یہ آسان ٹیگائن ہدایت مراکش میں مقبول خاندان ہے. تین کھانا پکانے کے طریقوں کی پیشکش کی جاتی ہے لہذا آپ اس کا انتخاب کر سکتے ہیں جو آپ کے لئے بہتر ہے. گوشت گوشت، چربی یا بکری کا گوشت ہو سکتا ہے، اور گاجر یا دیگر وگ ہدایت میں شامل کیا جا سکتا ہے. جیسا کہ آپ چاہتے ہیں جیسے زیادہ محفوظ نیبو کا استعمال کریں - زیادہ نیبو، ڈش کا ٹانگیں. محفوظ لیونوں کو نمکتا بھی شامل کرے گا، لہذا اسی طرح موسمیاتی ایڈجسٹ کریں.
مراکشین ٹی ٹیون سے براہ راست ٹیگین سے خدمت کرتی ہے جس میں اسے پکایا گیا تھا. مراکش کی روٹی روایتی طور پر ہر چیز کو پھینکنے کے لئے ایک برتن کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور ہارس کو ایک سازش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/3 کپ زیتون کا تیل
- 1 بڑے پیاز، مرچ (ٹیگین کے لئے)، کٹا (برتن یا دباؤ ککر کے لئے)
- 3 للی لہسن، دباؤ یا پتلی کٹی
- 1 1/2 پونڈ. (700 جی.) آلو، کھلی اور کٹائی (ٹیگین کے لئے)، شیجوں میں کاٹ (برتن یا دباؤ ککر کے لئے)
- 1 لاکھ (تقریبا 1/2 کلو.) میمن، گوشت یا بکری کا گوشت
- 2 ٹیس. نمک، یا ذائقہ
- 1 اسپیس. ادرک
- 1 اسپیس. ہلدی
- 1/2 ٹیس. مرچ
- زعفران کے پھولوں کی کھدائی، کچلنے (اختیاری)
- اجمود یا سلنڈر سپریوں کا چھوٹا سا مچلدار، ایک گلدستے (ٹیگین کے لئے) سے منسلک، کٹا (برتن یا دباؤ ککر کے لئے)
- سرخ یا سبز زیتونوں کی بڑی سود مند
- 1/2 یا 1 مکمل محفوظ نیبو، سہ ماہی
- 1 1/2 کپ پانی (ٹیگائن کے لئے)، 3 کپ (برتن یا دباؤ ککر کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
مٹی یا سرامک ٹیگائن طریقہ
- زیتون کا تیل ایک ٹیگائن کے بنیاد پر ڈالو. نیچے کی پیاز سلائسیں بند کریں اور لہسن اوپر اوپر تقسیم کریں. آلو سلائسیں شامل کریں (اگر آپ چاہیں تو صاف طور پر ان کا بندوبست کرسکتے ہیں) اور گوشت کو مرکز میں آلو کے اوپر اوپر رکھیں.
- گوشت اور آلو کے اوپر مسالے کے طور پر مسالوں کو چھڑکیں. اجملی گلدستے، زیتون، محفوظ نیبو اور تقریبا 1 1/2 کپ پانی شامل کریں.
- ٹیگین کو ڈھانپیں اور درمیانے درجے کی گرمی سے زیادہ ڈسیوسر پر رکھیں اور ٹیگین کو باندھ لیں. یہ کچھ وقت لگ سکتا ہے تاکہ مریض ہو. ایک بار جب تک پھیلا ہوا جاتا ہے تو، کمر کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ترین درجہ حرارت پر گرمی کو کم کریں اور 3 سے 4 گھنٹے تک کھانا پکانا، یا جب تک گوشت بہت ٹینڈر ہو اور اپنی انگلیوں کے ساتھ کھڑا ہوسکتا ہے.
روایتی پاٹ یا پریشر ککر طریقہ
- پیاز کو کاٹنے کے بجائے پیاز ڈال دو. آلووں کے بجائے آلو کو برجوں میں کاٹ دیں. اجمی یا سلنڈر کو کاٹ دو
- ایک بڑے برتن یا دباؤ ککر میں پیاز، لہسن، اجمی، مصالحے اور زیتون کے تیل کا گوشت مکس کریں. تقریبا 10 منٹ کے لئے براؤن گوشت، صاف، درمیانے گرمی سے زیادہ، کبھی کبھار ہلکا پھلکا.
- 3 کپ پانی اور کور شامل کریں. روایتی برتن کا استعمال کرتے ہوئے، 1 1/2 گھنٹے کے لئے گوشت کو پھینک دیں؛ اگر دباؤ ککر کا استعمال کرتے ہوئے، تقریبا 35 منٹ کے لئے گوشت کے ساتھ گوشت کو کھانا پکانا، یا کمبوڈ یا بکری کے گوشت کا استعمال کرتے ہوئے تھوڑی دیر سے کھانا پکانا.
- آلو، زیتون اور محفوظ نیبو شامل کریں، اگر ضروری ہو تو پانی شامل کریں تاکہ ورت تقریبا آلو کے سب سے اوپر پہنچ جائیں. جزوی طور پر تقریبا 15 منٹ کے لئے احاطہ کرتا ہے، اور جب تک آلو کو آلودہ نہیں ہوتا اور موٹی تک چٹنی کم ہوتی ہے. کھانا پکانے کے اختتام کے لۓ، نمک کے ذائقہ کا مزہ چکھنا اور اگر ضروری ہو تو سیزن کو ایڈجسٹ کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 714 |
| کل فیٹ | 43 جی |
| لبریز چربی | 13 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 23 جی |
| کولیسٹرول | 117 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،306 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 47 جی |
| غذایی فائبر | 6 جی |
| پروٹین | 37 جی |