تل کا تیل تلھی پلانٹ کے بیج سے ظاہر ہوتا ہے. آج مارکیٹ میں ایک سے زیادہ اقسام ہیں، ہر پیشکش منفرد کھانا پکانا خصوصیات اور ذائقہ. تلھی تیل ایشیائی کھانا میں عام اجزاء ہیں لیکن امریکہ میں مقبولیت حاصل کرنے کے لئے بھی شروع ہو چکا ہے.
تل کا تیل صرف اس کے ذائقہ کے لئے نہیں بلکہ اس کے اعلی اینٹی وائڈینٹ مواد کا بھی انعام ہے. تل کے بیجوں میں ایک بڑی مقدار میں وٹامن ای، جو موٹی گھلنشیل ہے اور یہ ظاہر ہوتا ہے جب تیل میں رکھا جاتا ہے.
سیم تیل کی قسمیں
تلھی کے تیل کی ہر قسم کے خصوصیات ہیں جو مختلف اقسام کے کھانا پکانے کے لئے مناسب بناتے ہیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کو زیادہ سے زیادہ ذائقہ کو یقینی بنانے کے لئے آپ کی ہدایت کے لئے کس قسم کی تلھی تیل استعمال کرنا ہے.
- نچلے ہوئے سیسیم کا تیل - ناکام تیل کا تیل ایک ہلکا امبر رنگ ہے اور ایک نٹی ذائقہ فراہم کرتا ہے. غیر متوقع تلھی تیل ایک اعلی دھواں نقطہ ہے، جس سے یہ بھری ہوئی جلدی کے لئے مناسب بناتا ہے. کیونکہ اس میں سب سے زیادہ اینٹی آکسائڈنٹ بھی شامل ہے، نچلے ہوئے تلھی تیل بھی کم سے کم قیمت پر ہے. اس کے ذائقہ اور اینٹی آکسائڈنٹ مواد کو برقرار رکھنے کے علاوہ، نمیشیم، تانبے، کیلشیم، اور وٹامن B6 جیسے ناکام تیل میں بھی مختلف قسم کے دیگر وٹامن اور معدنیات شامل ہیں.
- بہتر سیم تیل - بہتر تلھی تیل بہت ہلکے رنگ (اگر کوئی ہے) اور ایک غیر جانبدار ذائقہ ہے. اس میں غیر متوقع تلھی تیل کے مقابلے میں ایک اعلی دھواں نقطہ ہے، یہ نہ صرف ہلکا پھلکا بلکہ گہری بھری کے لئے بھی اچھا ہے. بہتر تلھی تیل کو غیر جانبدار تیل سمجھا جاتا ہے اور اس میں پکایا جانے والی غذائی اجزاء میں اضافی ذائقہ نہیں پائے گی.
- ٹوسٹڈ سیسم تیل - ٹوالڈ تلھی کا تیل ایک گہری سنہری بھوری رنگ ہے کیونکہ تیل کو نکالنے سے پہلے تل کے بیجوں کو ٹھنڈا کیا گیا ہے. ٹوسٹنگ کا عمل ایک بہت امیر، نٹی ذائقہ بھی فراہم کرتا ہے. ٹھنڈے ہوئے تیل کا ذائقہ کافی مضبوط ہے، اور اکثر شدید ذائقہ کو شامل کرنے کے لئے صرف ایک چھوٹی سی رقم کی ضرورت ہوتی ہے. ٹھنڈے ہوئے تیل کا تیل تینوں کے سب سے کم دھواں نقطہ ہے اور اس وجہ سے بھاری بھری ہوئی یا گہری بھری ہوئی جلدی کے لئے موزوں نہیں ہے. دراصل، ٹھنڈے ہوئے تیل کا تیل زیادہ تر اکثر کھانا پکانا تیل کے بجائے ایک ذائقہ دار تیل کے طور پر استعمال ہوتا ہے. ٹوسٹڈ تلھی تیل اکثر غذائیت کے ذائقہ کے اضافی پھٹ کے لئے ڈریسنگ، میرینڈیڈس اور ڈیپس میں شامل کیا جاتا ہے.
خریدنے اور تیل کا ذخیرہ کرنے
بہتر اور ناکافی تلھی تیل دیگر باورچی خانے سے متعلق تیل کے قریب پایا جا سکتا ہے، جیسے زیتون کے تیل، گروسری کی دکان میں. بڑی گروس، خاص گروس، اور قدرتی غذائی اسٹوروں کو تیل کے وسیع انتخاب کا امکان ہے. نامیاتی تلھی تیل اکثر بڑے گھاس کی دکانوں کے نامیاتی اجزاء سیکشن میں پایا جا سکتا ہے.
سب سے زیادہ گروسری اسٹورز میں ایشیائی یا نسلی اجزاء کی ٹوکری میں ٹوسٹڈ تلھی تیل زیادہ سے زیادہ امکان ہے. یہ عام طور پر چھوٹی بوتلوں میں فروخت کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ بہت سخت ذائقہ ہے اور صرف ایک وقت میں تھوڑا سا استعمال ہوتا ہے.
چونکہ تیل میں زیادہ مقدار میں اینٹی آکسینڈنٹ موجود ہیں، اس سے کم عرصے سے اس سے زیادہ عرصہ تک ذخیرہ ہوسکتا ہے. بے شک، تیل کو ہمیشہ ٹھنڈی، سیاہ جگہ میں، سورج کی روشنی سے دور رکھا جانا چاہئے. ہمیشہ آکسیجن، کیڑوں، اور دیگر ملبے سے متعلق نمائش کو روکنے کے لئے ایئر تنگ کنٹینر میں تیل ذخیرہ کریں. اس سلسلے میں کسی مخصوص گائیڈ کا کوئی گائیڈ موجود نہیں ہے جس میں تلھی تیل تازہ رہتی ہے، کیونکہ یہ اسٹوریج کے حالات کی ایک قسم کی طرف سے طے شدہ ہے. اگر کسی بھی وقت آپ کے تلھی تیل کو رنگ یا خوشبو تیار ہو تو اسے رد کرنا چاہئے.