ٹماٹر چین میں ایک شناخت کا بحران ہے. یہ ایک نیا رشتہ دار ہے جو تقریبا 100 سے 150 سال پہلے چین پہنچے ہیں. پھر بھی، اس نے بعض چینی کھانا پکانے میں ایک جگہ پایا ہے اور کئی برتنوں میں شامل ہے.
ٹماٹر کی تاریخ
ٹماٹر ایک نئے عالمی پلانٹ ہیں، جو جنوبی امریکہ میں پیدا ہونے والی ہے، جہاں ایک جنوبی جنگلی ریاست میں ایک جنگلی پرجاتیوں نے ایکواڈور سے شمالی چلی اور گلیپگوس جزائر میں حصہ لیا.
یہ واضح نہیں ہے کہ کتنے ٹماٹروں نے میکسیکو سے شمال کا سفر کیا، یا ٹماٹر پہلے میکسیکو یا پیرو میں پائیدار تھے. کسی بھی صورت میں، امریکہ کے ہسپانوی نوآبادی کے بعد نئی دنیا کے باہر ممالک کے لئے متعارف کرایا گیا بہت سے نئے کھانے والے میں سے ایک ٹماٹر تھے. یورپ میں ٹماٹروں کا پہلا تحریر حوالہ 1544 میں اطالوی ہتھیاروں سے تعلق رکھتا ہے، تقریبا 25 سال بعد ہی ہرنن کوٹیز میکسیکو کی فتح کے بعد سپین میں ٹماٹر لے لیتے ہیں.
اور ایشیا میں؟ آخر میں، ہسپانوی نے ٹماٹر نے فلپائن میں ان کی ہولڈنگز کو متعارف کرایا، اور وہاں سے اس کے جنوب مشرقی ایشیاء اور ایشیا بھر میں پھیل گئی. انہیں 100 سال قبل چین میں متعارف کرایا گیا تھا، جہاں انہیں کہا جاتا ہے کہ وہ ہانگ شبی (مغرب سرخ پرومن )، یا فان قائی (غیر ملکی انڈے).
چینی کھانا پکانے میں ٹماٹر
ٹماٹروں نے چین میں دیگر وسیع پیمانے پر قبول کرنے کی کوئی نئی عالمی خوراک نہیں دی ہے (مثال کے طور پر، میٹھا آلو ).
تاہم، وہ چین بھر میں آسانی سے دستیاب ہیں. جیسا کہ چینی ثقافت میں خوراک کی خوراک میں KC چانگ نوٹ ہے، ٹماٹر اور مرچ دونوں مرچ جنوبی چینی کی خوراک کو وٹامن کے ایک نئے ذریعہ فراہم کرتے ہوئے بہتر بناتے ہیں. ، یہ پودوں موسم بہار کے طور پر اس طرح کے موسموں میں اچھی پیداواری سبزیوں کی کمی کی وجہ سے وٹامن دستیابی پر موسمی برتن ختم. "
آج، آپ ٹماٹر بیف کے طور پر برتن میں نمایاں ٹماٹر تلاش کریں گے، ایک سوزر ذائقہ چٹنی میں ٹماٹر کے گوشت اور موٹی سیڑھی، اور ٹماٹر اگر فلور سوپ کے ساتھ ایک سادہ ہلکا پھلکا.
سنکیانگ میں، جہاں چین کی زیادہ تر ٹماٹر کی فصل اب بڑھ گئی ہے، ٹماٹر سوپ، سلاد اور نوڈل برتن میں استعمال ہوتے ہیں.
ٹماٹر غذائیت کی حقیقت
ٹماٹر وٹامن A، C اور K، اور وٹامن ای اور وٹامن بی 6، تھامین، نییکین، میگنیشیم اور دیگر غذائیت کا ایک اچھا ذریعہ ہے. ٹماٹر کم کیلوری ہیں، اور چربی اور سوڈیم میں کم ہیں. ان کا سرخ رنگ لیوپینن سے آتا ہے، جس میں ایک کارٹینائڈ سورج جو آکس آکسائڈنٹ خصوصیات ہے.
کیچپ اور ٹماٹر کے بارے میں کیا چیز ہے؟
چینی غذائیت میں ٹماٹروں کی چمکتا کے باوجود، ملک اب پروسیسنگ ٹماٹر کی مصنوعات کی دنیا کے سب سے بڑے پروڈیوسرز میں سے ایک ہے. 2011 میں، 6.8 ملین ٹن ٹماٹر عملدرآمد کیے گئے تھے. تاہم، ان مصنوعات میں سے تقریبا 90 فیصد، جن میں 1 ملین ٹن ٹماٹر پیسٹ بھی شامل ہیں ، برآمد کیے گئے ہیں. جبکہ گزشتہ دو دہائیوں میں ٹماٹر کی بنیاد پر مصنوعات کی کھپت میں اضافہ ہوا ہے، لوگ ابھی بھی تازہ ٹماٹر پسند کرتے ہیں- چین میں ٹماٹر کی چٹنی کی اوسط سالانہ کھپت 0.6 کلو فی فی کلو تھی، یورپی اور امریکی ممالک میں 20 کلو سے زائد کلوگرام.
ٹماٹر کی صنعت اسے تبدیل کرنا چاہتی ہے. تاہم، یہ دیکھنا باقی ہے کہ، وقت کے ساتھ، ٹماٹر کی بنیاد پر مصنوعات اسی قبولیت کو تلاش کرے گی کہ تازہ ترین ٹماٹر چینی غذا میں آہستہ آہستہ ہو رہے ہیں.
ذرائع: چین میں تحقیق، چین ڈیلی، چینی ثقافت میں خوراک، صفحات 377، 378.