گوشت میں ماربل کیا ہے؟

پاک فنوں میں، ماربلنگ کا لفظ گوشت کے شعبوں کے حصے میں چربی کے سفید پٹھوں اور چربیوں کا حوالہ دیتا ہے. ماربلنگ اس نام کا نام ہے کیونکہ چربی کے اسکرینوں کو سنگ مرمر پیٹرن کی طرح ملتا ہے.

اسامہ کے ساتھ ساتھ اندرونی چربی بھی شامل ہے، ماربلنگ ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے اور گوشت کی کمی کی کیفیت کا فیصلہ کرنے کے لئے اہم معیار میں سے ایک ہے. عام طور پر، اس میں زیادہ سنگ مرمر، گوشت کا ایک بہتر حصہ ہے.

نوٹ کریں کہ ہم سٹیک یا ریستوران کے باہر چربی کی پرت کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں، جو دور سنوکر جا سکتا ہے.

نہ ہی ہم دو علیحدہ عضلات کے درمیان چربی کی تہوں کے بارے میں بات کرتے ہیں، مثلا آپ کو چاک کی چکنوں میں نظر آئے گا. ماربنگ سخت طور پر گوشت کے اندر اندر واقع ہوتا ہے کہ چربی کے پٹھوں ہے.

ماربلنگ کا کیا سبب ہے؟

ماربلنگ موٹی ہے، لہذا یہ زیادہ تر جانوروں کے غذا (اور ایک خاص ڈگری مویشیوں کی نسل) کی طرف سے طے شدہ ہے. اناج پر جو اٹھایا جاتا ہے وہ گھاس کھلا ہوا گوشت کے مقابلے میں زیادہ ماربل ہو گا. یہ بہت بدیہی ہے کیونکہ آپ تصور کر سکتے ہیں کہ یہ گھاس کھاتے ہوئے چربی حاصل کرنا مشکل ہے. یہ بھی یہی وجہ ہے کہ آپ نے شاید کبھی کبھی گھاس کھلایا گوشت نہیں دیکھا ہے جو کہ اعلی درجہ بندی کیا گیا تھا (جو سب سے زیادہ گریڈ ہے)، اس حقیقت کے باوجود کہ گھاس کھلایا گوشت زیادہ مہنگا ہے.

گوشت کی بعض کٹیاں قدرتی طور پر دوسروں کے مقابلے میں زیادہ ماربل ہوتے ہیں. مثال کے طور پر، گوشت کی ریب اور مختصر ڈھلنے والے سب سے زیادہ سنگ مردہ حصوں میں سے ہیں، جبکہ گوشت کی گول اور سرلوین کم از کم ہوتی ہیں.

درحقیقت، سیب سے سیب مقابلے (یا اسٹیک ٹو اسٹیک، اگر آپ ترجیح دیتے ہیں) کو یقینی بنانے کیلئے، خاص طور پر 12 ویں اور 13 ویں ربنوں کے درمیان، معائنہ کاروں کو عضلات کے پٹھوں میں نظر آتے ہیں، جس میں کم از کم کم از کم کٹائی کا کٹ اگلا پورا ہوتا ہے. دروازے کے پڑوسی، سرلوین .

بازو اور ماربلنگ ہاتھ سے ہاتھ میں نہیں جانا چاہئے. لہذا جب گوشت ٹینڈرلوین ممکنہ طور پر گوشت کی سب سے زیادہ ٹینڈر کٹ ہے، تو یہ عام طور پر زیادہ ماربل نہیں ہے. لہذا بیکن کی سٹرپس کے ساتھ ٹینڈرلوین اسٹیک ریپنگ کرنے کی مشق - اس کے بغیر، اسٹیک ذائقہ اور نمی کی کمی نہیں ہوگی.

اس کے علاوہ، معیار کی درجہ بندی انفرادی شخص کے تصورات کے طور پر ذہنی طور پر اور معقول طور پر ہے جو معائنہ انجام دیتا ہے.

اس بات کا یقین کرنے کے لئے کوئی فارمولہ نہیں ہے کہ عین مطابق نقطہ نظر جہاں ایک معمولی رقم ماربل تھوڑا بہت سنگ مرمر بن جاتا ہے. یہ سب گاجر پر ایک واحد مقام کے انسپکٹر کے نقوش کے ساتھ کرنا پڑتا ہے. لہذا بالآخر آپ کو معیار کے گریڈ پر مربوط ہونے سے ماربلنگ کی تلاش کرکے اپنے پیسے کے لئے بہتر قیمت مل جائے گی.

درحقیقت، یہ ہے کہ کس طرح صارفین کو کسائ انسداد میں اچھی قیمت مل سکتی ہے. میں ریب آنکھ اسٹیک کو ترجیح دوں گا، لیکن اگر میں کسی بھی دن کو دیکھنا چاہتا ہوں کہ پٹی سٹیک ریبیوں کے مقابلے میں زیادہ ماربل کی خصوصیت رکھتا ہے، تو میں وہی حاصل کروں گا.