پہلی بار میں کوس بھر میں پہلی بار آیا، میں اصل میں کام کر رہا تھا. دفتر میں میرا سب سے بہترین ساتھیوں میں سے ایک گھانا سے تھا، اور اس نے اپنی بیوی کے ساتھ کچھ علاج کیا. جب انہوں نے یہ بیان کیا کہ وہ کھا رہا تھا، بین کیک، میں نے پوچھا کہ یہ چینی ڈش نہیں تھا. مجھے یہ جاننا تھا کہ یہ گھاناین تھا، جیسا کہ میں محسوس کرتا ہوں کہ میرے پاس تقریبا تمام غذائی اجتماعی علم تھا جو گانا پیش کرنا پڑا تھا، ابھی تک میں ان میں کبھی نہیں آ سکا.
یہ سب سے زیادہ امکان ہے کیونکہ کوس گھانا میں ایک کویتڈیئن سٹریٹ کا کھانا ہے، اور اسی طرح کی مختلف حالت مغربی مغربی افریقی میں اکیرا کے طور پر مشہور ہیں. دراصل، کوس یا اکیرا کی آبادی ہاؤس کے لوگوں سے منسلک ہیں، جو مغربی افریقہ بھر میں بکھرے ہوئے ہیں، لیکن بنیادی طور پر نایجیریا میں مربوط ہیں. بوٹسوانا میں میرے زیادہ سے زیادہ بڑھتے ہوئے سالوں میں خرچ کرنے اور گھانا کے گلیوں کی غذا کے دوروں سے دور، اب یہ کوئی تعجب نہیں ہے کہ ایسا ہی ہو سکتا ہے کہ ویسٹ افریقی مجھ سے واقف نہیں تھا کیونکہ یہ ہوسکتا تھا.
کوس (کوسی، اکیرا، اکلا) زمین گائے یا سیاہ آنکھ مٹر سے بنا دیا گیا ہے. وہ زمین کوپی آٹا کے ساتھ یا پورے سیاہ آنکھ مٹر پیسنے کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے. میں نے تھوڑی دیر کے لئے کوس بنانے سے انکار کر دیا تھا کیونکہ میں جانتا تھا کہ یہ کم از کم پہلی بار میں نے اسے بنایا تھا، ہاتھ میں ہر ایک کو ہر ایک کو ہولنگ کرنا ہوگا. اوہ! کہنے کی ضرورت نہیں، کیونکہ اسے آزمانے کے بعد، میں نے کریم کو بنانے کے لئے سیاہ آنکھوں کے مٹروں کو ڈالا کرنے کے لئے میں نے ایک آسان طریقہ دریافت کیا.
اس ہدایت کے لئے، آپ کو ایک موتی اور مارٹر یا کھانے کے پروسیسر، بلینڈر، اور گہرائی بھری ہوئی کے لئے ایک درمیانی چٹنی کی ضرورت ہوگی.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 1/2 کپ سیاہ آنکھ مٹر (خشک یا گائے)
- 1 درمیانے پیاز
- 1 انچ ٹکڑا ادرک
- 1/2 سے 1 سکوچ بونٹ مرچ (یا habanero مرچ)
- 1/2 کپ پانی (مرکب کرنے کے لئے)
- 1 سطح چائے کا چمچ نمک (جھکا ہوا نمک)
- 4 کپ سبزیوں کے تیل (بھری ہوئی کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
1. پیشگی میں 2 دن جھاڑو اور ڈلنگ کرنے سے پھلیاں تیار کریں.
2. پھلیاں ایک مضبوط بلینڈر میں رکھیں اور ہموار ہونے تک پلس شروع کریں. مرکب عمل کو آسان بنانے کے لئے ایک وقت میں 1/4 کپ پانی شامل کریں.
3. پیاز کو شامل کریں، انگوٹھے اور سکروچ بونٹ مرچ بلینڈر اور پلس کو ہموار تک شامل کریں. بحیرہ نمک کے فلیکس کو شامل کریں اور بیٹریاں میں مکس کریں.
4. ایک چھوٹے سے درمیانے درجے کی چٹنی پین میں کھانا پکانے کے تیل کو گرم کریں.
ادرک کا ایک منڈوا ٹکڑا شامل کرکے تیل کی تیاری کو آزمائیں. اگر یہ سجدے اور سب سے اوپر بڑھ جاتا ہے تو، تیل کافی گرم ہے.
5. بیٹریاں سکھانے کے لئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، تیل میں تقریبا 5 چمچ کا چمچ چمکانا. آپ انہیں گول گیندوں میں پف دیکھیں گے. فیری اور 3 سے 4 منٹ تک کھانا پکانا. ان کو تیل میں باندھائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جائے کہ وہ بالکل بھوری ہو.
6. ایک بار پکایا، انہیں تیل سے باہر نکال دو اور کاغذ تولیہ پر نالی کرنے کی اجازت دی. ایک مرچ کی چٹنی کے طور پر تصویر کے طور پر چٹنی کے طور پر چٹنی ، یا ٹماٹر ٹرے کے ساتھ ایک ناشتا کے طور پر خدمت کریں. آپ اسے ہؤسا ککو کے طور پر جانا جاتا پکنج کے ساتھ، روایتی ہؤسا ناشتہ راستہ سے لطف اندوز کرسکتے ہیں.
ہدایت کی تجاویز
- پورے پھلیاں کے ساتھ کوک بنانے میں آسانی سے، پھلیاں جلانا اور ڈراپنگ کرکے کھانا پکانے سے قبل 2 دن تک عمل شروع کریں. پھر آپ انہیں فرج یا فریزر میں استعمال کے لۓ تیار کر سکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 543 |
| کل فیٹ | 59 جی |
| لبریز چربی | 4 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 42 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 157 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 4 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 1 جی |