شیر الکحل یا ونوس ڈی جیریز کیڈیز کے جنوبی ہسپانوی علاقے سے ہسپانوی قلعے شدہ شراب ہیں. الکحل شیری مثلث کے طور پر جانا جاتا ہے، جو تین شہروں (جیری ڈی لا فرنٹر، ایل پورٹو ڈی سانتا ماریا اور سنلوک ڈی بارریمہ) کے طور پر جانا جاتا ہے، اس وقت نقشے کو ایک مثلث بناتا ہے.
شیر الکحل صدیوں کے ارد گرد ہو چکا ہے اور دنیا میں سے کچھ سب سے زیادہ دلچسپ (اور ممکنہ طور پر، زیر غور) شراب الکحل ہیں. حقیقت میں، شیری 4 صدی قبل مسیح میں یونانی مضامین میں بھی ذکر کیا گیا تھا
میرے لوگ (خاص طور پر برطانیہ کے رہائشی باشندوں نے) کریم شیری کے بارے میں سنا ہے، لیکن پیڈرو Ximenez کے اندھیرے اور پیارے، بہت خشک اور ہلکے مینزیلا سے اصل میں 10 رسمی اقسام ہیں. اس کا حصہ یہ ہے کہ شریری کو لوگوں کو الجھن میں ڈالنا ہے - لفظ خود کو تھوڑا معنی رکھتا ہے کیونکہ یہ دنیا میں سب سے زیادہ سوٹ الکحل میں سے ایک ہوسکتا ہے. مقبول عقیدے کے برعکس، شیر نہ صرف ایک میٹھی شراب ہے بلکہ کھانے سے پہلے بھی اس کی نشاندہی ہوتی ہے.
شیری کے بارے میں ایک اور مذاق حقیقت یہ ہے کہ یہ ایک شراب ہے جس کا مطلب یہ ہے کہ کھانے کے ساتھ جوڑا جائے. یہ کہنا نہیں ہے کہ آپ اس کے شیشے سے لطف اندوز نہیں کرسکتے، لیکن کھانا پکانے کے بعد یہ سچا زندہ آتا ہے. ذیل میں آپ شیری الکحل کی سب سے عام اقسام اور کچھ تجویز کردہ کھانے کی جوڑی ملیں گے.
01 کے 08
فینو
فنو سب سے تیز شیریوں میں سے ایک ہے. یہ خمیر نامی فلور کے قدرتی طور پر واقع پرت کے تحت عمر کی عمر ہے. یہ پرت آکسیجن سے بچاتا ہے، مطلب یہ ہے کہ اگرچہ آپ کا اوسط فینو سات سال کی اوسط ہوسکتا ہے، یہ اب بھی بہت تازہ چکھا ہے. یہ صاف، پٹا پیلا، ہڈی خشک، روشنی اور خوشبودار ہے. اس میں حجم کے ذریعے 15 سے 17٪ شراب شامل ہیں.
جوڑی: بادام، زیتون، ہسپانوی جام ، اور سمندری غذا
02 کے 08
منزیلایلا
منزیلایلا ایک قسم کی فینو ہے جو صرف سنلوسر ڈی بیریمہ میں پیدا کی جاسکتی ہے. یہ بہت ہلکے اور خشک ہے اور اکثر اس کی قدرتی فطرت ہے کیونکہ اس نے بحر کے قریب اتنا ہی پیدا کیا ہے. اس میں حجم کے ذریعے 15 سے 17٪ شراب شامل ہیں.
جوڑی: بادام، زیتون ، ہسپانوی جام ، سمندری غذا، اور خشک مچھلی
03 کے 08
امونلیڈو
امونیلالڈو اپنی زندگی کو ایک فینو کے طور پر شروع کرتا ہے (مطلب یہ ہے کہ یہ خشک کی حفاظتی پرت کے تحت بیرل میں عمر کی عمر ہے، تاکہ یہ آکسائڈائز نہ ہو). لیکن بعد میں زندگی میں، خمیر کو مار دیا گیا ہے، اور اس کی عمر آکسائیڈ سے ہوتی ہے. آکسیجن کے ساتھ رابطہ یہ شراب بناتا ہے بادام اور ہجسٹن کے نوٹ پر. تاہم، یہ ابھی تک ایک بہت خشک شراب ہے. حجم کے ذریعہ امونیلڈوڈو میں 16 سے 18 فیصد الکحل شامل ہے.
جوڑی: چکن، گوشت کے بال، چکن برتن پائی ، برے ہوئے ترکی، برے سبزیاں
04 کی 08
اولوروسو
اوورورسو آکسیجن کے ساتھ رابطے میں عمر کی ہے اور اس کی حفاظت کرنے کے لئے خمیر نہیں ہے. اس کا مطلب ہے کہ یہ خشک پھل اور مسالا کے خوبصورت نوٹ پر لگتی ہے. اولوروسو ایک سیاہ، سنہری رنگ ہے. اس میں حجم کی طرف سے 18 سے 20٪ الکحل شامل ہے.
جوڑی: ریڈ گوشت، کھیل گوشت، عمر کے شیشے ، مشروم، برادری گوشت
05 کے 08
پالو کوٹوڈو
یہ شیری کا ایک غیر معمولی طرز ہے جسے حادثے کی وجہ سے ہوتا ہے. تاریخی طور پر، یہ ایک شراب تھا جو ایک فینو کے طور پر شروع ہوا تھا، لیکن اس کے بعد ایک کلوروس کی طرح تیار ہوا - لہذا یہ اس کی زندگی کے دوسرے حصے کے لئے اس طرح کا علاج کیا گیا تھا! اس میں حجم کی طرف سے 18 سے 20٪ الکحل شامل ہے.
جوڑی: گری دار میوے، نیلے پنیر ، سبزیاں، کھیل گوشت
06 کے 08
پیڈرو Ximenezشیری کا یہ انتہائی میٹھی انداز کم از کم 85٪ پیرو Ximenez انگور کے ساتھ بنا دیا گیا ہے جس میں سورج میں خشک کیا گیا ہے کہ چینی مواد کو بڑھانے کے لئے. ایک اچھا پی ایکس (پیڈرو ایکسیمینج کے لئے مختصر اصطلاح) بھی میٹھیتا کو برقرار رکھنے کے لئے کافی تیزاب ہے. اس میں حجم کے ذریعہ 15 سے 22٪ الکحل ہوتا ہے.
جوڑی: بلیو پنیر، ونیلا آئس کریم، بادام کی شارٹ
07 سے 08
Moscatel
PX کی طرح، مٹٹیلیل شیریوں کا استعمال کم از کم 85 فیصد مٹٹیلیل انگور کا استعمال کرتا ہے. انہیں چینی کے مواد میں اضافہ کرنے کے لئے بھی سورج میں خشک کرنے کی اجازت ہے. اس میں حجم کے ذریعہ 15 سے 22٪ الکحل ہوتا ہے.
جوڑی: نیبو ٹیٹ ، پھل ٹارٹ، پائی، آئس کریم
08 کے 08
کریم
کریم شیری مختلف مٹھائی کی سطح میں آتے ہیں. "پیلا کریم" ہے، جو میٹھی فینو ہے. وہاں بھی "درمیانی" ہے، جو عام طور پر میٹھی امونلائڈو ہے. اور وہاں "کریم" جو میٹھی اللوسوروس ہے.
جوڑی: گری دار میوے، نیلے پنیر، فائی گراس ، پھل ڈیسرٹ