بیف ٹینڈرلوین کیا ہے؟

بیف ٹینڈرلوین بڑے پیمانے پر گوشت کی ٹینڈر ترین کٹ کے طور پر شمار کیا جاتا ہے، اور یہ یقینی طور پر سب سے مہنگا ہے .

یہ ہے کہ ہم فیکٹری مجنون جیسے اعلی کے آخر میں اشیاء حاصل کرتے ہیں، اور یہ مقبول ٹی ہڈی اور پورٹر ہاؤس اسٹاک کا ایک حصہ ہے. یہ بھی برباد کیا جا سکتا ہے، یا چھوٹے روڑوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے.

بیف ٹینڈرلوین کیا ہے؟

گوشت ٹینڈرلون ایک طویل، تنگ پٹھوں ہے جو پیسو کے بڑے بڑے نام سے کہا جاتا ہے، جس میں گوشت کی لین کے اندر اوپر، ریڑھ کے نیچے اور گردے کے پیچھے براہ راست ہوتا ہے.

یہ 13 ویں ربن تک ہپ کی ہڈی سے تقریبا توسیع کرتی ہے، اور یہ زیادہ مشق نہیں ملتی ہے، لہذا یہ اتنا ٹینڈر ہے.

یہ گردوں کی چربی یا سوٹ کے طور پر جانا جاتا ہے جس میں پھنسے ہوئے چربی کی ایک موٹی پرت میں پھنس گیا ہے، جس میں زیادہ تر اسی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے.

چھوٹے، بہت پتلی پٹھوں، پیسو معمولی کہتے ہیں، عام طور پر چین کے طور پر بھیجا جاتا ہے، ٹینڈرلوین کی لمبائی کو چلتا ہے اور اکثر گوشت کی صورت میں ہونے سے قبل اکثر (ہمیشہ نہیں) ہٹا دیا جاتا ہے.

دوسرے اختتام پر ایک اور پٹھوں ہے، یلئڈی ، کبھی کبھی سائڈ پٹھوں یا پنکھ کی پٹھوں کو کہتے ہیں.

بیف ٹینڈرلوین: ہٹا دیں یا نہیں؟

ٹینڈرلوین تمام گوشت کی مختصر نشست کی کلید ہے. گوشت کے ہر طرف کے ساتھ، یہ فیصلہ کیا جانا چاہئے کہ ٹینڈرلوین کو چھوڑنے یا اسے ہٹانے کے لۓ.

اس وجہ سے، اور اس کی وجہ سے یہ بہت چھوٹا ہے (عام طور پر کہیں بھی 4 سے 7 پاؤنڈ)، ٹینڈرلوین ایک مہنگا شے ہے.

اگر ٹینڈرلوین کو ہٹا دیا جاتا ہے، جیسا کہ اکثر ہوتا ہے، اس کی مختصر شناخت بے حد سب سے اوپر لین اسٹیکس میں پٹی سٹیک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے .

اگر ٹینڈرلوین میں چھوڑ دیا جاتا ہے تو، مختصر ڈھال ٹی ہڈی اور پورٹر ہاؤس سٹیک میں بنا دیا جا سکتا ہے. یہ ہڈی کے سٹیک کے ایک حصے اور دوسری طرف ٹینڈرلوین کے ایک حصے پر پٹی کے ایک حصے کے ساتھ ہڈی اسٹیک ہیں.

ٹی ہڈی اور پورٹر ہاؤس پیدا کرنے کا مطلب یہ ہے کہ ٹینڈرلوین کا ایک حصہ سرلوین میں رہیں گے.

ٹینڈرلوین کے اس حصے کا حصہ بٹ ٹینڈر کہا جاتا ہے، ایک روسٹ کے طور پر، نکالا جا سکتا ہے، اور فروخت کیا جا سکتا ہے، یا انفرادی اسٹاک میں حصہ لیا جاتا ہے.

بیف ٹینڈرلوین کا استعمال کرتے ہوئے

ٹینڈرلوین اصل میں ایک پنسل کی طرح شکل میں ہے، پیچھے پیچھے (موہلوین آخر) میں ایک موٹی اختتام اور اگلے سامنے سامنا کرنا پڑتا ہے.

یہ اشارہ ٹپ استعمال کرنے کے لئے ایک چیلنج ہوسکتا ہے کیونکہ اس کی شکل خود کو اسٹیک میں نہیں بنایا جا سکتا ہے. لیکن روسٹ سے منسلک بائیں، یہ آسانی سے ختم ہوسکتا ہے. لہذا، جب پورے ٹینڈرلوین کو برباد کر دیا جاتا ہے، تو عام طور پر ٹھوس کی اہم جسم سے ٹپ ہوتا ہے.

