بالوالو ال پائل-پائلس باسکی ملک (ایل پایس واسو) سے ایک روایتی ڈش ہے، جس میں شمالی اسپین کا ایک علاقہ ہے جو سینکڑوں سالوں سے واپس آٹومیٹک اوقیانوس سے واپس لے جانے والے کیڈ مچھلیوں کو لانے کے لئے قرضہ دار ہے. یہ سپین بھر میں ایک معروف ڈش ہے، اور اسپانیارڈ اور سیاحوں کے ساتھ مل کر مقبول ہے. یہ نمک کی ہڈی، لہسن اور زیتون کے تیل کے ساتھ بنایا گیا ہے، اور مسلسل تحریک زیتون کے تیل اور نمک کی کوڈ کو شاندار پائلٹ پائلٹ چٹنی میں جذب کرنے کی اجازت دیتا ہے. یہ ایک بہت سوادج ڈش ہے اور اگرچہ پائلٹ پائلٹ چٹنی مشکل سے زیادہ مشکل ہوسکتی ہے، اس ہدایت کے نچلے حصے میں کچھ سادہ چالیں موجود ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 لاکھ (1 کلو) نمک کوڈ
- لہسن کے 6 لونگ
- 1 کپ کے علاوہ 3 Tbsp ہسپانوی اضافی کنواری
- زیتون کا تیل
- 1 چھوٹے خشک گرم مرچ (جیسے جیسے کینی مرچ) یا ایک جالپنی مرچ کا 1/2
اسے کیسے بنائیں
پائلڈ پائلٹ سوس کے ساتھ یہ کوڈ چار مکمل خدمات فراہم کرتا ہے.
نوٹ: نمکین کوفیفش پانی میں لیزر 24 گھنٹوں کے لئے پانی میں لینا ضروری ہے، اگرچہ کھانا کھلانے سے قبل 48 گھنٹوں پہلے. نمک نکالنا ضروری ہے. ایک 24 گھنٹے کی مدت میں 2-3 بار پانی کو تبدیل کریں. اگر ایسا نہیں ہوتا ہے تو، مچھلی اتنی سست ہو گی کہ یہ خوراک نہیں ملے گا!
- چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کوڈ کو کاٹنے سے شروع کریں، تاکہ پانی کو جذب کرنے کے لئے زیادہ سے زیادہ علاقے ہیں. ٹکڑے ٹکڑے کو ٹھنڈے پانی کے تحت کھینچ کر باہر نکالنا اور زیادہ نمک کو ہٹا دیں .
- ایک ہی پرت میں ایک بڑے (13 "x9") گلاس بیکنگ ڈش میں مچھلی کے گنوں کو رکھیں. مچھلی میں پانی شامل کریں جب تک کہ مچھلی مکمل طور پر پانی سے احاطہ نہ کریں. ریفریجریٹر میں پلاسٹک لپیٹ اور جگہ کے ساتھ ڈش کا احاطہ کریں. اگلے 24 گھنٹوں میں پانی میں 2-3 بار تبدیل کریں.
- کاغذ تولیہ کے ساتھ کوڈ اور پٹ خشک کرو. بڑے ٹکڑوں میں کٹائیں (3 "x 3").
- لہسن کا چمچ چھڑکیں. اگر تازہ مرچ کا استعمال کرتے ہوئے، مرچ کے سب سے اوپر کاٹ اور بیجوں کو ہٹا دیں. پھر مرچ بجتی ہوئی کٹیاں کاٹ کر الگ کر دیں. اگر خشک کینی مرچ کا استعمال کرتے ہوئے، اس مرحلے کو نظر انداز کریں اور بعد میں ہدایت میں مکمل خشک مرچ شامل کریں.
- ایک بھاری bottomed casserole ڈش میں یا ایک بڑی کھلی شعلہ پروف مٹی ڈش میں، چند چمچ زیتون کا تیل اور گرمی پر گرمی ڈالیں. سلائسز بھوری سے شروع ہونے تک لہسن لہجے میں رکھیں. لہسن کو ہٹا دیں اور الگ کر دیں.
- تیل کو پنکھ سے ٹھنڈا کرنے کے لئے پین کی اجازت دیں. جب تیل ٹھنڈا ہو تو، کوڈ (جلد کی طرف سے) شامل کریں اور تیل آہستہ آہستہ ہلچل شروع کریں. کم گرمی پر پین یا کیسرول واپس رکھو اور تیل کے بغیر روکنے کے لئے جاری رکھیں. زیتون کے تیل کے باقی حصوں میں بہاؤ اور تقریبا 10 سے 15 منٹ تک ہلچل جاری رہتی ہے. گرمی کو بہت کم درجہ حرارت پر برقرار رکھنا یقینی بنائیں. مچھلی اس کا رس جاری کرے گا اور ان کا رس تیل کے ساتھ مل جائے گا اور موٹی ایمولین تشکیل دے گا. لہسن اور مرچ مچھلی کے سب سے اوپر پر رکھیں اور 5 منٹ تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں اور پائلٹ پائلٹ چٹنی کم ہو جائے گی.
نوٹ: اگر پائلٹ پائلٹ چٹنی موٹی ایمولینس کے نتیجے میں نہیں ہے تو، کچھ ہسپانوی کھانا صحیح عدم استحکام حاصل کرنے کیلئے مندرجہ ذیل "چالیں" کا استعمال کرتے ہیں:
- پین سے چٹنی ڈالیں اور چٹنی تھوڑا سا چٹنی کرنے کے لئے ایک چھڑی بلینڈر استعمال کریں. محتاط رہیں کہ اسے بہت لمحہ نہ پہنچا یا بہت زیادہ موٹا ہو جائے گا.
- پین سے آٹھویں چٹنی کو ہٹا دیں، اس میں کونے کا چراغ شامل کریں اور چھڑی کے بلڈر کو استعمال کریں. محتاط رہیں کہ اسے بہت لمحہ نہ پہنچا یا بہت زیادہ موٹا ہو جائے گا. پین واپس لو اور مرکب کرنے کے لئے ہلچل.
- چٹنی میں چٹنی پھیرنے کے دوران، 1-2 ٹوبھی پورے دودھ کو موٹا دیں.
اگرچہ اوپر کے طریقوں پر پاکیزگی کا شکار ہوسکتا ہے، وہ کھانے کو بچا سکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 770 |
| کل فیٹ | 56 جی |
| لبریز چربی | 8 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 40 جی |
| کولیسٹرول | 140 ملی گرام |
| سوڈیم | 570 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 12 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 54 جی |