ایل پیس واسو کا فوڈ

تعارف

اسپیس میں باسکی ملک - یا ایل پیس وسوکو - اسپین کے 17 کمونڈڈڈ آٹونوموس ، یا "خود مختار کمیونٹیوں" میں سے ایک ہے. یہ شمالی اسپین میں واقع ہے جس میں فرانس اور کینٹینئر سمندر کی سرحد ہے. جنوب کو لا ریوج کے علاقے، مغرب کینتابیا اور کاسٹیلا یون، اور مشرقی نیرارا تک واقع ہے. یہ زیادہ تر پہاڑی علاقہ میں باسکی پہاڑوں، کینٹابین پہاڑ اور پیریزین پہاڑوں شامل ہیں.

باسکی لوگ ایک قدیم ثقافت ہیں، رومن سلطنت سے پہلے کی تاریخی ڈیٹنگ کرتے ہیں اور ابھی تک مؤرخ ابھی تک ان کے اصل، ساتھ ساتھ ان کی زبان Euskera کے بارے میں بہت سے سوالات ہیں. جغرافیائی کے بارے میں رہنمائی خطے کا ایک اچھا جائزہ اور مضمون، باسکی ملک، ایک جغرافیای اور انتھولوجک انماد میں یورپ کے سب سے قدیم ترین بچہ نسلی گروپ فراہم کرتا ہے.

کھانا کی تاریخ

موجودہ بین الاقوامی شہرت کے برعکس، باسکی کھانا آج سے لطف اندوز ہوتا ہے، مشرق وسطی میں باسکی ملک کے زائرین کو ایک مختلف تصویر پینٹ. لوگ غریب تھے. گوشت اور گندم کم تھا، لہذا انہوں نے باجرا، دال، پھلیاں اور پھل کھایا. اگرچہ Basques ہمیشہ ساحل سمندر پر تسلیم کیا گیا تھا، یہ XI صدی میں نوروں کی آمد تک نہیں تھا، اور عیسائیت کے غذائی قوانین، کہ زیادہ مچھلی کا استعمال شروع کیا گیا تھا، اور ماہی گیری کی صنعت میں اضافہ ہوا.

امریکہ کی دریافت کے ساتھ، بہت سے باسکوکی نئی دنیا میں سفر، مصیبت کی زندگی سے بچنے اور ان کے ساتھ کھانا پکانے کے.

ٹرانزیکنٹلٹل فوڈ ایکسچینج کے ساتھ، مکئی، مرچ، پھلیاں، ٹماٹر اور آلو باسکی کھانا میں داخل ہوئے تھے. XIX صدی میں صنعتی انقلاب نے باسکی ملک میں رہنے والے معیار کو بڑھا دیا. نئے امیر باسکی بورجواسی نے فرانسیسی شیفوں کی خدمات حاصل کی، اور اس طرح سے زیادہ فرانسیسی رابطے اپنے کھانے میں لے لیئے.

فرانکو حکومت کے دوران، باسکی کھانا بن گیا جس نے کچھ "اسٹائل" کہا ہے. تاہم، 1975 میں فرانسسکو فرانکو کی موت کے بعد، ایک نیا پاک تحریک پیدا ہوا تھا - نوواوا کوکینا ویسا (نیو باسکی کھانا). روایتی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، شیف نے نئے اور جدید برتن پیدا کیے ہیں. اگلے 25 سالوں میں، ابتدائی ہسپانوی شیفوں نے ایک نئی ہسپانوی کھانا پکانا شروع کر دیا، نئی تکنیکوں کے ساتھ استعمال کرتے ہوئے، اور "آلوکولر جستے کی اصطلاح" کی اصطلاح پیدا ہوئی. آج باسکی ملک اور اس کے شیفوں کو کھانا کھلانے کے لئے بین الاقوامی تعریف کا لطف اٹھانا جاری ہے.

Txokos، Gastronomic سوسائٹی

Txokos باسکی ملک میں ایک قسم کے ناروا گیسروومک معاشرہ ہیں. کلینیا سپین کے کتاب میں ہارالڈ کوکر کے مطابق، سب سے پہلے txoko سنب سیبسٹین میں 1843 میں قائم کیا گیا تھا. ان کلبوں کے ارکان باقاعدگی سے مل کر کھانے، کھانے، پینے، آرام دہ اور آرام کرنے کے لئے تیار ہوتے ہیں. وہ عام طور پر باورچی خانے، بار اور کھانے کے کمرے کے ساتھ اپنی جگہ رکھتی ہیں. اگرچہ یہ معاشرے خاص طور پر مردوں کے لئے تھے، اور خواتین کو صرف بعض تقریبات کے دوران مدعو کیا گیا تھا، خواتین آہستہ آہستہ بہت سے لوگوں کو قبول کر لیتے ہیں، لیکن تمام معاشرے نہیں.

• Txokos اور Gastronomic سوسائٹیوں کے ویب پورٹل (صرف ہسپانوی میں)

تین باسکی صوبوں کی خوراک

باسکی ملک کے تین صوبوں - اللا، گیوزوکو اور ویزکایا مختلف کھانا ہیں.