ٹینڈرلوین ٹپ کو بھی ہٹایا جاسکتا ہے اور سیڑھائیوں کے گھوڑوں کا ڈیو اوور بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا کبوب یا ہلکا پھلکا گوشت بھی. یہ ایک بہت مہنگی ہلکا پھلکا ہے. پھر بھی، وہاں کچھ اور نہیں ہے جو گوشت کے چھوٹے، پتلی ٹکڑے کے ساتھ کیا جا سکتا ہے.

مزید نیچے منتقل کرنے کے لۓ، ٹینڈرلوین کی حد تک ہم ٹینڈرلوین میڈلین بنا سکتے ہیں، اور اس کے بعد ہم اس کے نیچے فتوی مگن ہیں.

فائل مجنون لفظی طور پر چھوٹے فائل کا مطلب ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ ایک حقیقی فائل کی میگن ٹینڈرلوین کے تنگ کنارے سے بنایا جاتا ہے. تاہم، ان دنوں بکروں کو ٹینڈرلوین سے کسی بھی سٹیک فروخت کی جائے گی، اگرچہ یہ بٹ کے اختتام سے ہے.

بٹ ٹینڈر سٹیک کبھی کبھار بیکٹیرس کے ساتھ بندھے ہوئے ہیں، ونگ پٹھوں اور ٹینڈرلوین پٹھوں کو ایک دوسرے کے ساتھ پکڑنے کے لئے.

(سٹرنگ کی موجودگی اس طرح ایک اچھا اشارے ہے کہ ایک سٹیک ایک حقیقی فائل کی علامت نہیں ہے.)

ٹینڈرلوین کے پتلی حصے سے نمٹنے کے لئے ایک اور عام تکنیک طویل عرصے سے سیکشن کاٹنا ہے، دو انچ لمبا اور پھر تیتلی کہتے ہیں، جو مؤثر طریقے سے ایک انچ موٹی کے بارے میں مؤثر طریقے سے وسیع اسٹیک تیار کرتی ہے.

بیف ٹینڈرلوین: ٹینڈر اور دباؤ

ٹینڈرلوین ایک ٹینڈر پٹھوں ہے، لیکن اس میں بہت سست ہے، نسبتا کم آلودشکل چربی کے ساتھ، ماربل کے طور پر بھی جانا جاتا ہے . اور ماربلنگ گوشت کی نم اور ذائقہ کے کٹ بنانے میں اہم عوامل میں سے ایک ہوتا ہے.

اس طرح، گوشت ٹینڈرلوین کو ختم کیا جا سکتا ہے تو زیادہ سے زیادہ خشک کرنے کے لئے. اس کے علاوہ، اس کی مقبولیت کے باوجود، یہ خاص طور پر گوشت کی ایک ذائقہ کٹ کے طور پر نہیں جانا جاتا ہے، لہذا آپ اکثر اس کے ارد گرد لپیٹ بیکن کی ایک پٹی کے ساتھ تیار ایک ٹینڈرلوین اسٹیک دیکھیں گے.

بیکن ذائقہ اور نمی کو ایک اسٹیک میں جوڑتا ہے جو دوسری صورت میں یا تو کافی نہیں ہے.

ایک صحیح طور پر یہ سوال کیا جا سکتا ہے کہ گوشت کا ایک ٹکڑا جو $ 25 ایک پونڈ فروخت کرتا ہے اسے اس کے ارد گرد بیکن کا ایک ٹکڑا بنانا چاہئے تاکہ اسے اچھا لگا جائے.

پھر بھی، ادراک ایک خاصیت ہے جو انتہائی قدردان ہے، اور اکیلے بنیاد پر مکھیوں اور ریستوراں گوشت ٹینڈرلوین کے لئے بہت زیادہ قیمت ادا کرنے میں کامیاب ہیں.

Beef Tenderloin کھانا پکانا

اس وجہ سے، یہ تنازعہ ہے کہ ٹینڈرلوین کو ختم نہیں کیا جاسکتا ہے. بس ڈال دیا، اگر گوشت کا ایک ٹکڑا مہنگا ہے کیونکہ یہ انتہائی ٹینڈر ہوتا ہے، آخری چیز جو آپ کرنا چاہتے ہیں اس کے تمام ادراک کو کھانا پکانا ہے.

ٹینڈرلوین کے ساتھ، آپ کو تیزی سے زیادہ گرمی ( جیسا کہ گرل پر ) پکانا چاہتے ہیں، تاکہ بیرونی اندرونی رسیلی اور درمیانی نایاب چھوڑ کر بیرونی طور پر بھوری ہوئی ہو.

جہاں تک موسمی طور پر، اعلی کے آخر میں اسٹیکوں کو عام طور پر کوکر نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ سے کہیں زیادہ ضرورت نہیں ہے. لیکن چونکہ گوشت ٹینڈرلوین اتنا دباؤ ہوتا ہے، اس میں اصل میں فوری غسل سے ذائقہ کھاد میں فائدہ اٹھا سکتا ہے.