پیسٹری میں "کاٹنے میں" کی تعریف سیکھیں

زیادہ سے زیادہ پیسٹری آٹا ترکیبیں ایک ٹھوس قابلیت اور خشک اجزاء میں شامل ہیں، اور انہیں مناسب طریقے سے یکجا کرنے کے لئے، آپ کو انہیں ایک مخصوص راستہ ملانا ہوگا. یہ "کاٹنے میں" کے طور پر کہا جاتا ہے. یہ اصطلاح دو عناصر یا پیسٹری بلینڈر کے ساتھ دو عناصر کو کام کرنے کا مطلب ہے جب تک کہ مخلوط نہ ہو. آپ اکثر بکٹیو، سکونوں، پائی کرسٹ، اور دیگر پیسٹری کے لئے ترکیبیں میں "کٹ" کرنے کی ہدایات کو دیکھتے ہیں جو پکایا جاتا ہے .

کیوں کاٹنا

آٹا میں مکھن یا ٹھوس کم کرنے کا مقصد پیسٹری اور کوکیز میں پختہ ساخت بنانا ہے. یہ چمکتی ساخت تیار کی جاتی ہے آٹا پروٹین کو کوٹنگ کرکے گلوٹین کے قیام کو روکنے کے لۓ. چھوٹا چھوٹا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے پورے رہے گا، خشک اجزاء سے الگ الگ رکھنے کے جب بکس جب - یہ علیحدہ ہے جو تیار مصنوعات میں flakiness پیدا کرتا ہے.

کیسے کٹائیں

جب پیسٹری بناؤ، ٹھوس قابلیت، چربی، یا مکھن ایک آٹا مرکب میں کٹ جاتا ہے جب تک ذرات چھوٹے مٹروں کا سائز نہیں ہوتے. (پیسٹری آٹا کے لئے ایک ہدایت مندرجہ ذیل پڑھ سکتا ہے: "مکھن آٹا اور چینی مرکب میں کٹائیں جب تک کہ ذرات چھوٹے مٹروں کا سائز نہ ہوں.") یہ ایک مشکل عمل نہیں ہے، لیکن یہ وقت اور کچھ صبر ہوتا ہے.

میں کاٹنے کے لئے، آپ کو دو چاقو یا ایک پیسٹری بلینڈر استعمال کر سکتے ہیں. اگر آپ چھریوں کا استعمال کرتے ہیں تو، ایک چاقو کو ہر ہاتھ میں رکھیں اور برعکس سمتوں میں قابو میں ڈال دیں، یہ آٹے میں کام کر رہے ہیں- یہ تھوڑی دیر لگ سکتی ہے.

تھوڑا سا تیز کرنے کے لئے، آپ پیسٹری بلینڈر کا استعمال کرنا چاہتے ہیں، جس میں تقریبا کچھ تنگ آٹے والی بلیڈ سے منسلک آٹے ہوئے ہینڈل کے ساتھ کچھ سرکلر ہے. پیسٹری بلینڈر کو استعمال کرنے کے لئے، ہینڈل کو پکڑو اور بلیڈ پر قابو پانے کے لۓ دبائیں جبکہ آپ کی کلائی طرف سے طرف سے گھومنے؛ کٹوری کے ارد گرد پیسٹری blender منتقل کرنے کے لئے جب یہ اختلاط کی تکنیک کو دوبارہ ڈالو.

آپ اپنی انگلیوں کو بھی استعمال کر سکتے ہیں، چربی کو اپنی انگلیوں سے ہلکے آٹا سے ملائیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے ہاتھ گرم نہیں ہیں.

آٹا میں اتنا چھوٹا کام نہ کریں کہ یہ ایک ٹھوس بڑے بن جائے. آپ کو اس وقت روکنا چاہئے جب آٹا کے ساتھ لیپت کو چھوٹا چھوٹے مٹر کے سائز کے بارے میں ہو. بعض اوقات یہ ہدایت آپ کو آٹے میں کم کرنے کے لئے بتائے گا جب ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں - اس بات کا کوئی فرق نہیں کہ یہ کس طرح بیان کیا گیا ہے، ہدایت کی پیروی کریں جبکہ یہ کاٹنے والی تکنیک کو استعمال کرتے ہیں اور آپ کی ہدایات کو بے نقاب ہونا چاہئے.

ضرورتوں میں سردی کا کاٹنا

مناسب طریقے سے کاٹنے کے علاوہ، ایک بہت ہی اہم بات یہ ہے کہ آپ واقعی فلاسی پیسٹری یا پائی کرسٹ حاصل کرنے کے امکانات کو بہتر بنانے کے لئے کر سکتے ہیں. (کچھ بیکرز باقی اجزاء اور باورچی خانے سے متعلق اوزار بھی بچھتے ہیں). اگر مکھن بہت گرم ہے تو، یہ پوری نہیں رہتی ہے اور صرف آٹے اور دیگر اجزاء میں مل جائے گا، جس کا نتیجے میں آٹا سے دور دور ہے.