کیا فوٹا پنیر کی گائے کے دودھ کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے؟

کس قسم کی دودھ سے فیٹا پنیر کی گئی ہے؟ کیا یہ گائے کے دودھ کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے؟ سادہ جواب نہیں ہے - کم از کم یورپی یونین میں نہیں. حقیقی فیفا کم از کم 70 فیصد بھیڑ کی دودھ اور 30 ​​فیصد بکری کا دودھ بنانا ضروری ہے، اور یہ مخصوص وضاحتوں پر تیار ہونا ضروری ہے. مارکیٹ پر بہت سارے چیزیں خود کو "فاٹا" یا "فاٹا قسم" پنی کہتے ہیں، لیکن اس کے معیار کے بارے میں کس طرح حقیقی فاٹا کیا جاتا ہے اور کس قسم کے دودھ کا استعمال کیا جاتا ہے.

فاٹا کی تاریخ

فیتا پنیر آٹھھویں صدی قبل مسیح کی تاریخیں دور کرتے ہیں جب بھیڑوں کے دودھ کے ساتھ پنیر بنائے جانے والے برن میں ذخیرہ کیا جاتا تھا. پنیر خود خود حادثے کی تلاش سے منسلک ہونے کے بارے میں آتے ہیں - دودھ کو روکنے کے بعد جب یہ جانوروں کے پیٹ کے اندر منتقل کردی گئی ہے. فوٹا دودھ کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے.

نام میں کیا رکھا ہے؟

یورپی یونین کے ممبر ممالک کے درمیان 16 سال کے گرم بحث کے بعد، یورپی یونین کی اعلی ترین عدالت نے آخر میں یونان کو 2005 میں "فاٹا" کے نام سے خصوصی طور پر پیش کیا. عدالت نے اس طرح کی مخصوص ضروریات کو مقرر کیا کہ پنیر کس طرح اور کہاں ہوسکتی ہیں:

• یہ خالص بھیڑ کے دودھ سے بنایا جانا چاہئے، یا یہ بھیڑ اور بکری کے دودھ کا مرکب ہوسکتا ہے جس میں 30 فیصد بکری کا دودھ شامل ہوسکتا ہے.
• Feta صرف میسیڈونیا، تھریس، ایپسس، تھسلالیا، مینلینڈ یونان، پیلوپوننی جزیرے اور Mytilini جزیرے، بھی Lesvos کے طور پر جانا جاتا ہے کے علاقوں میں پیدا کیا جا سکتا ہے.
• فیٹا پنیر کی اوسط ساخت 52.9 فیصد نمی، 26.2 فی صد چربی، 16.7 فیصد پروٹین، 2.9 فیصد نمک اور 4.4 فیصد پی ایچ او ہونا ضروری ہے.

عدالت نے فیصلہ کیا:

"وکلاء جنرل کے نقطہ نظر میں، فاٹا یونین کے ایک اہم حصے سے پیدا ہونے والے پنیر کی وضاحت کرتا ہے، جس کی خصوصیات اس کے جغرافیایی ماحول اور اس کی پیداوار، پروسیسنگ اور تیاری کی جاتی ہے، سے نکالتا ہے. ایک مخصوص علاقے میں. "

سچا Feta کی خصوصیات

اس کی پیداوار پر تنگ پابندیوں اور ضروریات کو فیفا ایک نیم مشکل پنیر بنا دیتا ہے - یہ اچھی طرح crumbles - یہ سفید رنگ ہے اور تھوڑا سا نمک بن جاتا ہے. Feta tangy ہے، لیکن ٹانگ کی ڈگری بھیڑوں کی صحیح غذا پر منحصر ہے - وہ اپنے دودھ کا موسم کس طرح مؤثر طریقے سے کھاتا ہے. یہ ایک اہم وجہ ہے کہ عدالت نے یہ فیصلہ کیا ہے کہ یونان "فتنی پنیر" کا مالک ہے. سچا فاٹا اس ملک کے منفرد جغرافیای عوامل کا نتیجہ ہے جو جانوروں کے کھانے سے متاثر ہوتا ہے.

امپاسسر چیزیں

اسی طرح کی چیزیں گائے کے دودھ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں - جسے " ٹیلی فون " کہا جاتا ہے وہ بھی یونان میں پیدا ہوتا ہے. لیکن گائے کا دودھ شیشی یا مجموعی طور پر گائے کے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے ایک اجزاء کی طرح نہیں ہے. ذائقہ بہت مختلف ہے.

بلغاریہ اسی طرح کی پنیر بنا دیتا ہے جو کریمیر اور بہت ہلکا ہے. فرانس کے ورژن بھی کریمی ہے لیکن زیادہ ہلکا ہے. کسی بھی پنیر جو بھیڑوں کے دودھ سے زیادہ بکری کا دودھ استعمال کرتا ہے - یا بھیڑوں کے دودھ کی بجائے گائے کا دودھ - فیفا کے تیز کاٹنے کی کمی نہیں ہے.

ذہن میں رکھیں، بھی، دوسرے ممالک سے فیٹا پنیر اسی طرح کی ہوسکتی ہے جب یہ بھیڑ اور بکری کا دودھ کے صحیح فیصد کے ساتھ بنایا گیا ہے، لیکن ان ممالک کو قانونی طور پر اپنی مصنوعات کو قانونی طور پر 2005 یورپی یونین کے عدالت کے فیصلے کے فیصلے کے طور پر نہیں لیتے ہیں. .