ایوارڈ فریڈنگ میں بھی، پانی سے بھرا ہوا بھی کہا جاتا ہے، ایک چھوٹا سا تیل ایک چٹان میں ڈالتا ہے، تیل گرم ہوتا ہے، اور پھر کھانا شامل کیا جاتا ہے اور پکایا جاتا ہے. یہ سائیتنگ سے مختلف ہے، جس میں کم تیل کا استعمال کیا جاتا ہے اور خوراک ہلچل یا مسلسل گردش کرتا ہے. اترو فراکنگ میں، کھانا پین میں چند منٹ کے لئے غیر معمولی بیٹھ جانا چاہئے تاکہ ایک کرسٹ تشکیل دے سکے اور غذا بھوری ہو.
اندرونی پتلی جاننے والی تمام تلی ہوئی خوراکیں بالکل بھری ہوئی اور صرف صحیح مقدار کے ساتھ کرغیزی سے آتی ہیں.
شیل-فراڈ پر تجاویز
- کامیابی سے آلودہ ہونے کے لئے، تیل کافی گرم ہو جائے گی، لہذا کھانا جلد ہی اس طرح کے طور پر پانی سے گزرتا ہے، لیکن اس طرح سے گرم نہیں ہے کہ باہر بھوری ہوجاتا ہے جبکہ اندر اندر کھانا پکانا نہیں ہوتا. زیادہ تر اتو بھری کے لئے چربی کا درجہ تقریبا 375 فٹ ہونا چاہئے.
- کھانے کے لئے بیٹریاں، آٹا یا روٹی کی الماریوں میں خشک یا لیپت ہونا ضروری ہے. فرش چکن اور مچھلی کا سوچیں تقریبا تمام ترکیبیں کسی قسم کی کوٹنگ کے لئے کہتے ہیں. غذا ہے جو گلی ہوئی تیل کو پھیلانے میں اضافہ کرتا ہے، اور غذا بھوری نہیں کرے گا.
- تیل کے درجہ حرارت کی جانچ کرنے کے لئے، آپ ترمامیٹر استعمال کرسکتے ہیں، یا آپ پین میں تھوڑا پانی چھوڑ سکتے ہیں. اگر پانی فوری طور پر سجدے اور اس سے پاک ہوجاتا ہے، تو تیل استعمال کرنے کے لئے تیار ہے. آپ بھی تیل میں روٹی کیوب چھوڑ سکتے ہیں. تیل کا درجہ تقریبا 375 فٹ ہے جب ایک انچ انچ کی بھوری تقریبا 40 سیکنڈ میں بھوری ہونا چاہئے.
- جب تیل صحیح درجہ حرارت پر ہے، تو جب وہ بھرا ہوا ہے تو کھانے کی چیزیں اس میں بہت زیادہ جذب نہیں ہوتی ہیں.
- روٹیڈ فوڈوں کو ایک تار ریک پر کمرے کے درجہ حرارت پر کھونے سے پہلے 20 سے 30 منٹ تک کھڑا ہونا چاہئے تاکہ کوٹنگ تھوڑا سا سیٹ اور خشک کرنے کا وقت ہو. بکھرے ہوئے کھانے کی اشیاء کو لیپت کیا جا سکتا ہے اور فوری طور پر تیل میں ڈال دیا جا سکتا ہے.
- براہ راست اطراف کے ساتھ ایک پین کا استعمال کریں جو کم از کم 2 انچ انچ ہیں؛ پین کے اطراف سے تیل کے اوپر 1 1/2 انچ انچ ہونا چاہئے.
- یہ بھیڑ نہ کریں کیونکہ اس کا تیل کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہوجاتا ہے، اور غذا کو بجائے بھٹی کے بجائے بھاپ سکتا ہے.
- جب کھانا بدلنے کے لئے تیار ہے تو، کھودنے والی آواز کم ہوتی ہے، اور بلبلوں کو ڈرامائی طور پر نیچے جانا پڑتا ہے. کھانا اچھی طرح سے بھری ہوئی ہو گی. کھانا تبدیل کرنے کے لئے زبانیں یا ایک اسپتوہ استعمال کریں اور دوسری طرف پکائیں جب تک کہ وہ باری سے بھری ہوئی نہ ہو.
- کھانے کے درجہ حرارت کو چیک کرنے کے لئے فوری طور پر کھانے کے تھرمامیٹر کا استعمال کریں. بیف کم از کم 140 F ہونا چاہئے؛ سفید گوشت چکن. 160؛ سیاہ گوشت چکن. 165؛ مچھلی 140؛ اور سور کا گوشت. 145.
- جیسے ہی تیل سے باہر آتا ہے، کاغذ تولیے پر بھرا ہوا کھانا کھاؤ. اگر ضروری ہو تو، 200 ایف تندور میں کھانے کو گرم رکھو.