سویا چٹنی وسیع پیمانے پر مشرق وسطی اور جنوب مشرقی ایشیا میں جاپانی شیو سے انڈونیثیائی کیکپ مینس میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. تاہم، چینی نے اس مائع چٹنی کو جو خمیر شدہ سویا بینوں سے بنایا ہے اور ایشین کھانا پکانے میں اکثر استعمال کیا. چلو چین کے باہر سے پانچ سب سے عام چینی سویا ساس ، اور دو سے زیادہ مقبول ایشیائی سویا سایوں میں سے دو کی تلاش کرتے ہیں.
01 کے 07
روشنی سویا چٹنی (پتلی سویا چٹنی)
اسٹیو ویسٹ / فوٹوڈیڈس / گیٹی امیجز ہلکا پھلکا ساس ، ماریڈڈس ، سوپ، اور یہاں تک کہ ڈپٹی سوس میں استعمال کیا جاتا ہے، ہلکے سویا چٹنی چینی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی سب سے عام قسم ہے. یہ سب سے زیادہ شمالی امریکیوں کے "باقاعدگی سے" سویا چٹنی کے طور پر سوچتے ہیں. جب بھی چینی ہدایات "سویا ساس" کے لئے کہیں گے تو آپ اس کا استعمال کرسکتے ہیں.
نام نہاد آپ کو بیوقوف ہونے دو. جب روشنی سویا چٹنی پتلی ہے اور سیاہ سویا چٹنی سے ہلکی رنگ ہے، تو یہ بھی saltier ہے. اگر سوڈیم ایک تشویش ہے تو، آپ کم کمڈ سوڈیم سویا سایوں کو تلاش کرسکتے ہیں جیسے لی کم کیٹی کی نمک کم روشنی روشنی سویا چٹنی. آپ یہ محسوس کریں گے کہ یہ سوڈیم کی سطح کو 40 فیصد تک کم کر دیتا ہے.
02 کے 07
سیاہ سویا چٹنیجیسا کہ نام کا مطلب ہے، سیاہ سویا چٹنی روشنی سویا ساس سے زیادہ سیاہ ہے . یہ ایک امیر، میٹھا ذائقہ ہے، ایک طویل عرصے سے دور کی عمر اور کیریمل کے علاوہ اور کبھی کبھی گالوں کے علاوہ.
سیاہ سویا چٹنی ذائقہ لانے اور ایک ڈش کا رنگ بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، سرخ پکایا برتن میں . آپ اکثر یہ اسے ترکیبیں میں روشنی سویا چٹنی کے ساتھ جوڑیں گے.
03 کے 07
مشروم - ذائقہ سویا چٹنی
یہ ایک سیاہ سویا چٹنی ہے جو اکثر خشک غسل مشروم سے متاثر ہوتا ہے. اکثر بار بار آپ خشک چینی سیاہ مشروم کے ساتھ یہ انداز بھی تلاش کرسکتے ہیں.
مشروم سویا ساس سیاہ سویا ساس کی جگہ پر استعمال کیا جاتا ہے تاکہ مٹی کے ذائقہ کو برتنوں میں شامل کریں. آپ کے پسندیدہ ترکیبوں میں ایک متبادل کے طور پر استعمال کرنے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں جو سیاہ سویا چٹنی کے لئے فون کرتے ہیں. شائیک کے ساتھ اس سویا ساس چکن کی طرح ان مشہور سرخ کھانا پکانا برتن میں خاص طور پر مفید ہے. یہ ایک اچھا ٹیبل سازش بھی کرتا ہے.
04 کے 07
موٹی سویا چٹنیموٹی سویا ساس (جو سویا پیسٹ یا سویا جام بھی کہا جاتا ہے) میٹھی ہیں اور سیاہ سویا چٹنی سے زیادہ موٹا مستقل ہے. یہ چینی کے علاوہ، خمیر کے عمل میں زیادہ گندم، اور، کبھی کبھی، اس کے بنانے کے لئے استعمال کیا ایک نشست thickener کی وجہ سے ہے.
خشک چاول کے برتن میں ذائقہ شامل کرنے کے لئے یہ صرف ایک چھوٹی سی رقم لیتا ہے. اگر آپ موٹی سویا چٹنی نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں، تو خود کو روشنی سویا چٹنی کا استعمال کرتے ہوئے آسان بنانا آسان ہے.
05 کے 07
کیکڑے ذائقہ سویا چٹنی
مشرقی چین میں مقبول، سویا ساس کی یہ انداز خشک کیکڑ (خشک جھاڑو) سے نمکین سے متاثر ہوتا ہے. یہ بہت عام نہیں ہے، اگرچہ آپ اپنے مقامی ایشیائی کھانے کی مارکیٹ میں ایک بوتل تلاش کر سکیں گے.
آپ اسے بہت سے ترکیبوں میں نہیں مل سکتے ہیں. تاہم، یہ روشنی سویا چٹنی کو تبدیل کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ واضح لگتا ہے، لیکن یہ ایک سمندری غذا چینی ہلکا پھلکا میں خاص طور پر اچھی طرح سے کام کرتا ہے. مشروم سویا ساس کی طرح، یہ ایک اچھی سازش بھی ہے.
06 کا 07
اندونیزیا کیکپ مینس
انڈونیثیائی کھانا پکانے میں بدقسمتی، کیکپ مینس موٹی، بہت میٹھی سویا چٹنی ہے. یہ خمیر سویا بین اور مختلف قسم کے چینی اور مصالحے کے ساتھ بنایا جاتا ہے، بشمول کھجور کی شکر، ستارہ کی آواز اور لہسن سمیت.
کاکیپ مینس ایک سازش اور کھانا پکانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جیسے مشہور انڈونیشی تلی ہوئی چاول ڈش ناسی goreng . اس ہدایت کی طرح، آپ اسے اکثر ڈچ میں کھانا استعمال کرتے ہوئے تلاش کریں گے کیونکہ انڈونیشیا ایک مرتبہ ڈچ کالونی تھی.
اگر آپ کوکیپ مینس کی ایک بوتل اٹھاؤ تو، سورج ڈش بابی کججپ اور کلاسک ڈچ سٹی چٹنی کی کوشش کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں.
07 کے 07
جاپانی TamariMiso بنانے کی طرف سے، tamari دیگر جاپانی سویا ساس سے زیادہ thicker ہے، جن میں سے سب Shoyu کہا جاتا ہے. اس میں ایک امیر رنگ اور ذائقہ ہے.
مستحکم tamari بہت کم یا کوئی گندم پر مشتمل ہے، یہ گلوٹین سے پاک diets کے لئے مناسب بنا. 1960 کے دہائیوں کے دوران، جارج اوشو نے میکروبیٹوٹک غذا کو مقبول کیا. اسی وقت، انہوں نے ایک جاپانی سویا چٹنی متعارف کرایا جس میں گندم امریکہ پر مشتمل ہے اور اس کے ساتھ ساتھ tamari کا بھی لیبل لگایا گیا تھا.
آج، دونوں گندم پر مشتمل اور tamari کے گندم فری قسموں کو فروخت کیا جاتا ہے. کسی بھی شخص کے ساتھ گلوکین کے عدم برداشت کا بوتل بوتل کو بہت احتیاط سے پڑھنا چاہئے.