ہسپانوی ہیام کا تعارف

ہسپانوی ہام ( جیمون ) دونوں اسپین اور دنیا بھر میں پیٹو خوراک کے طور پر بہت اہم ہے. زیادہ تر ہسپانوی گھروں میں یہ باقاعدگی سے کھایا جاتا ہے. حقیقت یہ ہے کہ اسپینارڈ دنیا بھر میں نمبر ایک صارفین ہیں، اسپینارڈ صرف ہر سال 5 ہزار کلومیٹر (تقریبا 11 پاؤنڈ) علاج ہیم ہر سال کھاتا ہے. سپین میں مختلف ہیم کے مختلف قسم کے ہیں، جو قیمت سے اقتصادی طور پر بہت مہنگی ہوتی ہے اور وہ کافی قابل رسائی ہیں، گروسری اسٹورز ، ساسیج کی دکانوں اور سپر مارکیٹوں میں لے جاتے ہیں .

حماس صدیوں کے لئے تاریخی اہم غذا، خشک اور نمک کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے. آبرین جزیرے کے لوگ سورج اور ہام نے اپنے غذا میں، رومن دور میں بھی کھایا. تاہم، جب معاشروں نے مذہبی عقائد کی وجہ سے، جزائر فتح کیا، سور کا گوشت کھا منع تھا. عیسائیوں نے کنٹرول حاصل کرنے کے بعد مسلمانوں اور یہودیوں کو مجبور کیا کہ وہ تبدیل کرنے یا جلاوطنی میں جانے کے لۓ، پورک نے اپنی مقبولیت کو دوبارہ حاصل کیا.

علاج ہسپانوی ہام کی اقسام

بنیادی طور پر دو مختلف اقسام کے علاج شدہ ہام، جامون سیراننو یا "پہاڑی ہیم،" اور جامون ibérico یا "آبرین ہام."

• جامون سیرانو: سپین میں سیرانو ہیم کے تقریبا 2،000 پروڈیوسر ہیں. ان پروڈیوسروں میں سے 18 سال 1990 میں Consorcio ڈی Jamón Serrano Español کی تشکیل کی. جیمن Serrano اب سال 2000 سے یورپی یونین کی طرف سے کنٹرول کیا جاتا ہے اور اس کی مصنوعات کی پروسیسنگ کی حفاظت کرتا ہے، اگرچہ یہ مخصوص علاقے پر لاگو نہیں ہوتا. لیبل کے لۓ دیکھو جو ایک ہام کی شکل میں "S" ہے، اور سرروکو ایس ایس اے اے اے کا کہنا ہے کہ اگر آپ کنسوریمیم سے جامنی سیراننو خریدنا چاہتے ہیں. پہاڑ یا سیرانو ہام سفید سور کے کئی مختلف نسلوں، جیسے درخت، لانچرا، یا بڑے وائٹ سے بنایا جاتا ہے. وہ بنیادی طور پر اناج کو کھلایا جاتا ہے اور 7 سے 16 ماہ تک علاج کیا جاتا ہے.

• جمون ابیریکو: یہ ہام صرف آئیبرین سور سے بنا دیا گیا ہے. آئیبرین سور کی نسل جنوبی مغربی سپین اور جنوب مشرقی پرتگال کے علاقے میں محدود ہے. اگرچہ کچھ اناج کو کھلایا اگرچہ، یہ خنزیر بھی دیہی علاقوں کو گھومتے ہیں اور acorns پر کھانا کھلاتے ہیں. جامون ابربیکو کے علاج کے عمل سے 14 سے 36 ماہ تک رہتا ہے.

نکالنے اور کوالٹی کنٹرول کے نقطہ نظر

حمام ایسی خزانہ شدہ خوراک ہے جو نہ صرف تخلیق کے بہت سے نقطہ نظر ہیں بلکہ اسپین کے ارد گرد فنز ڈی جامون یا "ہام میوزیم" کی ایک سلسلہ بھی موجود ہے. ٹورئیل (اصل میں ارجنٹ میں) کی تخلیق کی پہلی سب سے پہلے 1 999 میں اسپین کے محکمہ زراعت کی طرف سے عطا کی گئی تھی. اس وقت سے، ہیم کے لئے نکالنے کے دیگر معنوں کو عطا کیا گیا ہے. نکالنے کے تمام نقطہ نظر کے طور پر، مصنوعات کی معیار کا سخت کنٹرول ہے. مثال کے طور پر، نام جیمون ڈی ٹیرول کو لے جانے کے لئے، ٹورئیل کے نکالنے کے تخفیف کا قواعد مندرجہ ذیل شامل ہیں، جن میں مندرجہ ذیل شامل ہیں: سوروں کو ایک خاص نسل کا ہونا لازمی ہے، صرف اناج اور اناج کا کھلایا جائے. مقامی علاقہ، جب کچھ ذبح ہوجائے تو ایک خاص وزن ہو اور ٹورئیل میں 14 مہینے لگے. علاج کرنے کے دوران، انہیں ایک سے زیادہ کوالٹی کنٹرول چیکوں کو بھی پاس کرنا ہوگا.

ٹورئیل کے علاوہ، دیگر علاقوں کو ان کے بہترین ہیم کے لئے معروف ہے:

• Trevelez (سیرا نیواڈا میں ایک چھوٹا سا گاؤں) جو سپین میں سب سے بلند چوٹی میں واقع ہے.
• Catalona کے علاقے میں Girona صوبے.
• کاسٹیلا-لیون کے علاقے میں سوریا صوبہ.

آپ امریکہ میں ہسپانوی ہام کہاں خرید سکتے ہیں؟

حال ہی میں، امریکی محکمہ برائے زراعت کی طرف سے ہسپانوی ہیم کی درآمد کی اجازت نہیں تھی.

تاہم، اس وقت ہسپانوی کمپنیوں کو سختی سے کنٹرول کرنے والے ہیموں کی پیداوار، USDA منظور شدہ سہولیات موجود ہیں. پورے 20 پاؤنڈ ہیم کی قیمت $ 180- $ 300 سے چل سکتی ہے. درآمد شدہ نمائش شدہ ہیم کے چھوٹے پیکجوں کو تقریبا $ 8.00 کے لئے خریدا جا سکتا ہے.

اگر یہ آپ کے بجٹ سے تھوڑا سا لگتا ہے تو، ناامید نہیں ہے. ایک اور متبادل گھریلو serrano سٹائل ہاموں ہے جو 11 ماہ کے لئے ہوا علاج ہے اور ہلکے نمکین ہیں. آپ ان سارے ہیم (13 سے 18 پاؤنڈ) کے ارد گرد $ 12 سے 13 فی پاؤنڈ تک تلاش کرسکتے ہیں.

Serrano ہیام کی ترکیبیں

• جامون، قیوسو ی چووروزی (حم، پنیر، اور چوریزو) روٹی پر.
• سیرانو حم تاپا کے ساتھ خلیہ
• ہسپانوی Chorizo ​​اور Serrano حم پزا
• ہسپانوی ہیام کروک ( کروایٹس ڈی جامون )