چینی کے بارے میں سبزی کے بارے میں

by Liv Wan

چاول نے ہمیشہ چینی کھانا پکانے اور ثقافت میں اہم کردار ادا کیا ہے. چائے کو ہزاروں سالوں کے لئے چینی کھانا میں استعمال کیا گیا ہے، اور ان کے شیفوں نے چاول استعمال کرنے کے بہت سے طریقوں کا انعقاد کیا ہے. ان کے سب سے زیادہ قابل ذکر آداب میں سے ایک چاول سرکہ ہے. چینی چاول کا استعمال کرتے ہوئے کم از کم 3000 سال کے لئے سرکار بنا رہے ہیں.

لامحدود مختلف قسم کے چینی چاول سرگر

کسی بھی ایشیائی / چینی گروسری کی دکان یا سپر مارکیٹ کے ذریعہ ایک سفر اس بات کو فوری طور پر ظاہر کرے گا کہ چاول کی سر دنیا کی قدیم زمانوں سے کیسے پیچیدہ ہے.

چینی چاول سرکہ کے کئی بنیادی اقسام ہیں، میٹھی قسم کے ساتھ ساتھ چینی میں ادرک، سنتری چھڑی یا اضافی ذائقہ کے لئے لونگ سے ہر چیز پر مشتمل ہے. آپ مختلف قسم کے چاول سرکہ استعمال کرسکتے ہیں تاکہ چینی کھانا پکانے میں مختلف اقسام کی خوراک تیار کریں. کچھ میٹھا یا ذائقہ قسم کی بھی ایک مزیدار موسم گرما کا پینے بنا سکتا ہے.

علاقائی رائس وینگرز

اس علاقے سے اضافی مختلف حالتوں کا نتیجہ جس میں وہ تیار کیے جاتے ہیں، اکثر ذائقہ اور رنگ میں تبدیلیوں کے ساتھ. کچھ مشہور ترین علاقائی چاول انگور یہ ہیں:

شینسی اگڈ سرگر

شینسی سالگرہ سرکہ ایک مشہور روایتی چینی سرکہ ہے جو 3،000 سال کی تاریخ ہے. یہ مختلف قسم کے اناج، جیسے چاول، سورغم، جلے، چکن اور چائے کی طرف سے بنایا جاتا ہے. یہ ٹھوس ریاست خمیر کی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے خمیر ہے. شینسی عمر کے سرکی کا رنگ سرخ رنگ کی بھوری رنگ ہے جبکہ اس کا ذائقہ سونا، ھٹا اور تھوڑا میٹھی ہے.

جینانگانگ سرکہ

جینانگانگ سرکہ (چنکینگ سرکہ) ایک چاول کی بنیاد پر سیاہ سرکہ ہے جو بنیادی طور پر چین کے جیانگسو صوبے میں جینانگانگ شہر میں پیدا ہوتا ہے. جینانگانگ سرکہ کی اصل قیمت کم از کم 1،400 سال قبل مسیح کو حاصل کی جاسکتی ہے. علامات یہ ہے کہ، ضیا خاندان کے دوران، ایک منیجرر ڈرکر تھا اور بہت پیاس محسوس ہوا تھا تاکہ شراب کے سازوسامان کے ٹینک سے پانی کی ایک جوڑی لگے اور حیرت انگیز تھا کہ پانی کتنا مزہ تھا.

پانی ایک میٹھی اور ذائقہ کا ذائقہ تھا، اور اس طرح جینانگانگ سرکہ دریافت کیا گیا تھا.

چاول شراب اور چاول سرگر کے درمیان فرق

چینی سے لطف اندوز 4000 سال سے زائد، چاول کی شراب ایک خمیر کے عمل سے بنا دیا جاتا ہے جس میں خمیر شامل ہوتا ہے جس میں غریب چاول سے شراب کا الکحل بدل جاتا ہے. تاہم، چاول سرکہ بناتے وقت، خمیر عمل ایک قدم آگے بڑھ جاتا ہے، بیکٹیریا نے شراب کو ایک ایسڈ میں تبدیل کرنے کے لئے مزید کہا. یہ کافی آسان ہے کہ دونوں کو الجھاؤ کیونکہ وہ اکثر ایشیائی / چینی گروسری کی دکان میں طرف بیٹھی ہیں.

چاول سرگر کی اقسام

سیاہ چاول سرکہ

سیاہ چاول سرکہ جنوبی چین میں بہت مقبول ہے، جہاں چکنل سرکہ (جینانگانگ سرکہ)، سیاہ چاول سرکہ کا بہترین بنا دیا گیا ہے.
عام طور پر سیاہ چاول سرکہ چپچپا یا میٹھا چاول کے ساتھ بنایا جاتا ہے، اگرچہ اس کے بجائے باجرا یا سورغم استعمال کیا جا سکتا ہے. رنگ میں گہرا، اس کے ارد گرد ایک گہری تقریبا سمندری ذائقہ ہے.
بلیک سرکہ کا ذائقہ دیگر دو قسم کے سرکہ سے زیادہ مولی اور میٹھی ہے.
عمر کے عمل کو سیاہ سرکہ بھی مضبوط اور منفرد خوشبو دیتا ہے. کچھ چینی چینی بالامامک سرکہ کہتے ہیں. اگر آپ ایک ہدایت کے لئے چینی سیاہ سرکہ نہیں ملسکتے ہیں تو، آپ واقعی حقیقت میں بالامامیک سرکہ کرسکتے ہیں.

ریڈ چاول سرگر

یہ ایک اور سرکہ ہے جو رنگ میں سیاہ ہے، لیکن سیاہ چاول سرکہ سے ہلکا ہے.

اس کے ذائقہ میں مزاج اور میٹھی کا ایک خوبصورت مجموعہ ہے.
سرخ چاول سرکہ تھوڑا سا چینی شامل کرکے سیاہ سرکہ کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ ایک مزیدار ڈپٹی چٹنی بناتا ہے، اور آپ نوڈلس، سوپ اور سمندری غذا کے برتن میں بھی استعمال کرسکتے ہیں.

وائٹ چاول سرگر

یہ ایک بیرنگ مائع ہے، سرکہ کے مواد میں زیادہ ہے اور ذائقہ باقاعدگی سے سرکہ میں زیادہ ہے.
یہ سفید شراب سرکہ سے بھی ذائقہ میں کم امیڈک اور ملکر ہے. میٹھیپن کا اشارہ بھی ہے جو چمکیلا چاول سے آتا ہے.
سفید چاول سرکہ کی اعلی سرکہ کا مواد یہ کینٹین طرز سٹائل میٹھا اور کھال برتن کے لئے اور سبزیوں کے سبزیوں کے لئے بہترین انتخاب بناتا ہے. یہ عام طور پر ہلکا پھلکا کام کرتا ہے.

تخلیقی حاصل کریں

ایسا نہیں لگتا کہ آپ چاول سرکہ اپنے چینی برتنوں کو محدود کرنے کی ضرورت ہے. تخلیقی باورچیوں نے اس سے سوراخ کرنے والی ریبوں سے باربیکیو رگوں تک سب کچھ مسلط کیا ہے.

ٹارٹ چاول سرکہ کے چند چمچوں کو سلیمان ڈریسنگ کرنے کے لئے بدتر کک کا اضافہ، اور جاپانی چاول سرکہ سشی چاول کے خفیہ اجزاء میں سے ایک ہے.