اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ کامل فرنچ فرش بنانے میں سے بہت کچھ کرنا ضروری ہے کہ باہر سے بھریوں کا مرکز مکمل طور پر پکایا جاسکتا ہے کہ باہر سے باہر بھوری ہو جائے. جس طرح ہم حاصل کرتے ہیں وہ دو بار فرش کھانا پکاتے ہیں.
بہت زیادہ کام کی طرح آپ کے فرش کو دوپنا لگانا ممکن ہوسکتا ہے. لیکن اگر آپ ان کو ہلکے اور ہنسی چاہتے ہیں، تو آپ کو کیا کرنا ہوگا. دوسری صورت میں، وہ یا تو خطرناک ہو جائیں گے لیکن درمیانی، یا صرف سادہ چکنائی اور لپیٹ میں پھنسے ہوئے ہیں.
ہم ذیل میں دو دفعہ بھری ہوئی تکنیک کی وضاحت کریں گے، لیکن پہلے آتے ہیں کہ کس قسم کے آلو استعمال کرتے ہیں.
آدھاہ آلو کی طرح ہائی نشست آلو (جسے بھی روس آلو کہا جاتا ہے) سب سے بہتر ہے کیونکہ وہ خشک ہوتے ہیں اور ان میں کم از کم نمی رکھتے ہیں. جب آپ ان کو بھلا دیں گے تو ماکی آلو اصل میں کھوکھلی ہو جائیں گی، کیونکہ وہ ان میں زیادہ پانی رکھتے ہیں اور پانی کھاتے ہیں جب وہ کھاتے ہیں.
جیسے ہی آپ کھالیں کاٹتے ہیں، آپ کو نیبو کے جوس کے چمچ کے ساتھ ٹھنڈے پانی کی کٹوری میں منتقل کرنے جا رہے ہیں. اگر وہ آکسیجن سے زیادہ لمبے عرصے تک سامنے آتے ہیں تو کٹ آلو کو اس سے الگ کرنا شروع ہوسکتا ہے. (پانی میں آکسیجن ہے، سب کے بعد.) لیکن پانی میں تھوڑا سا ایسڈ میں آلو کو اچھا اور سفید رکھنے میں مدد ملتی ہے.
- آلو کھو، اور کسی بھی آنکھ کو ہٹا دیں.
- آلو کو آپ کے چھری کے ساتھ چوک اور اس میں ¼ انچ سلیب میں ٹکڑا. اب ہر سلیب کو ¼ انچ سٹرپس میں کاٹ دیں. فرش تقریبا 3 انچ طویل ہونا چاہئے. انہیں جانے کے طور پر ٹھنڈا پانی منتقل کریں.
- جب فرش کٹ جاتے ہیں تو، پانی سے صاف ہوجائے جب تک وہ ٹھنڈا میں ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا نہ کریں. خیال یہ ہے کہ کسی اضافی نشست سے چلی جائے.
- نیبو جوس کا ایک اور چمچ شامل کریں، اور اس کے بعد کچھ کپ برف - پانی کو اچھی طرح سے ٹھنڈا کرنے کے لئے کافی. تقریبا 30 منٹ کے لئے فرج میں منتقل کریں. ہم آلو کو ہلائیں کیونکہ ہم فرانسیسی فیریوں کے باہر بھی بہت تیزی سے بھوری حاصل کرنے سے باہر رکھنا چاہتے ہیں. ان کی مدد کرنے سے پہلے فرانسیسی فرائض کے اندر اندر مدد ملتی ہے اس سے پہلے کہ باہر جانے سے پہلے بھی اندھیرے سے نکل جائیں.
- اب تیل کے بارے میں بات کرنے کا ایک اچھا وقت ہوگا. اگر آپ کہانی کا مختصر ورژن چاہتے ہیں، تو آپ یہاں جاتے ہیں: فرانسیسی فرش بنانے کے لئے بہتر نمکین تیل کا استعمال کرنے والا تیل ہے. آپ کینولا یا زعفرانی تیل استعمال کرسکتے ہیں. اگر آپ کہانی کا طویل ورژن چاہتے ہیں، دیکھیں، ریستوران فرانسیسی فرائز اتنا خطرہ کیوں ہیں؟
- اگلا ہم اصل کھانا پکانے کے لئے آتے ہیں. ہم فرانسیسی فرائوں کو دو بار جلانا چاہتے ہیں: ایک بار کم درجہ حرارت پر، تاکہ آلو کے اندر پکایا جا سکے؛ اور پھر ایک اعلی درجہ حرارت پر ایک دوسرے کا وقت، جس میں جب بھری ہوئی سونے کی بھوری اور کھلی ہوتی ہے.
- آپ کو ایک گھر گہری فریر استعمال کر سکتے ہیں، یا تیل کے درجہ حرارت کی نگرانی کے لئے کینڈی یا فراڈ تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے صرف ڈچ تندور میں تیل کو گرم کرسکتے ہیں. میں اس قسم کا استعمال کرتا ہوں کہ کلپس برتن کے کنارے پر لائے تاکہ وہ سلائڈ نہ کرے.
- آئتھوٹر غسل سے ان کے فرش کو صاف کرو اور ان کو صاف باورچی خانے کے تولیہ میں خشک کر دیں. گرم تیل میں گیلے آلو شامل کرنے سے اس کو پھیلانے کا سبب بن سکتا ہے. آپ بھی قریب کے موٹی کاغذ کے ساتھ لیس ایک جوڑے کی شیٹ پینوں کو قائم کرنا چاہتے ہیں. اس کے لئے براؤن کا کاغذ گروسری بیگ بہت اچھا کام کرتی ہے.
- سب سے پہلے، درمیانے کم گرمی سے 325 ° F تک تیل گرم کریں. 6 سے 8 منٹ تک تیل میں آلو کو کھانا پکانا، یا جب تک وہ نرم نہ ہو اور وہ تھوڑا سنہری رنگ پر لے آئے ہیں.
- تار میش سکیمر (کبھی کبھی ایک مکڑی چمچ کہا جاتا ہے) کے ذریعہ تیل سے بھریوں کو ہٹا دیں اور ان کو کاغذ کے کھینچنے والے پنوں کو نالی کرنے کے لئے منتقل کریں. آپ انہیں دوبارہ ریفریجویٹ کر سکتے ہیں جب تک آپ ان کا استعمال کرنے کے لئے تیار نہیں ہیں، یا کم سے کم 15 منٹ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے دیں. اس وقت کے دوران تیل کے تحت گرمی کو بند کرنا یاد رکھیں.
- اب تیل کو 375 ° F تک گرم کریں. فرش تیل میں واپس لو اور کسی اور سے 2 سے 3 منٹ تک کھانا پکانا یا جب تک بھری ہوئی بھوری اور خستہ ہو. صاف کاغذ پر نچوڑ، پھر نمک کو سنبھالنے اور فورا کام کریں.