پیو-ہیر چائے (عام طور پر 'پائور،' 'پائیر'، 'پ لئی' اور 'بولی' چائے کے طور پر جانا جاتا ہے، اور 'چائے کی چائے' یا 'کالی چائے' کے طور پر بھی جانا جاتا ہے) ایک نیم غیر معمولی قسم ہے. چین کے یونان میں بنایا گیا ہے. مغرب میں، پی ایچ ہیر چائے کو اس کے صحت کے فوائد کے لئے جانا جاتا ہے، لیکن پیو erh کے ذائقہ، پروسیسنگ، اور دیگر صفات کے بارے میں بہت غلط فہمیاں موجود ہیں. اس پراسرار اور غیر غلط غلط چائے کے بارے میں مزید جاننے کے لئے پڑھیں.
پنجاب یونیورسٹی کے ذائقہ
اچھے معیار پیو-ہیر چائے میں ایک گہری، امیر ذائقہ ہے جو بہت سے مٹی یا مشروم پر غور کرتے ہیں. خراب معیار پیو erh اکثر میٹھی یا سڑنا ذائقہ. امیر میٹھی ڈیسرٹ کے ساتھ اچھے معیار پائے اور اچھی طرح سے کافی مشروبات اور جوڑوں کو اپیل کرتی ہیں. پیو-ہیر چائے کے ذائقہ اور معتبر صحت کے فوائد بھی ایک بھاری کھانے کے بعد پضستف کے طور پر پینے کے لئے یہ ایک اچھا اختیار ہے؛ بے شک، چین اور ہانگ کانگ میں، یہ اکثر بھاری یا چکنائی کھانے کے دوران، طول و عرض کی طرح استعمال ہوتا ہے.
اگر آپ پی او ہیر کا ذائقہ پسند نہیں کرتے ہیں، تو مارکیٹ پر بہت سارے مرکب ہوتے ہیں. کریسنٹیمیم پے-ہیر ایک روایتی چینی مرکب ہے جس میں اس کے 'صفائی' کے اثرات کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن دستیاب دستیاب 'معاصر' چائے کے مرکب بھی ہیں. مثال کے طور پر، رشی کے پہر-ہیر میں مرکب پیو-ہیر چائے اور وینیلا-پون پال-erh چائے شامل ہیں.
پنجاب یونیورسٹی کے ہیلتھ فوائد
روایتی چینی جڑی بوٹیوں میں پیو-ہیر چائے مریڈیوں کو کھولنے کے لئے سمجھا جاتا ہے، 'گرم مادہ برنر' (پتلی اور پیٹ) گرمی اور 'خون کی صفائی' اور عمل انہی کے لئے فائدہ مند ہوسکتا ہے.
ان وجوہات کی بناء پر، اکثر بھاری کھانا یا نشے میں پھانسی کے علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پاؤڈر کو کولیسٹرول، کم بلڈ پریشر اور میٹابولزم بڑھا سکتا ہے. کبھی کبھی 'غذا چائے' کے طور پر آگاہ کیا جاتا ہے، لیکن تمام ٹیکوں کی طرح، میں اسے جادو کے وزن میں کمی کے آلے کے طور پر استعمال کرنے کی سفارش نہیں کرتا بلکہ بجائے ایک صحت مند غذا کا لطف اٹھا رہا ہوں.
کچھ لوگوں کو پتہ چلتا ہے کہ پینے کے اچھے معیار پیو ہیر چائے کو ریاست میں ' چائے شرابی ' کے طور پر جانا جاتا ہے.
پیو-ہیر کی اصل اور تاریخ
پیو-ہیر ہزاروں سال پہلے چین کے یونان صوبے میں پیدا ہوا جہاں بڑے پتی چائے کے درخت (دائیں) بڑھتے ہیں. اس کی تاریخ چین اور دیگر ممالک (خاص طور پر تبت) کے درمیان چائے کی تجارت کے قریب سے متعلق ہے، اور یہ اس شہر کے لئے نامزد کیا جاتا ہے جس سے یہ اصل میں دوسرے ممالک (پاؤر سٹی) کے راستے میں فروخت کیا گیا تھا. یہ اصل میں زیادہ موثر ٹرانزٹ کے لئے سائز میں مطابقت پذیر تھا، اور اس نے اس کے تاریک رنگ اور ذائقہ کو اپنی آخری منزلوں میں ٹرانزٹ میں قدرتی خمیر کی وجہ سے حاصل کیا.
بہت سے سالوں کے لئے، پی او ایچ سال کی عمر میں ہے. عمر بڑھنے کے عمل کو سست خمیر میں پایا جاتا ہے، اور اس کا رنگ اور ذائقہ حاصل کرنے کے لئے 'خام' (غیر متوقع) پیو erh کے لئے 15 سال لگ سکتا ہے. تاہم، 1970 کے دہائیوں میں، خمیر عمل کے عمل کو تیز کرنے کے لئے ایک طرز عمل کی شیو پروسیسنگ (یا 'کھانا پکانے') تیار کی گئی تھی.
آخر میں پروسیسنگ نے 1990 ء اور 2000 کے دہائیوں میں پیو-ہار جمع / سرمایہ کاری 'بلبل' کی قیادت کی. پی او erh بلبلا کے دوران، اصل میں روایتی اپیل (یونان) سے باہر بڑھتے ہوئے چائے کی پتیوں کے ساتھ بہت سے بے شمار غریب پائے جاتے تھے.
