باسکی ملک کی شراب

شمالی سپین میں باسکٹ ملک، خود مختار کمیونٹی، تین صوبوں اللا، گیوزوکوکو اور ویزکا میں تقسیم کیا جاتا ہے. یہ فرانس کے ساتھ اسپین کے انتہائی مغربی دورے پر بیٹھتا ہے، جہاں پیریزین پہاڑوں جھوٹ بولتے ہیں اور بیسک کے بے پر سینکڑوں میل کی ساحل پر ہیں. باسکی لوگ فخر سے آزاد ہیں، ان کی اپنی ثقافت اور منفرد زبان ہے. اگرچہ گزشتہ چند دہائیوں میں، پیس واسو ، جیسا کہ ہسپانوی میں کہا جاتا ہے اس کے کھانے کے لئے مشہور بن گیا ہے، اس کی شراب اب بھی نسبتا نامعلوم ہے.

شراب بنانے والی باسکیوں میں کچھ نیا نہیں ہے. سپین کے بہت سے حصوں کی طرح، باسکی ملک میں انگوروں کا مقابلہ کیا گیا ہے کیونکہ آئیبرین جزائر رومن سلطنت کا حصہ تھا. یہ صرف مناسب لگتا ہے کہ اس علاقے میں پیدا ہونے والے الکحلوں میں سے زیادہ تر روشنی، تازہ، سفید الکحل ہیں، کیونکہ باسکز ہزاروں سالوں سے ماہی گیری کا شکار ہیں، اور باسکی کھانا میں بہت سے روایتی مچھلی اور سمندری غذا کے برتن موجود ہیں. اس وقت چار ڈومومینیکن ڈی آرگین یا ڈو .

ریوجا الفاسا

یہ علاقہ مشہور ریوج شراب کے علاقے کا ایک ذیلی علاقہ ہے اور اس کے مطابق 21 فیصد ریوجا قابلیت ڈی کے علاقے میں ہے. یہ باسکی ملک کے جنوبی عہدیدار، کیمرینو ڈی سینٹائیگو کے فرانسیسی راستے پر واقع ہے. "باسکی کھانا کرنے کے لئے گائیڈ" کے مطابق، باسکی حکومت نے شائع کیا، ریوجا الفاٹسا نے عمر بھر میں شراب کی پیداوار کو فروغ دیا اور یہاں تک کہ یہاں تک کہ وہاں مذہبی احکامات کو شراب بنانے کے آرٹ کو فروغ دیا.

ریوجا الفاءہ میں زیادہ تر انگوروں میں سیرا ڈی ٹولوون پہاڑوں کے پاؤں پر واقع ہیں. مٹی غریب ہے اور مٹی اور چونا پتھر کی ایک اعلی مواد پر مشتمل ہے، لہذا الکحل کہیں زیادہ پائے جاتے ہیں. یہاں پیدا ہونے والی شرابیں ایک دوسرے کے ساتھ مکمل جسم اور اعلی عدم استحکام ہیں. علاقے کے سرخ الکحل میں استعمال کی جانے والی بنیادی قسمیں Tempranillo اور Graciano ہیں، جبکہ Viura انگور سفید الکحل میں استعمال ہوتے ہیں.

زیادہ سے زیادہ ریوج الفاٹسا ونریریز ٹمپرانیلو کا استعمال کرتے ہیں، جو ویوورا انگور کی چھوٹی مقدار (15٪ سے بھی کم کی اجازت ہے) کے ساتھ ملتی ہیں، جو رنگ کو کم کرتی ہے اور شراب کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے.

اکثر غیر معمولی خصوصیت اس علاقے کی شراب سازی کے عمل میں اکثر کاربنیک میکرریشن یا میسیسیسونون کاربنیکا کا ہے ، جہاں انگور کو خمیر کرنے سے پہلے ضائع نہیں ہوتا ہے. ریوج الفاٹسا میں، انگوروں کو کھلی کھلی وٹوں میں اور پھولوں کے ساتھ میں رکھا جاتا ہے. کچھ بیر پھر پھینک دیں گے اور ان کا رس نیچے ڈوب گیا ہے. انگور جو قدرتی طور پر انگور کی سطح پر موجود ہے خمیر شروع ہوتا ہے. یہ کاربنک میکریکشن عمل شراب پیدا کرنے والا کہا جاتا ہے جو "نرم اور پھل" ہے.

ریوج الفاٹسا میں 125 بوڈ گیس یا شراب پروڈیوسر ہیں جو 1 99 0 میں قائم ہونے والی ریوج الفاس کے ونڈوز آف آررا (ایسوسی ایشن آف ایسوسی ایشن آف ایسوسی ایشن) سے تعلق رکھتی ہیں. ان وائنری سالانہ سال میں شراب کی 30 ملین لیٹر شراب فراہم کرتی ہیں. ونیرریوں کی فہرست اور علاقے کے بارے میں مزید معلومات کے لئے، ریوج الفازہ کی ویب سائٹ کے ونیرسیز کا دورہ کریں.

