زیادہ تر لوگ کمچی کے بارے میں سوچتے ہیں کہ صرف "کوریائی سٹائل کمچی" کے بارے میں سوچتے ہیں لیکن تائیوان میں ہم اپنے تائیوان طرز کے کمچی (台灣 泡菜) ہیں. کیونکہ تائیوان طرز کیمچی بہت مختلف ہے کیونکہ بہت سے لوگوں کو "تائیوان طرز چنابدار گوبھی" یا "تائیوان انداز نمکین سبزیاں" کہتے ہیں. ہمارے ورژن میٹھا اور کھوکھلی اور بالکل مسالہ نہیں ہے. یہ ہدایت تائیوان طرز کیمچی بنانے کا فوری اور آسان طریقہ فراہم کرتا ہے اور یہ کامچی تیار کرنے کے اپنے پسندیدہ طریقوں میں سے ایک ہے. تائیوان ورژن گہری بھری ہوئی پتلی ٹوفیو کے لئے بہترین ہم آہنگی ہے جس میں ایک بہت مقبول تائیوان اسٹریٹ کا کھانا اور رات کی مارکیٹ کا کھانا ہے.
مجھے موسم گرما میں یہ ڈش بنانے کے لئے پسند ہے کیونکہ گرمی اور نمی اکثر میری بھوک کو محدود کرتا ہے لیکن تائیوان طرز کا کمچی عام طور پر سردی کرتی ہے اور میٹھی اور ھٹی ذائقہ میری بھوک واپس کرتی ہے. جیسا کہ میں نے ذکر کیا ہے، میں اس ڈش تیار کرنے کے لئے بہت تیز اور آسان طریقہ استعمال کرتا ہوں تاکہ میں واقعی اس سے لطف اندوز ہوں.
میں نے ایک ڈش کی ہدایت بھی شامل کی ہے جس سے مجھے پسند ہے کہ تائیوان طرز کیمچی اہم اجزاء میں سے ایک ہے. یہ ڈش ہے "تائیوان طرز طرز کے ساتھ ہلکا پھلکا پھلکا گوشت ". میں نے ہمیشہ یہ یاد رکھی ہے کہ میں نے یہ ڈش بنایا اور کس طرح حیران ہوئے میں ذائقہ میں تھا. مجھے اس بات کا یقین نہیں تھا کہ اگر اجزاء ملیں گے لیکن میں سوچتا ہوں کہ وہ ایک دوسرے کو بالکل ٹھیک کرتے ہیں. کمچی کچھ تیزاب لاتا ہے اور میں گوشت کو نرم کرتا ہوں. کمچی کی کمی کی وجہ سے کھانا پکانے میں کمی آئی تھی لہذا یہ ڈش بہت سست نہیں تھا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- تائیوان انداز کے لئے اجزاء کیمچی:
- 300 گرام (11 اوز)
- سفید گوبھی، چھوٹے ٹکڑوں میں پھینک دیا
- 150g (5 ½ آٹ) ککڑی، کٹائی
- 80 گرام (2 4/5 اوز) گاجر، کھلی اور سٹرپس میں کاٹ
- 2 پتلی سلائس ادرک
- 1 مرچ سرخ مرچ
- ¼ اسپیس زمین سیچوان مرچ یا 1 اسپیس سوچوان مرچ کا گوشت
- 1 ½ ٹیسٹو نمک
- 2 ½ Tbsp کیسٹر کی چینی، یا ذائقہ
- 3 ½ Tbsp چاول سرکہ، یا ذائقہ
- 200ml (7 فلوگرام) پانی
- تائیوان طرز طرز کے ساتھ ہلکا پھلکا گوشت کیسے بنانا ہے؟
- یہ ایک ڈش ہے کہ میرے خاندان میں سب سے محبت کرتا ہے. جو لوگ گوبھی عام طور پر نہیں کھاتے ہیں وہ اس ڈش سے محبت کرتے ہیں. تائیوان طرز کیمیچی میٹھا اور ھٹا ہے، اور سبزیوں کو کچلتی ہے. نرم اور ٹینڈر بیف سے بھرا ہوا ہے، یہ ڈشنی ساخت میں امیر ہے اور ایک تازی ذائقہ ہے.
- تائیوان طرز طرز کے ساتھ ہلکا پھلکا گوشت کا اجزاء:
- 200 گر (7 اوز) سیرلوین اسٹیک، پتلی کٹائی
- 1 پیالا آلو نشاستے یا مکھن فلو
- 1 پی ایس ایس کیسٹر چینی
- 1 ½ ٹیسٹو روشنی سویا چٹنی
- 1 اسپیس چاول شراب
- 1 Tbsp کھانا پکانا تیل
- 1 ٹیکس پتلی کٹی لہسن
- 150g (5 1/3 آانس) تیوانی طرز کیمچی، اگر کیمچی سبزیوں میں کافی بڑا ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں تو اس کے گوشت کے ساتھ سائز میں اسی طرح بنانے کے لئے اس کا ٹکڑا کریں.
اسے کیسے بنائیں
تائیوان انداز کے لئے طریقہ کار کام:
- سیبنی مرچ اور نمک کے ساتھ ایک صاف پلاسٹک کنٹینر یا فریزر بیگ میں گوبھی، ککڑی، گاجر، انگوٹھے اور مرچ کو رکھیں. مہر اور آہستہ 30 سیکنڈ تک ہلا کر، اس بات کو یقینی بنانا کہ اجزاء کو برابر ملایا جاسکتا ہے. 1-2 منٹ کے لئے الگ کریں.
- بیگ کھولیں اور چینی اور سرکہ شامل کریں. مہر اور آہستہ بیگ کو 30 سیکنڈ تک لے لو.
- پانی میں شامل کریں اور 1.5 گھنٹوں کے لئے خدمت کرنے سے قبل اچانک کھینچیں.
- کمچی ایک صاف، واٹرائٹ جار میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور 7 دن تک ریفریجریٹڈ رکھا جا سکتا ہے.
تائیوان طرز عمل کے ساتھ ہلکا پھلکا گوشت کا طریقہ کار:
- آلو نشاستے یا مکھن فلو، چینی، ہلکے سویا چٹنی اور چاول کی شراب کے ساتھ مرچ کا گوشت. کم سے کم 15 منٹ کے لئے الگ کریں.
- درمیانے گرمی سے زیادہ تیل میں تیل کو گرم کریں. 10 سیکنڈ کے لئے لہسن اور ہلکا پھلکا شامل کریں.
- ایک منٹ کے لئے گوشت اور ہلکا پھلکا شامل کریں.
- 2-3 منٹ کے لئے کچی اور ہلکی بھڑکیں شامل کریں.
- مفت بانٹنا. جیسا کہ مطلوبہ گارنش اور فوری طور پر خدمت کرتے ہیں.
اگر آپ ان دو ترکیبیں پسند کرتے ہیں تو آپ اپنی کتاب "تائیوان طرز گھر کھانا پکانا" چیک کر سکتے ہیں جس میں آپ اس طرح کے مزید ترکیبیں تلاش کرسکتے ہیں. آپ اسے یہاں دیکھ سکتے ہیں: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/