پیسٹو کے اس سلیشی ورژن، پیسٹو اول جریپانی ، مغربی سسلی میں، ٹریپیانی کے شہر سے پیدا ہوتا ہے جہاں کہ مبینہ طور پر Liguria (سب سے مشہور پیسٹ کے گھر، بیسل اور پائن نائٹ پیسٹو ایلن جینوووس ) کے ملاحظہ کیا گیا تھا . مقامیوں کو ان کے ورژن بنانے کے لئے، ٹماٹر اور بادام جیسے خطے میں بہت زیادہ اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/4 کپ خام بادام، blanched یا چمک پر (اور ٹوسٹ یا منحصر، جیسا کہ مطلوبہ)
- 1-2 چھوٹے موٹے لہسن، کھلی ہوئی
- 1 چائے کا چمچ موٹے سمندری نمک
- 1 کپ (تقریبا 14 گرام) تازہ تلسی پتیوں، اور گرنش کے لئے کچھ اور پتیوں
- تقریبا 20 چیری ٹماٹر (270 گرام)، اور اس کے علاوہ خدمت کرنے کے لئے کچھ اور
- 1/2 کپ تازہ تازے پییکروینو رومانو یا پاریگینوان - ریگجیوگو پنیر (یا دونوں کے 50/50 مرکب، یعنی 1/4 کپ ہر ایک) (ایک مائیکروپلینٹ گرٹر اس مرحلے کے لئے بہت اچھا ہے [کوئی سزا نہیں ہے]
- 1/3 کپ اچھے معیار اضافی کنواری زیتون کا تیل
- اختیاری گارنش : تلی ہوئی موزرزریلا کیوب، کھنگالیں تازہ ٹکسال کی پتیوں، ٹوسٹڈ کٹی بادام، چند چیری ٹماٹر، کھڑے، تازہ تلسی پتیوں کی چند چھوٹی سی ٹھوس
اسے کیسے بنائیں
- پادری کے لئے اعلی گرمی پر ابالنے کے لئے پانی کی ایک بڑی، احاطہ برتن مقرر کریں. (پانی جب ایک رولنگ ابل تک پہنچ جاتا ہے تو، کچھ موٹے سمندری نمک شامل کریں - پانی کے کوارٹمنٹ کے بارے میں 1 ٹی بی - اور پاستا اور ال دین استحکام کو کھانا پکانا.)
- اگر بادام blanching اور ٹماٹر ٹماٹر تو: پھر اعلی گرمی پر ابالنے کے لئے پانی کا ایک درمیانے برتن بھی بنایا. جب پانی ایک رولنگ ابل تک پہنچ جاتا ہے تو، ہر ٹماٹر کے نچلے حصے میں "X" شکل کو کاٹ، ٹماٹر اور بادام کو ٹھیک میش دھات کی چھت میں مل کر، اور پانی میں چکن کو ایک منٹ کے لئے کم کر دیں.
- 1 منٹ کے بعد، چھٹکارا کو ہٹا دیں اور بادام اور ٹماٹروں کو اچھی طرح سے پھینک دیں. جب ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا ہو تو، آسانی سے انہیں نچوڑ کر ٹماٹروں کی چھڑیوں کو پاپ. کاغذ کی تولیہ کی چند تہوں پر نالی اور ٹھنڈا کرنے کے لئے نیلے ہوئے بادام کو رکھیں. ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا جب، کھالوں کو پاپ کرنے کے لئے ان کو نچوڑ.
- ایک اور کاغذ تولیہ کے ساتھ اچھی طرح سے کھلی کھلی بادام کو پٹائیں. اگر آپ بادام ٹوسٹ جا رہے ہیں تو، اس وقت ایسا کریں کہ تھوڑی دیر تک ہلکے اور اسی طرح کے ذائقہ سے کچھ منٹ تک کم گرمی میں انہیں ہلانا.
- ایک blender یا کھانے کے پروسیسر میں یا ایک مارٹر اور موتی کے ساتھ، بادام کو کچھی اور نمک کے ساتھ ایک موٹے کھانے کے ساتھ کچلنا. بیسل پتیوں اور خالصوں کو شامل کریں یا مل کر کچلیں. ٹماٹر شامل کریں اور پاکی / دوبارہ کچلیں. اگلا، پنیر شامل کریں. آخر میں، زیتون کے تیل میں ایک کریمی ایمولینس بنانے کے لئے مرکب یا اسکو.
