چیٹواہرنڈ (واضح طور پر "شیعہ-برے- AHN") ایک پاک اصطلاح ہے، جس میں ڈیلمونیکو اسٹیک کی طرح، مطلب یہ ہے کہ جب تک باقی باقی نہیں رہیں.
دراصل، جب وسیع پیمانے پر کافی وضاحت کی جاتی ہے تو، الفاظ کی چیٹہ ویرانڈ اور ڈیلونیکوکو سٹیک کا استعمال گوشت کے اسی ٹکڑے کا حوالہ دینے کے قابل ہوسکتا ہے. در حقیقت، کچھ حیرت ہے کہ آیا یا تو اصطلاح کسی مخصوص کٹ سے مراد، یا اس کی تیاری کرنے کا ایک خاص طریقہ ہے.
ایک چیز جو چیٹواہرن لفظ کے بارے میں واضح ہے وہ یہ ہے کہ یہ گوشت سے متعلق ہے.
جیسا کہ میں نے پہلے کہا ہے، نمک کے اناج کے ساتھ لے جانے کے لئے بھی مشورہ ہے جس میں پاک پینے کی تخلیق کی جاتی ہے جو کسی خاص فرد کو مخصوص ڈش کی خاصیت کرتا ہے.
پھر بھی، پاک درخت کی خوش قسمتی روایت کے اندر بھی، خاص طور پر غیر معمولی دورہ کی ایک چیٹ نے چوٹوبریڈنڈ سے گھیر لیا، جو 19 ویں صدی فرانسیسی فرسٹوکریٹ نامی فرانسکوس رینی ڈی چیٹھرنڈرن کا نام تھا، جن کے شیف نے اس کا دعوی کیا ہے.
علامات کے مطابق، chateaubriand یہ دو یا اس سے زیادہ کم سٹاک کے اندر اندر تہھانے کی طرف سے تیار گوشت کی ایک بڑی، بیکار کٹ تھا، اسے بنڈل میں بند کر دیا، اس کے بعد برننگ یا grilling. جب بیرونی سٹیک چاروں طرف گزر چکے ہیں، تو روسٹ کیا گیا تھا، اور جلدی بیرونی سٹیک کو رد کردیا گیا. اس تخنیکی سے یہ ثابت ہوتا ہے کہ چیٹوبرانڈ پوری طرح پکایا گیا تھا.
(یہ بورڈنگ کی تکنیک پر واضح طور پر زیادہ اضافی متغیر ہے، جہاں گوشت کا ایک ٹکڑا اسے برتن سے پہلے چربی میں لپیٹ دیا جاتا ہے.)
جیسا کہ یہ کافی مہیا نہیں تھے، chateaubriand مشہور طور پر چیٹو آلو کے ساتھ خدمت کی گئی، انفرادی آلو کو ٹھنڈا کرنے کے لئے زیتون کے سائز پر تیار ایک ڈش ، پھر ان مکھن میں محفوظ کیا گیا.
ایک تاریخی قدیمہ: 1848 کی فرانسیسی انقلاب میں پیرس میں الٹرا شاہیسٹ کا نام ڈش کا نام ہے.
حقیقت یہ ہے کہ آج چیٹوبرانڈ آج اسٹیک میں لفظی لپیٹ کر تیار نہیں ہے، اس کے بارے میں اس بات کا کوئی معاہدہ نہیں ہے کہ لفظ ایک روسٹ یا سٹیک سے مراد ہے. اس کے باوجود، تشریحات دو اہم اقسام میں گر جاتے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ آپ کسائ کی دکان یا ریستوراں میں ہیں.
1. چیٹوبرینڈ ایک روسٹ ہے
اس اسکول کے خیال کے مطابق، چیٹواہرن گوشت کے ٹینڈرلوین کے مرکز کے حصے سے بنا ہوا ہے اور سفید شراب ڈیمی-چمٹ چٹنی کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے.
یہ چٹان ویران کی تیاری بیف ٹینڈرلوین کے تقریبا چار انچ حصے کا استعمال کرتی ہے، جو گوشت کی سب سے زیادہ ٹینڈر کٹ ہے . کیونکہ یہ بہت موٹی ہے، اس بات کا یقین کرنے کے لئے چیٹو بینڈ کو احتیاط سے برباد کیا جانا چاہئے. (اس وجہ سے اوپر بیان کیا گیا ہے.)
اس تعریف کی حمایت کرتے ہوئے یہ حقیقت یہ ہے کہ کسائ کی دکانیں اکثر ایک مرکز کٹ گوشت ٹینڈرلوین روسٹ مارکیٹ کے طور پر چیٹوبرینڈ کے طور پر مارکیٹ میں پیش کرے گی.
2. چیٹوبرینڈ ایک سٹیک ہے
اس عالمی نقطہ نظر میں، چیٹواہرن ایک موٹی سٹاک ہے جس میں گوشت کی مختصر شارٹ ، یا تو ایک پورٹر ہاؤس یا ٹی ہڈی ہے.
چیٹواھرنڈ کا یہ ورژن عموما گرائیلڈ کیا جاتا ہے جبکہ مکھن میں یہ سارے جسمانی جھنڈے (کلاسیکی ذرائع سے پتہ چلتا ہے کہ یہ مکھن میں مکھن میں کبھی کبھی محفوظ کیا جاتا ہے). روایتی طور پر کچھ چیزوں کے ساتھ خدمت چیتھ چٹنی (بنیادی طور پر برسی چٹنی پر ایک مختلف قسم، لیکن نیبو کے جوس، ٹریگن اور ممکنہ طور پر مشروم کے علاوہ)، جدید چیٹوبرانڈ عام طور پر ب ارنایس چٹنی سے کام کرتا ہے .