یہ جزوی طور پر باسکی ملک کے جغرافیا کی وجہ سے ہے، جہاں ساحل اور پہاڑی کے کھانے کے درمیان مختلف اختلافات ہیں.

اللاوا جنوبی باسکٹ بال کے جنوب صوبے ہے اور سرد آب و ہوا ہے. پہاڑی سلسلہ، بڑے گھاتوں اور دریاؤں اللاوا کے ذریعے چلتے ہیں، لیکن اس کا ساحل نہیں ہے. کیونکہ یہ "زمین پر بندش" ہے، لوگ بکری اور بھوک کے طور پر زیادہ سے زیادہ بیف، ویر اور کھیل کھاتے ہیں. وہ perretxikos (ایک قسم کی مشروم)، snails اور مختلف cheeses سے بھی لطف اندوز. علاقے سے آلو، پھلیاں اور مشروم بھی ان کے معیار کے لئے مشہور ہیں.

اللاوا کی بعض خصوصیات بھرتی آرکیچیکٹس ہیں، پیٹنٹس viudas آلو میں آٹا اور بھرا ہوا آلو، پھر چٹنی میں کام کیا؛ لودودی سیاہ پڈنگ، ہلکے طور پر منسلک خون ساسیج سبزیوں اور ایک چھوٹی سی چاول کے ساتھ بنایا گیا ہے، گوساوا ، پیسٹری کریم اور کیریمل چٹنی کے ساتھ ایک شراب کی لکی ہوئی کیک.

Álava شراب کی پیداوار کے علاقے بھی ہے. ریوج الفافا مشہور ریوج شراب کے علاقے کا ایک ذیلی علاقہ ہے، اور یہوواہ قازقستانی DO کے علاقے کا تقریبا 21 فیصد حصہ ہے.

ویزکا ("باسکیہ" باسکی میں) ایک باہمی آب و ہوا ہے اور کینٹویٹ سمندر پر 80 کلومیٹر سے زائد ساحل ہے. اسے "بااکالو کے دارالحکومت" یا نمک کوڈ نامی کہا جاتا ہے، جو ایک روایتی اسٹیل ہے اور ویزیکن کے پاس بیکال کے سینکڑوں ترکیبیں ہیں. Cantabric سمندر سے تازہ مچھلی اور سمندری غذا، جیسے بچے اسکواڈ، سارڈینز، اینچیوز، ہیک (میرلوز)، سمندر برام (بھوگو) اور کلم کا لطف اندوز ہوتا ہے، ساتھ ساتھ وہ بھی چھڑی اور سور کا گوشت ہے. ویزا کا کچھ عمدہ برتن یہ ہیں:

• کیڈ ایک لا ویزسیانا - بیکالو ال لازیانا
• پیڈ پائلٹ پاؤس میں - بااکالو ال پائل-پائل
• گرین سوس میں کلم - المیجس سسلا ویڈڈ
• اس بچے کی اسکائڈ میں 'انک - چپیرونز این ایس ٹنٹ'
• گرین سوس میں ہیک - میرلوز این سالسا ویڈڈ
• تازہ ٹونا سٹو - مارٹکو
• ادیجیلیل پنیر ساس کے ساتھ سور کا گوشت - سلیومیلو ڈرنڈو کے سوراشہ آدیزی ادبال
• بلباؤ- کینتویلوس دی بلبااؤ کی کریم-بھرپور نلیاں

گوپکوکو باسکی ملک کے شمال کا سب سے بڑا صوبہ ہے، جس میں فرانس کے ارد گرد تقریبا اٹھارہ کلومیٹر ساحل سمندر اٹلانٹک سمندر پر واقع ہے. یہ بہت چھوٹا ہے اور صوبے کا ایک صوبہ ہے - پہاڑوں اور ساحل، بڑے شہروں اور گاؤں، صنعت اور زراعت. آب و ہوا ہلکے، گرم موسم گرما اور بارش ونگر کے ساتھ ہے. Guipuzcoa کے کھانا بین الاقوامی طور پر تسلیم کیا گیا ہے، اور اس کے علاوہ 'شیفوں، جیسے نووائزرز جوآن ماری ارزاک، مارٹن براسٹوئیئ اور پیڈرو سبجانا سب سین سیبسٹین سے بھی ہیں.

سان سیبسٹین (باسکی میں ڈونسٹاسیا) دارالحکومت ہے، اور یہ بڑی تعداد میں اعلی معیار کے نلوں کے لئے جانا جاتا ہے. شہر کے مرکز میں 100 سے زائد تپاس سلاخوں کے علاوہ، سین سیبسٹین کے علاوہ کسی اور شہر کے مقابلے میں ہر مربع کلومیٹر مربع کلومیٹر مرچین ستاروں کے ساتھ زیادہ کھانے کا ادارہ ہے.

Guipúcoco کے کچھ خصوصیات ہیں: بچے کے eels، بچے کے مٹر اور موسم بہار کے پیاز کے ساتھ وسیع پھلیاں، Txangurro la Donostiarra - مکڑی مکڑی کیکڑے اور Atun eguna - بولڈاسوا دریا سے سیلون.