- جب پاستا ال دین جب، اسے نچوڑ، کھانا پکانے والے پانی کے 1/3 کپ کو ذخیرہ کرنے اور اسے خالی برتن میں واپس لو. (یہ ہدایت تقریبا 1 پونڈ پادری یا 4-6 سرنگوں کی چٹنی کرنے کے لئے کافی پیستے بناتا ہے، لیکن آپ کو ہمیشہ پست پادری کے لئے پیسٹو کی پوری ہدایات بنا سکتے ہیں اور فرج یا فریزر میں کسی بھی لفافی پیستے کو ذخیرہ کرسکتے ہیں.)
- پیسٹو اور پادری کا تھوڑا تھوڑا سا کھانا پکانے کے پانی (ایک وقت میں ایک چمچ میں ایک دفعہ بجائے ایک بار)، چٹنی پتلی کرنے کے لئے، پنیر پگھلنے میں مدد کریں، اور پیسٹو کی مدد سے پادری پر عمل کریں. ٹھوس کوٹ کرنے کے لئے ٹاس کرنے اور گرم یا کمرہ کے درجہ حرارت کی خدمت کرنے کے لئے، اوپر سے یا خود کی تجویز کردہ اختیاری گارنشوں میں سے کسی کے ساتھ، گرڈ پنیر کے اضافی چھڑکاو کے ساتھ.
اضافی معلومات
اسے بنانے کے روایتی طریقہ (جیسے جیوووسیسی تلسی پیسٹو کے ساتھ ) ہاتھ سے، ایک مارٹر اور موتی میں ہے، لیکن آپ ایک بلینڈر یا غذا پروسیسر بھی استعمال کر سکتے ہیں؛ یہ ایک بہت ہموار اور کم چمک بنائے گا.
یہ کسی بھی پادری پر استعمال کیا جاسکتا ہے لیکن خاص طور پر طویل عرصہ، سپتیٹی، لسانی ، ٹیگلیٹیل ، فیٹیکوکی یا ٹرینیٹ ، یا مختصر، بٹی ہوئی شکل جیسے بسائی یا گنوکولی (ٹریپیانی کی عام مختصر پستا ) پر خاص طور پر اچھی طرح سے کام کرتا ہے.
اس چٹنی میں پکا ہوا پستا گرم یا سرد کی خدمت کی جا سکتی ہے، لہذا یہ پکنک یا پوٹکیوں کے لئے بھی اچھا پادری ترکاریاں چٹنی بناتا ہے.
ٹریپانی میں یہ اکثر تلی ہوئی انڈے یا زچینی کے ساتھ کام کرتا ہے. یہ ایک اختیاری اضافی ذریعہ ہے جو اس روشنی اور نازک ڈش کو تھوڑا سا دلیل دیتا ہے.
اس ڈش بنانے کے بہت سے مختلف طریقے ہیں؛ کچھ چمچ اور بادام اور ٹماٹروں کو چھلاتے ہیں، دوسروں کو ان کا استعمال کرتے ہیں جیسے کھالیں. کچھ کچلنے کے بعد بادام ہلکا پھلکا. یہ آپ کے پاس ہے، اگرچہ تیز ترین طریقہ یہ ہے کہ کسی چیز کے ساتھ مل کر کسی چیز کے ساتھ مل کر کسی چیز کے ساتھ مل کر کوئی مرکب نہ ہو. یا آپ کو blanched، جلد کے بغیر خام بادام خرید سکتے ہیں اور ان کا استعمال کرتے ہیں، تاہم نوٹ کریں کہ بادام کھالیں ختم ہونے کے بعد جلدی سے ذائقہ کھو جاتے ہیں، لہذا بہتر ہے کہ جلد بادام خریدیں اور اپنے آپ کو پھینک دیں، جسے آپ اس میں کر سکتے ہیں. ٹماٹر کے طور پر وقت، جیسا کہ ذیل میں ہدایت میں بیان کی گئی ہے.
جو کچھ بھی آپ کا انتخاب کرتے ہو، اسے پکا ہوا، ذائقہ دار ٹماٹر استعمال کرنے کا یقین رکھو جو پانی سے زیادہ نہیں ہیں. ٹماٹر خریدنے پر، میں نے انہیں ہمیشہ "سست ٹیسٹ" دیا ہے. انہیں زمین اور تھوڑا سا گھاس بوسنا چاہئے.
اگر وہ کوئی بو نہیں ہے تو، یہ ممکن ہے کہ انھیں ذائقہ نہ ملے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 547 |
| کل فیٹ | 46 جی |
| لبریز چربی | 7 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 28 جی |
| کولیسٹرول | 9 مگرا |
| سوڈیم | 800 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 28 جی |
| غذایی فائبر | 12 جی |
| پروٹین | 15 جی |