Entrecote ایک گوشت سٹیک کے لئے ایک فرانسیسی لفظ ہے جو پسوں کے درمیان سے کاٹ گیا تھا. بنیادی طور پر، یہ ایک بہت پتلی بے حد ریبئی ہے. درحقیقت، کچھ جگہیں عام بونس ربیے کے اندر داخل ہونے والی آواز کا مطالبہ کرے گی، شاید اس وجہ سے کہ وہ فانسسی محسوس کرتے ہیں.
لیکن سوچنے کے راستے میں، حقیقی ریئٹیکٹو اصل ریبئی سے کم مطلوب ہے. گوشت کی وجہ سے نہیں، جو ایک ہی خوبصورت ربیہ گوشت ہے، لیکن موٹائی کی وجہ سے.
یا اس کی کمی
Entrecote: ایک بہت پتلی بونیر ریبئی
ایک ریف ریب کی قیمت کی ساخت کے بارے میں سوچو: آپ کے گوشت کی ہڈی کے گوشت اور ہڈی کا ایک بڑا حصہ ہے، صرف گوشت چاک کے پیچھے، سات ربنیں: چھٹی سے 12.
اب، اگر آپ ہڈیوں کو ہٹا دیں تو، آپ کو اس طرح کے طور پر یا کچھ اسٹیک کے طور پر آپ کو پسند کر سکتے ہیں. یہ بے حد ریبئی سٹیک ہو گی. اگر آپ ہڈی میں ریبیاں بنا رہے ہو تو، آپ سات سٹیک حاصل کرسکتے ہیں، ہر ایک کو ہڈی سے منسلک ہوتا ہے.
تاہم، ہڈیوں کے درمیان بھی گوشت ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ اگر آپ ہر طرف ہڈی کے ساتھ اپنے ریبوں کو پھینک دیتے ہیں، تو پھر آپ ہر ہڈی کے درمیان گوشت سے چھ بھوک سٹیک بنانے کے قابل ہو جائیں گے.
ریبوں کے درمیان گوشت انکاسسٹل گوشت کہا جاتا ہے. اگر آپ نے ہمیشہ ریچھوں کی گوشت بنائے ہیں تو، آپ بنیادی طور پر انکاسسٹال گوشت میں گوبھی لگاتے ہیں، کیونکہ عام طور پر گوشت کی ریبوں کے نیچے سے بہت کم گوشت موجود ہے. یہی وجہ ہے کہ بکروں میں ریب اسٹیکس زیادہ قیمت کے لئے بیچتے ہیں جو بیف ریب کو فروخت کرسکتے ہیں، لہذا وہ انہیں قریب سے ممکنہ طور پر ٹرم کر سکتے ہیں.
تاہم، یہ وقفے دار گوشت ہر قسم کے ریبئی سٹیک کے طور پر ٹینڈر اور ذائقہ کے طور پر ہوتا ہے - یہ ریبی اسٹیک ہے. اصل میں، جب آپ پتلی ناقص ریبھی سٹیک دیکھتے ہیں، تو آپ انٹرکسٹل گوشت کے بارے میں بات کر رہے ہیں.
اب: انٹرکسٹل . Entrecote . یہ دیکھو کہ یہ ایک ہی لفظ ہیں؟
اس طرح ایک داخلہ ایک گوشت کی ریب کے درمیان سے لے جاتا ہے، اور اس طرح یہ ایک پتلی کٹ ہے اور ایک skillet، سایہ پین یا گرل پر بہت تیزی سے پکایا جا سکتا ہے.
اچھی طرح سے کافی، ایک وقت میں، اندراج کا لفظ خاص طور پر اسٹیکوں کا حوالہ دیا ہے جو ریچ کی قیمت کے مرکز سے، 9 ویں اور 10 ربن اور 10 ویں اور 11 ویں ریبوں کے درمیان ہوتا ہے. اس کا مطلب ہے کہ آپ کو گوشت کے ہر طرف سے دو اندراج ملے گی، یہ ایک پراسرار ابھی تک مکمل طور پر مکمل طور پر منحصر ہے.
کس طرح انٹرریکو کو کھانا پکانا
ہم نے ریبئی سٹیک کو کھانا پکانے کے بارے میں لکھا ہے، اور یہ بنیادی طور پر ایک منٹ میں چار منٹ اور اس کے بعد دوسری طرف تین منٹ کھانا پکانا پڑتا ہے. لیکن یہ فرض کرتا ہے کہ آپ کی سٹیک ایک انچ انچ سے لمبائی انچ ہے. ایک اندراج ایک انچ کی 1/2 یا 3/4 کے قریب ہوسکتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ آپ اس کے بارے میں بہت جلدی ہونے جا رہے ہیں.
اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ سٹیک میں ڈالنے سے پہلے آپ کا پین بہت گرم ہو. یہ ایک اضافی بات نہیں ہے کہ یہ کہنا ہے کہ داخلہ کسی حد تک ایک یا دو منٹ کی ضرورت ہوسکتی ہے. کیونکہ وہ بہت پتلی ہیں، ان کو ختم کرنے کے لئے بہت آسان ہے، اور آپ نہیں چاہتے ہیں کہ آپ کو ایک زیادہ ذبح کرنے والے ریبئیر سے زیادہ کسی اور سے زیادہ اضافے کی ضرورت ہے.