر ایک ماہ تک ختم ہوجاتا ہے.