اس طرح کے ایک اعلی نقطہ پر صحت شعور کے ساتھ، بہت سے لوگوں کو بھاری بھاری کھانا نہیں ہوتی. لیکن کبھی کبھی کچھ تلی ہوئی کھانا صرف وہی ہے جو آپ چاہتے ہیں! اگر آپ کیلوری کو استعمال کرنے جا رہے ہیں تو، یہ یقینی بنائیں کہ کھانا ان گہرے چربی کی بھری ہوئی تجاویز کے ساتھ بالکل بھرا ہوا ہے.
گہری چربی بھری ہوئی خشک گرمی کھانا پکانا کا طریقہ ہے . میں جانتا ہوں کہ عجیب لگتا ہے، لیکن یہ خشک سمجھا جاتا ہے کیونکہ پانی کا استعمال نہیں ہوتا ہے، مثلا غصے، مائکروویوائنگ، یا سمکنا.
یہ کس طرح کرنا ہے:
- شروع کرنے کے لئے، اپنے باورچی خانے سے متعلق تیل کو احتیاط سے منتخب کریں. دوسرے الفاظ میں اعلی ' دھواں پوائنٹس' کے ساتھ تیل، جو لوگ گہرائی بھری ہوئی درجہ حرارت میں نہ توڑتے ہیں، سب سے بہتر ہیں. مونگ کا تیل، زعفران کا تیل، سورج فلو کا تیل، اور کینوس کا تیل کچھ اچھا انتخاب ہے.
- بھاری، بہت بھاری skillet کے ساتھ بھرا ہوا انتخاب کریں. ٹھنڈا پین میں تیل شامل کریں، کم از کم دو انچ کے پین کے سب سے اوپر ایک سر اسپیس یا جگہ چھوڑ دیں. جب تیل کھانے کے طور پر بلبلا شامل ہوتا ہے تو اس کی حفاظت کی حد ہوتی ہے.
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جو کھانا کھا رہے ہیں خشک ہے. اسے کاغذ تولیے پر بیٹھنا، یا اسے آٹا یا روٹی کچن میں کوٹنگ کرنا یہ یقینی بنانے کا ایک اچھا طریقہ ہے. لیپت شدہ کھانے کو 20-30 منٹ کے لئے ایک تار ریک پر بیٹھتے ہیں تاکہ کوٹنگ ڈیک اور سیٹ کریں.
- درمیانے اونچی گرمی سے زیادہ گرم تیل شروع کریں. اگر آپ کے پاس ایک گہری چربی بھری ہوئی تھرمامیٹر ہے تو اسے استعمال کریں! بہترین درجہ حرارت 350 سے 375 ڈگری ایف ہے. اگر آپ تھرمامیٹر نہیں ہے تو، تیل تیار ہوجاتا ہے جب 60 "سیکنڈ میں سفید بھوری کی مکھی تیل بھوریوں میں گر گئی ہے تو اس کا تیل کا درجہ تقریبا 365 ڈگری ہو گا.
- پین ختم نہ کرو! احتیاط سے کھانا شامل کریں، ہر ٹکڑے کے ارد گرد بہت ساری جگہ چھوڑ کر کھانا کھا جائے گا. اگر آپ ایک ہی وقت میں بہت زیادہ کھانا شامل کرتے ہیں تو، تیل کا درجہ حرارت کم ہو جائے گا اور خوراک فوری طور پر بھوک لگی ہے بجائے چربی جذب کرے گا.
- کھانے کو احتیاط سے دیکھو جیسے کھانا پکانا، گرمی کو ریگولیٹ کرنا اگر ضروری ہو تو تیل اور تیل کا درجہ حرارت 350 اور 375 ڈگری کے درمیان رکھنا. جب ہدایت میں وقت کے لحاظ سے غذا کا بھلا ہوا ہو تو یہ ہوتا ہے. ایک طویل ہینڈل کے ساتھ ایک slotted چمچ یا ایک بھاری سٹینلیس سٹیل کی چھری کے ساتھ اسے ہٹا دیں. اسے کاغذ کے ٹاوروں پر ڈراؤ.
- فرائیڈ فوڈ 200 ڈگری ایف تندور میں گرم رکھی جاسکتی ہے جب تک کہ تمام کھانا بھرا ہوا ہو.
- تیل اور پانی مکس نہیں ہے !! گرم تیل سے پانی رکھیں. اگر آپ تیل پر پانی ڈالتے ہیں تو مرکب پھٹنے لگے گا. اگر تیل سگریٹ کرتا ہے یا آگ پکڑتا ہے، تو اسے پین دیوار یا کوکی شیٹ کے ساتھ رکھتا ہے. آپ کو بیک اپ سوڈا استعمال کرنے کے لئے کسی بھی چکنائی آگ ڈالنے کے لئے استعمال کر سکتے ہیں، لیکن محتاط رہیں کہ آپ شعلوں کو پھیلا نہیں کرتے ہیں.
- میں ہمیشہ اپنے باورچی خانے میں آگ بجھانے والا رکھتا ہوں، جیسے ہی. جانیں کہ کس طرح آپ کو اس کی ضرورت ہوسکتی ہے.
- پکا ہوا تیل دوبارہ استعمال نہ کریں. کچھ ذرائع کا کہنا ہے کہ آپ اسے روک سکتے ہیں اور اسے دوبارہ استعمال کرسکتے ہیں، لیکن تیل سے پہلے ہی گرمی سے توڑنے لگے ہیں، اور ٹرانس چربی کی طرح ناپسندیدہ مرکبات بن چکے ہیں. تیل کو مکمل طور پر ٹھنڈا دے دو، پھر محفوظ طریقے سے ہٹائیں.