Foie gras (واضح "fwah-grah") بتھ یا بکری کے جگر ہے جو ایک خاص کھانا کھلانے والی تکنیک کے ذریعہ بڑھایا گیا ہے اور پھر پٹیوں، ٹیرائنز یا گرم ادارے یا اہم جزو کے طور پر کام کیا جاتا ہے . فیلو گراس ایک عیش و آرام کی یا نازک چیز سمجھا جاتا ہے. یہ ایک امیر ذائقہ اور ہموار ساخت کے ساتھ انتہائی موٹی ہے. یہ آسانی سے پگھلا جاتا ہے، حالانکہ یہ اکثر اونچی گرمی سے تیار ہوتا ہے، جیسے پانی سے بچنے والا، لیکن اس طرح کھانا پکانا مشکل ہوسکتا ہے.
دو قسم کے جھاگ گلاسوں میں سے، جھاڑو گلاس (فائی گراس ڈائی) زیادہ بہتر سمجھا جاتا ہے، جو ایک ذائقہ ذائقہ کے ساتھ ہے. بتھ foie gras (فورے gras de canard) کچھ حد تک زیادہ ذائقہ ہو سکتا ہے، اگرچہ یہ تھوڑا سا کم فیٹ ہے اور اس طرح اعلی گرمی کھانا پکانے کے لئے بہتر ہے.
کیا Foie Gras جانوروں کی ظالمانہ؟
فیلی گراس ایک متنازعہ کھانا ہے. یہ تکنیک یہ ہے کہ بکری یا بتھ کے نگہبانوں کو پھینکنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، گواج کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ متنازع ہے کیونکہ یہ بنیادی طور پر طاقتور کھانے کا ایک شکل ہے، جس میں جانوروں کی ظلم کے طور پر دیکھا جاتا ہے جو جانوروں کو صرف کھانے کے لئے ذبح کرنے کے لۓ آگے بڑھا جاتا ہے. گوبھی عمل صرف جانوروں کو عام طور سے جنگجوؤں میں سے زیادہ کھانے کے لئے کی اجازت دیتا ہے، اس میں نلیاں استعمال کرنے کے لئے ایک دن 12 سے 15 مرتبہ پرندوں کو کھانا کھلانا پڑتا ہے. اس طرح کے کھانا کھلانے میں ان کی لہروں کو دس فیصد سے سوگ لگ سکتا ہے. طاقت کے کھانے میں استعمال ہونے والی ٹیوبوں میں پرندوں کے لئے درد اور ہضم کے مسائل میں کمی کی وجہ سے ہوسکتا ہے.
وہ کبھی کبھی اس جگہ پر کھلایا جاتا ہے جہاں چلنے میں مشکل ہو جاتا ہے. پرندوں کو ذبح کرنے سے پہلے گیج عام طور پر دو ہفتوں تک ہوتا ہے.
پاک کمیونٹی کسی حد تک اس مسئلے پر تقسیم کیا جاتا ہے، کچھ شیفوں کے ساتھ جھاڑیوں کی خدمت کرنے سے انکار. Foie GRAS پروڈیوسروں کا کہنا ہے کہ انسانی سطح پر گوادر انجام دینے کے لئے ممکن ہے.
وہ دعوی کرتے ہیں کہ جیس اور بتھ جیسے ہی گہرا ریگولی نہیں ہے کہ انسانوں کو کھانا کھلانے کے لئے ٹیوبوں کا استعمال ان کے لئے دردناک نہیں ہے. تاہم، اس تنازعے نے بہت سے ممالک کی طرح کینیڈا، آسٹریلیا، ارجنٹائن اور بہت سے یورپی ممالک کی وجہ سے فائی گراس کی پیداوار کو روکنے کے لئے پیدا کیا ہے. اسپین جیسے کچھ ممالک نے کھانا کھلانے والی ٹیوبوں کا استعمال منع کیا ہے لیکن پرندوں کو قدرتی طور پر فٹ ہونے کی اجازت دیتی ہے.
موٹی گوز لیور
Geese اور بتھ منتقلی پرندوں ہیں جو منتقلی سے پہلے بڑے پیمانے پر کھاتے ہیں، پرندوں میں قدرتی طور پر اپنے آپ کو (اور ان کے سوادج گندوں) میں سفر کرنے سے قبل کھایا جاتا ہے. پرندوں کی منتقلی کی نمائش کے ساتھ ذبح کا وقت کی طرف سے، کچھ کسانوں کو گوبھی کی تکنیکوں کے لے جانے کے بغیر بغیر فائی gras پیدا کرنے کے قابل ہو چکے ہیں. فرانسیسی کھانے کی پیداوار کے قوانین کو اس پروڈکٹ کو Foie Gras (کم از کم فرانس میں) کہا جا رہا ہے، لہذا یہ عام طور پر "فیٹی ہنس جگر" یا دوسرے مقامات پر "اخلاقی" یا "انسانی فائی گراس" کے تحت فروخت کیا جاتا ہے. بدقسمتی سے، اخلاقی اور انسانی لیبل کبھی کبھی اس مصنوعات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جہاں سٹیل پائپوں کے بجائے ربڑ کی ہڈیوں کا استعمال ہوتا ہے، لہذا آپ کی خریداری کو خریدنے سے پہلے یا فاسٹ بکری جگر لیبل کرنے سے پہلے اپنے تحقیقات کریں.