بیورنیس سوس ہدایت

Barnarnis ایک امیر ہے، buttery، aromatic چٹنی جوہری، tarragon، اور کچلنے سیاہ کالی مرچ کی خاصیت. یہ سب سے زیادہ حیرت انگیز ساسوں میں سے ایک ہے جس میں ایک گرے ہوئے اسٹیک کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے.

Barnarnise ایک emulsified چٹنی ہے، اور یہ Hollandaise چٹنی بنانے کے لئے طریقہ کار کی طرح بہت کچھ ہے: بنیادی طور پر، گرم واضح مکھن دیگر ذائقہ ساز اجزاء کے ساتھ ساتھ انڈے کے لوگوں میں بھرا ہوا ہے. مزید تفصیلات کے لئے ہالینڈینڈس چٹنی بنانے کے بارے میں اس قدم بہ قدم سبق کو چیک کریں.

بھی دیکھتے ہیں: ماں ساس

آپ کو کیا ضرورت ہے

• 1 کپ واضح مکھن (واضح کرنے سے پہلے تقریبا 2½ چھٹیاں)
• 4
• انڈے کی زردی
• ½ کپ سفید شراب
• سرکہ
• ½ ٹسپ سیاہ کر دیا
• مرچ
• 2 ٹھنڈا کٹا
• ایوارڈ
• 1 چمچ کٹا ہوا
• ٹریگن
• 1 چمچ کٹا ہوا
• سرطان (یا اجماع)
• کوشک نمک ، ذائقہ
• کینی مرچ (یا ڈیش کا
• ٹیباسکو چٹنی )، ذائقہ
• ذائقہ کے لئے نیبو کا رس

اسے کیسے بنائیں

1. ایک درمیانے گرمی میں ایک چٹنی میں ایک انچ یا دو پانی کو گرم کریں. اس کے علاوہ، آپ کے واضح مکھن گرم ہونا چاہئے، لیکن گرم نہیں.
2. الگ الگ چٹانوں میں، سرکہ گرمی، اونٹ، کالی مرچوں اور ٹریجنگن کا نصف تیز اور کم ہوجاتا ہے جب تک مرکب تقریبا خشک ہے ( یو سیکنڈ ). تقریبا دو چمچ مائع باقی رہنا چاہئے. گرمی سے ہٹائیں اور ایک گلاس یا سٹینلیس سٹیل کٹورا (ایلومینیم نہیں) میں منتقل.

1. ایک منٹ یا دو کے لئے انڈے یاول شامل کریں اور جب تک کہ مرکب روشنی اور جھاڑی نہیں ہے.
2. چٹانوں کے پانی میں پانی ڈالنا شروع ہوتا ہے. کٹورا کو پانی کے ساسپرپ کے اوپر براہ راست سیٹ کریں. پانی خود کشی کے نیچے سے رابطے میں نہیں آنا چاہئے. ایک منٹ یا دو کے لئے انڈے سرکہ کا مرکب، جب تک یہ تھوڑا سا موٹا ہوا نہیں ہے.
3. کٹورا کو گرمی سے ہٹا دیں اور پگھلنے مکھن کو آہستہ آہستہ سے جوڑیں، ایک وقت میں تھوڑا سا ڈراپ، مسلسل گھومنے لگے. اگر آپ اسے جلدی سے بھی شامل کرتے ہیں تو، جذبات توڑ جائیں گے.
4. پگھلنے والے مکھن میں دھندلاہٹ جاری رکھیں. جیسا کہ چٹنی موٹائی ہے، آپ آہستہ آہستہ اس شرح میں اضافہ کرسکتے ہیں جس میں آپ نے اسے شامل کیا، لیکن سب سے پہلے، سست بہتر ہے.
5. جب آپ نے مکھن شامل کیا ہے تو، چٹنی کو ایک نئے کٹورا میں دباؤ ڈالنے کے بعد، سرطان اور باقی ٹریگن میں ہلچل. نیبو کے جوس ، کوسر نمک اور کینی مرچ (یا Tabasco چٹنی کا ایک ڈش) کے ساتھ ذائقہ کا موسم. ختم بینیوراس چٹنی ایک ہموار، مضبوط استحکام ہے. اگر یہ بہت موٹی ہے تو، آپ کو گرم پانی کے کچھ قطرے میں بہاؤ کی طرف سے استحکام کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں.
6. ابھی بیئرنیس کی خدمت کرنا بہتر ہے. آپ اسے تقریبا ایک گھنٹہ تک پکڑ سکتے ہیں، جس سے آپ اسے گرم رکھنے میں مدد دیتے ہیں. دو گھنٹوں کے بعد، اگرچہ، آپ کو اسے پھینک دینا چاہئے - دونوں کو معیار اور حفاظت کے وجوہات کے لۓ.