قیمتوں میں اضافہ ہوا، بہت سے جمع کرنے والے نے اپنے عمر کے والدین کو ہارانا شروع کر دیا اور نئے پی او ایچ کے معیار کے معیار کے مطابق، پیداوار کی مانگ کو پورا کرنے کی کوشش کی. خوش قسمتی سے، پیو erh بلبلا گر گیا اور پیداوار میں کم یا معمول پر واپس آ گیا ہے.
پو- ہیر پرو پروسیسنگ
شینگ پے-ہیر بڑے پتی یونان چائے کے درخت کے کم سے کم پروسیسنگ پتیوں سے بنائے جاتے ہیں، اور پھر اس سے پہلے استعمال ہونے سے پہلے نگرانی کے حالات میں احتیاط سے عمر رسیدہ ہوتا ہے. پیو-ہیر کی یہ انداز اکثر 15 یا 20 سال کی عمر کے عمر میں ہوتا ہے اور ایک گہرے، امیر، ہموار، زیادہ پیچیدہ ذائقہ کے لئے بہت لمبے عرصہ تک عمر کی جا سکتی ہے.
شو پروسیسنگ گرمی اور نمی کی درخواست، اور ساتھ ساتھ چائے کی پتیوں کے فائدہ مند بیکٹیریا کے ساتھ شامل ہیں. چربی شدہ چائے کی پتیوں کے لئے تقریبا ایک سال لگتا ہے 'پکڑا' یا 'ختم' پیو-erh. کچھ 'پھنسے ہوئے' پی ایچ ہیر بھی ایک ذائقہ کے لئے عمر سے پیدا ہوتے ہیں جو روایتی طور پر پیدا ہوا ہے.
پنجاب یونیورسٹی
پیو-ہیر چائے کی زیادہ خاص خصوصیات میں سے ایک اس کے بہت سے سائز ہے. پیو-ہیر عام طور پر سائز کی شکلوں میں آتا ہے، جیسے اینٹوں، کیک (جس میں ڈسک کا سائز اور 'بنگ چا' بھی کہا جاتا ہے) اور 'تو چا' (جس میں چھوٹے کٹورا کی شکل ہوتی ہے). یہ سائز پیو erh آسان کے نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے کے.
پو-erh بھی ڈھیلا شکل میں ہو سکتا ہے (جیسے دیگر ڈھیلا پتی والے ٹانگوں ) یا پومیلو پھل کے پھل یا بانس اسٹاک میں پیک. کبھی کبھار، یہ teabags میں دستیاب ہے.
پی او erh چائے بنانے کے لئے
اگرچہ آپ کی پہلی بین چا (پیو-ہار کیک) کو ناپسند کرتے ہوئے پائپ لائن کو مشکل لگ سکتا ہے اگرچہ، یہ واقعی مشکل نہیں ہے.
اگر آپ کو کمپریسڈ فارم کی چائے سے پیو-ہیر بنائے جاتے ہیں (ڈھیلا پتی پال-ہیر کے بجائے)، آپ کو چائے کا چمچ یا دو پتیوں کے بارے میں آہستہ آہستہ پکارنا پڑے گا. آپ پیو-erh چاقو (زیادہ سے زیادہ پیو ہیر خوردہ فروشوں سے دستیاب) یا اس کے کرنے کے لئے ایک اور چھوٹا سا، سست چاقو استعمال کرسکتے ہیں.
ایک بار جب آپ پیو-ہیر کھڑے ہونے کے لئے تیار ہوتے ہیں، تو آپ ان کو 'نگلنا' کرنا چاہتے ہیں، خاص طور پر اگر پکا ہوا بجائے عمر کی عمر بڑھا جائے گی. اگرچہ بعض لوگ کہتے ہیں کہ یہ مٹی کو دور کرنا ہے جو عمر بڑھنے کے عمل کے دوران چائے میں آباد ہوگیا ہے، دراصل اس دھول کو دور کرنے کی ضرورت ہوتی ہے جیسا کہ پیو ہیر نے خمیر کی ہے، اور اس کے ساتھ ساتھ 'بھوک' پتیوں کو تیار کرنا ہے. انفیوژن کے لئے). اپنے پیرو-ہیر کو چالو کرنے کے لئے، ایک برتن برتن میں تلیوں کو رکھیں، ان پر قابو پانے والے پانی ڈالیں اور پھر جلدی سے پانی ضائع کریں.
آپ کے پیرو-ہیر کو رینج کرنے کے بعد، آپ اسے کھینچنے کے لئے تیار ہیں. میں پانی کا استعمال کرتا ہوں جو تقریبا 205 ڈگری فرنس ہیٹ اور اسٹائپنگ سے 15 سے 30 سیکنڈ تک ہوتا ہے (اگر یوکسنگ ٹیپٹ یا گائیان کا استعمال کرتے ہوئے) یا تین سے پانچ منٹ (ویسٹ ویز کا استعمال کرتے ہوئے). کچھ لوگوں کو مضبوط ذائقہ کے لئے مکمل طور پر ابلتے پانی استعمال کرنا پسند ہے.