بیکنگ اجزاء سائنس

بہترین بیکڈ سامان، ہلکی کیک، ٹینڈر کوکیز، ٹھیک ساختہ برڈ، اور اعلی پاپنے والا، آٹا، مائع، لیوین ایجنٹوں، چربی، شکر، اور ذائقہ کے عین مطابق مجموعہ پر منحصر ہے. ہر اجزاء اور اس کی مکمل کارکردگی کے بارے میں کچھ جانیں.

پھول

پھول مصنوعات کے لئے ساخت فراہم کرتا ہے. آٹا میں گلوٹن، یا پروٹین، ایک ویب بنانے کے لئے جوڑتا ہے جو نیٹ ورک ہوا بلبلے اور سیٹ کرتا ہے.

آٹے کے سیٹ میں نشاستے کے طور پر یہ ساخت میں شامل کرنے اور حمایت کرنے کے لئے بھرا ہوا ہے. کیک، کوکیز، اور فوری برڈوں میں ، ہمیں تھوڑا سا گٹان بنانے کی ضرورت ہوتی ہے، جو مصنوعات کو مشکل بنا دیتا ہے. چربی اور شکر گلوکین کی تشکیل کو روکنے میں مدد کرتا ہے. سب سے زیادہ بیکڈ مالوں میں، تمام مقصد کا آٹا ایک اچھا انتخاب ہے. روٹی آٹا کے مقابلے میں اس کا کم گندم ہے.

موٹی

موٹی کوٹ لوٹک انوولس تاکہ وہ آسانی سے یکجا نہیں کر سکتے ہیں، تیار مصنوعات کی ادویات میں حصہ لینے میں مدد. بہت سے کیک میں، چربی حتمی مصنوعات کی فلاپن میں بھی مدد کرتی ہے. چربی کے ساتھ منسلک کرسٹل کے تیز کناروں کی طرف سے چربی کے ساتھ چربی کا دودھ مل جاتا ہے جب، ہوا کی چھوٹی سی جیب. یہ جیب تیار شدہ مصنوعات میں ایک بہتر اناج بناتا ہے. چکنائی بھی ذائقہ لیتے ہیں اور ٹینڈر منہ میں محسوس کرتے ہیں.

شکر

شوگر میٹھی اضافہ کرتا ہے اور اس کے ساتھ ساتھ مصنوعات کے برے ہونے میں بھی مدد کرتی ہے. شوگر بنانے سے گلوکین کو روکنے کی طرف سے ایک کیک کو ٹینڈر دیتا ہے. شوگر بھی تیار مصنوعات میں نمی رکھتا ہے.

ٹھوس چربی میں کاٹنے والے چینی کرسٹل جیسے مکھن میں مدد کی جاتی ہے کہ چھوٹے سوراخوں کی بناء پر مکھن مدد کریں جو CO2 سے بھرے جاتے ہیں.

انڈے

انڈے ایک کھوکھلی ایجنٹ ہیں اور یولک ایک ٹینڈر اور ہلکے ساخت کے لئے چربی شامل کرتے ہیں. یولک بھی مکمل مصنوعات میں ایک ہموار اور یہاں تک کہ ساخت کے لئے ایک emulsifier کے طور پر کام کرتا ہے.

اور پروٹین بیکڈ اچھے کی ساخت میں شراکت کرتے ہیں.

مائع

مائع میں مصنوعات بھر میں ذائقہ لگانے میں مدد ملتی ہے، گلوٹین بانڈ بناتا ہے، اور پروٹین میں نشست کے ساتھ ایک مضبوط لیکن ہلکی ساخت کے ساتھ رد عمل کرتا ہے. ریویوں کو بیکنگ کے دوران بھاپ کے طور پر بھی کام کرتا ہے، ایک کھوکھلی ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے اور مصنوعات کی ادویات میں مدد کرتا ہے.

نمک

نمک گلوبین کو مضبوط کرتی ہے اور ذائقہ میں اضافہ کرتی ہے. نمک ذائقہ بڑھاتا ہے. خشک برڈوں میں، نمک خمیر کے اثر کو اعتدال پسند کرنے میں مدد دیتا ہے لہذا روٹی بھی جلدی نہیں بڑھتی ہے.

لیویونگ ایجنٹس

بیکنگ سوڈا اور بیکنگ پاؤڈر شکل CO2، جو چربی کی جیبوں، گلوٹین اور نشاستے کی طرف سے منعقد ہوتی ہے، جو بیکڈ مصنوعات میں اضافہ ہوتا ہے. بیکنگ سوڈا اور پاؤڈر متغیر نہیں ہیں؛ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کی مصنوعات کی ہدایت کا مطالبہ ہے. زیادہ لچکدار ایجنٹ کے لئے بلبلے بہت بڑا بنائے گا، پھر وہ جمع اور پھٹ جائیں گے، ایک فلیٹ کیک یا روٹی کی طرف بڑھتے ہیں. بہت چھوٹا پھلکا ایجنٹ بھگوان یا نم تہوں کے ساتھ بھاری مصنوعات کا نتیجہ ہوگا.

اپنے علم کی کوشش کرنے کے لئے ان کی ترکیبیں چیک کریں:

بہترین بار کوکی ترکیبیں
بہترین خاندان کیک کی ترکیبیں
بہترین چاکلیٹ کیک کی ترکیبیں
بینڈ کیک کے بارے میں سب
بہترین کوکی کی ترکیبیں
بہترین کلاسک کوکی ترکیبیں
پائی کراس بنانے کے لئے کس طرح