ترکیبوں کے لئے خمیر کنورشنز

جب بیکائی یا کچھ کیک بیکنگ کرتے ہیں، تو ترکیبیں ایک خاص مقدار خمیر کے لئے طلب کریں گے لیکن یہ آپ کی پینٹری میں نہیں ہے. خمیر دو اقسام میں آتا ہے: تازہ، کمپریسڈ کیک یا بلاکس، اور خشک، جو پانی کی کھدائی گرینولوں کی شکل میں ہے. خشک خمیر چند مختلف قسموں میں فوری طور پر، روٹی مشین، اور تیزی سے اضافہ سمیت فروخت کیا جاتا ہے. بھی خمیر سٹارٹر بھی ہے (جو خمیر بڑھتی ہوئی یا عمودی خمیر کو دوبارہ شروع کرنے میں مدد کرتا ہے)، سپنج (آٹا، پانی، اور خمیر کا مرکب اکثر کھیتی روٹی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے )، اور بگ.

بگا اطالوی بیکنگ میں بنیادی طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر بہت سوراخوں کے ساتھ روٹی کی قسم، جیسے کیابٹا.

تازہ خمیر اکثر پیشہ ورانہ بیکروں کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے جبکہ خشک خمیر گھر کا کھانا ہے. لیکن خشک خمیر کا کون سا ورژن بہترین ہے؟ چونکہ کوئی بھی اپنے باورچی خانے میں چھ مختلف مختلف قسم کے خمیر رکھتا ہے، یہ آسان تبادلوں چارٹ آپ کو آپ کی ہدایت میں کیا کہا جاتا ہے کے لئے پینٹری میں آپ کے قسم کے خمیر کو تبدیل کرنے میں مدد ملے گی. چاہے ہدایت حجم، وزن یا لفافے کی تعداد کے لحاظ سے خمیر کی فہرست میں شامل ہو، اس چارٹ نے آپ کو احاطہ کیا ہے!

خمیر مختلف قسم کے تبادلوں

خمیر کا استعمال کرنے کے لئے تجاویز

بہت سے لوگوں کو خمیر دھمکی دینے والے کا استعمال کرتے ہوئے پتہ چلتا ہے کہ اگر یہ اب بھی فعال ہے تو، پانی کے صحیح درجہ حرارت حاصل کرنے کے لۓ، چاہے چینی یا نہ شامل ہو. لیکن خمیر کو خوفناک نہیں ہونا چاہئے. چند تجاویز پر عمل کرتے ہوئے، آپ کو اپنے بیکنگ میں آرام دہ اور پرسکون شامل کرنے میں آرام دہ اور پرسکون بن سکتے ہیں.

• خمیر کو ذخیرہ کرنے پر کوئی فکر نہ کرو اگر خمیر کا لفافہ غیر معمولی ہو گیا ہے. فریزر میں خمیر کو ذخیرہ کرنے کے لۓ، آپ کو بہت مہینے کے لئے فعال خمیر پڑے گا.

• خمیر کو چالو کرنے کے لئے پانی کا درجہ حرارت، آپ کو "ہلکی پانی" شامل کرنے کی ضرورت ہے. اسے مخصوص درجہ حرارت کی ضرورت نہیں ہے، کمرے کے درجہ حرارت کی طرح، تھوڑا گرم لگ رہا ہے. پانی کو جوڑنے کے بعد، اسے ایک یا منٹ کے لئے بیٹھتے ہیں، پھر ہموار ہونے تک ایک کانٹا سے ہلائیں.
• میٹھا چیزوں کی ایک چٹائی کو چینی میں شامل کرنے سے کچھ بھی کچھ بھی نہیں ہوسکتی ہے، کیونکہ کچھ بھی نہیں آتی ہے. لیکن اگر یہ خمیر اب بھی فعال ہے تو یہ بلبلوں کا سبب بن جائے گا، لہذا اگر آپ پوچھ رہے ہیں کہ خمیر ختم ہوگئی ہے یا نہیں، یہ ایک اچھا امتحان ہے.
• بڑھتی ہوئی خمیر کے لئے صحیح درجہ حرارت کی تخلیق کرنے کے لئے 70 F اور 80 F کے درمیان درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا اگر آپ کا باورچی خانے اس سے کہیں زیادہ ہے، تو آپ کو پہلے سے گرم شدہ تندور میں آٹا رکھ سکتا ہے جو بند کر دیا گیا ہے. اگر آپ کا گھر بہت گرم ہے تو، سرد تندور صحیح جگہ ہوسکتا ہے. بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آٹا 50 فی صد سے کم درجہ حرارت کو بے نقاب نہ کریں کیونکہ جب خمیر کھا جاتا ہے.
• کچھ اجزاء سست بڑھتی ہیں- اگر آپ کی آٹا میں انڈے، دودھ، چربی، یا نمک شامل ہوتی ہے تو بڑھتی ہوئی وقت سست ہو جائے گی. اٹا اور پانی کی ایک سادہ آٹا تیزی سے بڑھ جائے گی.