ٹماٹر انتخاب اور ذخیرہ

سائز، رنگ اور سائز کے ایک قسم میں ٹماٹر کی ہزاروں قسمیں ہیں. سب سے عام شکلیں راؤنڈ (بیف اسٹیک اور دنیا)، ناشپاتیاں کے سائز (روما) اور چھوٹے چیری سائز (چیری اور انگور) ہیں. پیلے رنگ کی قسمیں کم امیڈ اور اس طرح کے اپنے لال ہم منصبوں سے کم ذائقہ دار ہوتے ہیں. آج امریکہ میں، ٹماٹر صرف آلو کے لئے استعمال میں دوسری ہیں.

ٹماٹر انتخاب اور ذخیرہ

مارکیٹ میں ٹماٹر کا انتخاب کرتے وقت، اپنی ناک کا استعمال کریں.

پھول کو بھوک لگی سب سے زیادہ ذائقہ مند لوگ ایک امیر ٹماٹر مہیا کریں گے. آپ کے سپر مارکیٹ میں ان لوگوں سے زیادہ توقع نہیں ہے، یہاں تک کہ اگر وہ لیبل کیے جائیں

ٹماٹر منتخب کریں جو راؤنڈ، مکمل اور بھاری ہیں، ان کے سائز کے لئے بھاری بھاری محسوس نہیں کرتے. جلد کو تنہا ہونا چاہئے اور شریر نہیں ہونا چاہئے. تازہ ٹھوس ٹماٹر اسٹور ایک ٹھنڈی، سیاہ مقام، اسٹیم سائڈ نیچے، اور چند دنوں کے اندر استعمال کریں.

ریفریجریشن ٹماٹر کا دشمن ہے کیونکہ یہ ذائقہ کو روکتا ہے اور گوشت مٹی کو بدل دیتا ہے. مجرم Z-3 ہییکسینیل نامی ایک کمپاؤنڈ ہے ، جو ٹماٹر کی خوشبو اور ذائقہ کا حامل ہے. ترقیاتی عمل جس نے Z-3 پر ٹماٹر کی linolenic ایسڈ کو بدل دیا ہے جو ہمارے منہ اور ناک گانا کرتا ہے سردی سے روکا جاتا ہے. اگر آپ کو ٹماٹر ٹھنڈا کرنا ہوگا، تو اسے کسی بھی گھنٹہ Z-3 کو دوبارہ بحال کرنے کے لۓ کمرے کا درجہ حرارت واپس آنے کے لۓ ایک گھنٹہ لے لو.

جب آپ اپنے باغ میں سردی کرتے ہیں، تو آپ ان میں سے بعض ٹماٹروں کو نجات دے سکتے ہیں جو ان میں اخبار میں لپیٹ کر اور ٹھنڈی علاقے میں 55 سے 70 ڈگری ایف کے درمیان دو سے چار ہفتوں تک ذخیرہ کرتے ہیں.

ان کو دو گہری سے زائد اور انہیں اکثر استعمال کرنے کے لۓ ان کو ذخیرہ کرنا شروع کر دیا ہے. ان کی توقع نہ کریں کہ آپ نے بیل کے طور پر اچھا لگایا ہے، لیکن شاید وہ ابھی بھی اسٹور خریدا کے مقابلے میں بہتر ہوں گے.

کینڈی ٹماٹر

کنڈلی ٹماٹر بہت سارے شیلیوں میں آتے ہیں، بشمول سارا، کٹا، کچل، پیسٹ (ایک توجہ مرکوز)، خالص (کشیدگی)، چٹنی (پاکی سے تھوڑا سا پتلا اور عام طور پر مزید موسمیاتی)، اور جوس (زیادہ تر گودا ہٹا دیا گیا) شامل ہیں.

چھ ماہ کے اندر نہ کھولے ہوئے ڈبے والے ٹماٹروں کو استعمال کیا جانا چاہئے. ایک بار کھول دیا، ریفریجریٹر میں ایک ہفتے تک ایک ڈھیلا گلاس کنٹینر میں ڈبے بند ٹماٹر اسٹور. لیف ٹور ٹماٹر پیسٹ اور چٹنی دو مہینے تک منجمد ہوسکتی ہے. ایک آئس ٹرے کے ہر حصے میں ٹماٹر پیسٹ کا ایک چمچ منجمد، سوپ اور ساس میں تیزی سے، پری ماپ اضافے کے لئے منجمد، اور ایک واٹھاٹ بیگ میں سیل پاپ. زیادہ تر مقدمات میں آپ کی ترکیبیں شامل کرنے سے قبل ان کی ضرورت نہیں ہے.

منجمد ٹماٹر

اگر آپ فریزر کی جگہ رکھتے ہیں، تو آپ کو گھر کیننگ کے مقابلے میں اپنے اضافی ٹماٹروں کو منجمد کرنے پر غور کرنا چاہئے. یہ بہت آسان ہے، اور ذائقہ اور ساخت بہتر ہے، اگرچہ وہ تازہ استعمال کے لئے بہتر نہیں رہیں گے.

اچھی طرح سے منجمد، خشک اور خشک کرنے کے لئے. ziptop پلاسٹک کے بیگ میں رکھیں اور ایک پٹا کے ساتھ ہوا باہر چوسنا. کوئی چھڑکنے یا blanching ضروری نہیں ہے. ایک بار غصے میں، کھالیں آسانی سے پرچی ہو جائیں گے. وہ پکا ہوا برتن کے لئے کامل ہو جائے گا اور پکایا، ڈبے بند ذائقہ کے بجائے اس تازہ ذائقہ کو برقرار رکھے گا.