پیڈرو Ximenez شراب کے بارے میں سب

پیڈرو Ximénez ایک سفید انگور کا نام ہے، اور اس کے ساتھ میٹھا ہسپانوی شیری شراب بھی ہے. پیڈرو Ximénez شراب ایک میٹھی میٹھی شراب ہے، جو ممیزو سے بنا ہے. دوسرے شیروں کی طرح، خمیر کے بعد شراب کے ساتھ مضبوطی پیدا کی جاتی ہے، اور روایتی سیررا پروسیسنگ کا استعمال کرتے ہوئے عمر سے پہلے. کبھی کبھی، یہ پیار سے پیڈرو ایکسیمین، فی منٹ، ximén، یا صرف سادہ ximénez کی طرف سے بلایا جاتا ہے.

یہ کہا جاتا ہے کہ انگور ہسپانوی ہالینڈ (ٹرویو ڈی فلینڈرز) میں ہسپانوی فوج میں خدمت کرنے والے 1500 میں ایک فوجی، پیڈرو Ximén یا سیمنز کی طرف سے رائن کی وادی سے سپین کو لایا گیا تھا. اگرچہ یہ ایک رومانٹک کہانی ہے، لیکن یہ ممکن نہیں ہے کہ رائن سے ایک انگور جنوبی اسپین کے گرم، خشک آب و ہوا سے منسلک ہو سکے. ایک اور ممکنہ وضاحت یہ ہے کہ انگور کینی جزائر سے آتی ہے، یا یہ کہ موویش کی اصل ہے.

پیڈرو Ximénez شراب بنانا

پیڈرو Ximénez انگور بنیادی طور پر جریز، مونٹیلا Moror، اور مالگا Virgen کے ہسپانوی علاقوں میں اضافہ ہوا ہے. پیڈرو Ximenez کے لئے عمل winemaking دلچسپ ہے اور انگوروں میں شروع ہوتا ہے، پھر winery کو منتقل:

1. انگور کھایا جاتا ہے اور گرم سورج میں پانچ سے سات دنوں تک خشک ہوجاتا ہے اور ہر دو دن بدل جاتا ہے، تاکہ انگور اتنی ہی خشک ہوجائے، مریضوں کو تبدیل کر دیں.
2. ایک بار جب انگور خشک ہوجائے ہیں، انگور کے انگور بکس میں رکھے جاتے ہیں اور کنواری کو کچلنے کے لئے منتقل ہوتے ہیں.

1. انگور کو کچل دیا جاتا ہے، پھر نتیجے میں پیسٹ یا نکالا جائے گا. جوس کی چینی چیزیں بہت زیادہ ہوتی ہے کیونکہ انگور جب خشک کرتے ہیں تو ان کے پانی کا ایک بڑا حصہ کھو جاتا ہے.
2. جوس نکالنے کے لئے دو پریس کی پہلی افقی پریس کا استعمال کیا جاتا ہے اور 3 سے 4 گھنٹے تک رہتا ہے، اور یہ ضروری ہے کہ بہت میٹھی اور چپچپا ہو. کیونکہ انگور پروسیسنگ سے پہلے ممبئی میں خشک کرنے کی اجازت دی جاتی ہے، اس کی پیداوار بہت کم ہے. منول ماریا لوپیز الجندری کے عنوان سے "لاس ونس ڈن مونیلیلا موریل" کتاب کے مطابق، تازہ انگور کے 100 کلومیٹر (220 پونڈ) سے صرف 29 لیٹر (7.6 گیلن) نکالنا ضروری ہے.

1. دوسرا دباؤ ایک عمودی پریس کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے، esparto یا گھاس کے ڈسکس کے درمیان ضروری رکھتا ہے. یہ پریس تیل کے پروسیسنگ میں استعمال ہونے والے لوگوں کے برابر ہیں، اور پچھلے پریس کے مقابلے میں اس سے زیادہ نچوڑ ہونا ضروری ہے.
2. لازمی ہے اور اس کی اعلی شکر مواد کی وجہ سے، ضروری ہے کہ تیزی سے خمیر سے شروع ہوجائے. الکحل اس مٹھائی سے مخلوط ہے اور خمیر کو کم کرنے کے لئے ضروری ہے. جب موسم خزاں اور موسم سرما میں ٹھنڈا ہوتا ہے تو، شراب صاف کرنا شروع ہوتا ہے. یہ 15 سے 17 فیصد الکحل مواد تک مضبوط ہے.
3. شراب پھر روایتی solera عمل میں عمر کی ہے.