Txakoli DOs

Txakoli ، یا ہسپانوی chacolí میں ایک شراب ہے جو باسکی ساحل کے قریب تیار ہے. اس علاقے میں انگور سمندر کے اوپر ایک ہلکی ساحلی آب و ہوا میں واقع ہیں. Chacolí ایک نوجوان، سالہ شراب ہے جو بہت سے صدیوں کے لئے باسکی ملک میں بنا دیا گیا ہے.

یہ عام طور پر روشنی، پھل اور تھوڑا سا چمک رہا ہے، سبز سبز، اونچائی اور کم شراب کے مواد کے ساتھ. یہ عام طور پر ہنڈربیبی زوری انگور سے بنایا جاتا ہے. کیونکہ یہ ایک ہلکے سفید شراب ہے، یہ اکثر خطے سے تازی مچھلی اور سمندری غذا سے جوڑتا ہے. فی الحال 3.5 ملین بوتلیں ہر سال تیار کی جاتی ہیں. تین مختلف Txakoli DOs - حاصلیا Txakoli، Bizkaia (ویزکا) Txakoli اور Alava Txakoli ہیں.

• Txakoli de Getaria DO- یہاں پیدا شراب، ایک نوجوان، سٹریلڈ، پھلکا شراب ہے. یہ 10.5٪ کی اوسط الکحل مواد کے ساتھ تھوڑا تیزاب ہے. Ondarribi Zuri انگور سفید شراب کی پیداوار کی اکثریت (80 - 90٪) کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جبکہ Ondarribi بیلٹزا انگور باقی علاقوں کے شراب کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جو rosé اور سرخ الکحل ہے. حاصل کرنے کے لئے حاصل کرنے کے لئے، حاصل کرنے کے لئے اسکرین Txakoli روایتی طور پر گلاس میں ڈالنے کی طرف سے خدمت ہے. یہاں Txakoli شراب کی پیداوار کی ایک غیر معمولی خصوصیت یہ ہے کہ شراب اس کے lees (بقایا خشک) پر آرام کرنے کے لئے باقی ہے اور تھوڑا کاربونیٹڈ شراب کو یقینی بنانے کے لئے منتقل نہیں کیا جاتا ہے. نکالنے کی قیمتوں میں اوسط سالانہ پیداوار تقریبا 2 ملین بوتلیں ہیں.

• Txakolí de Álava DO - جغرافیائی طور پر شمالی الوا میں، Ayala وادی کے علاقے تک محدود. شراب کی پیداوار یہاں پہلی صدی عیسوی تک پہنچتی ہے. استعمال شدہ بنیادی انگور Ondarribi Zuri اور Ondarribi بیلٹزا ہیں. اس ڈیو نے پچھلے 20 سالوں میں پیداوار میں پانچ گنا اضافہ دیکھا ہے. فی الحال، نکالنے والے شراب کی اس منقطع کی اوسط پیداوار 300،000 بوتلیں ہیں.
• Txakoli de Bizkaia DO - Bizkaia (ہسپانوی میں ویزکا) کے ارد گرد بکھرے گئے چھوٹے انگوروں میں، عام طور پر ساحل کے قریب کم، جنوبی سامنا کے پہاڑیوں پر واقع. یہ ایک نوجوان شراب ہے جسے سفید اوندرابی زوری اور اوندررابی زوری زیراتیا اور مون مہاتھا کے ساتھ بنایا گیا ہے. اوسط سالانہ پیداوار 1،200،000 بوتلیں ہیں. ریڈ Txakoli تلاش کرنے کے لئے ایک غیر معمولی اور مشکل یہاں پیدا کیا جاتا ہے، گلابی ٹون ہے اور "Ojo Gallo" کے طور پر جانا جاتا ہے.

باسکی ملک سے الکحل کے بارے میں مزید معلومات کے لئے مندرجہ ذیل درج ذیل تنظیموں کی ویب سائٹ ملاحظہ کریں. ان میں سے ہر ایک معلوماتی ہیں، خوبصورت مناظر کی تصویریں، اور ہسپانوی، انگریزی اور اکیسکر (باسکی) زبان کو تبدیل کرنے کی صلاحیت:

• کنسجو ریگولیڈور ڈومومنیکن ڈی آرگین: عربکو ٹاکاکولینا - ٹاکاکولیا اللاوا
• کنسجو ریگولیڈور ڈومومنیکن ڈی آرگین: بازو ٹاکاکولینا - Txakoli ڈی Bizkaia
• Consejo ریگولیڈور Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Taksakoli de Getaria