گندم کی کھدائی کی اقسام

عام قسم کے گندم کا پھول

پورے گندے کو پہلے ہی ہٹا دیا جاسکتا ہے، پورے گندے سے بھاری گندم کا آٹا آٹا ہے. چکن کو ہٹانے سے گلوٹین * ترقی کے ساتھ مداخلت کر سکتے ہیں، لہذا کبھی کبھی اضافی گلوبین کو اس آٹا میں شامل کیا جاتا ہے.

سیمولینا آٹا اور پاؤم آٹے کو سخت پاؤڈر گندم سے اعلی گلوٹین مواد کے ساتھ بنایا جاتا ہے. یہ آٹا پادری، نوڈلس، کزن، اور اناج بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

گہراہام کا آٹا ایک محض زمانے میں گندم کا آٹا ہے.

یہ گراہم پٹاکر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور بیکنگ میں بھی استعمال کیا جاتا ہے. مکمل گندم کا آٹا متبادل کیا جا سکتا ہے، لیکن ساخت تبدیل ہوجائے گا.

تمام مقاصد کا آٹا اعلی غذائیت کی سخت گندم آٹا اور کم گندگی نرم گندم آٹا کا مرکب ہے. کیونکہ یہ دونوں کا ایک مرکب ہے، یہ مختلف برڈ، کوکیز، کیک، اور پیسٹری بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. اس میں ساسیوں اور گریوں کو موٹایا جاتا ہے یا بھری ہوئی یا محفوظ شدہ کھانے کی اشیاء کے لئے کوٹنگ یا روٹی کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے.

روٹی کے آٹے میں زیادہ مشکل گندم کا آٹا اور اس وجہ سے زیادہ غذائیت ہے، جس میں برڈ بنانے کے لئے خاص طور پر خمیر میں اضافہ ہوا ہے.

کیک آٹا نرم گندم سے بنا ایک پتلی ساختہ کم گلوٹین آٹا ہے. اس میں ایک اعلی نشست کا مواد ہے اور کیک اور پیسٹری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. 1 کپ کیک کا آٹا بنانے کے لئے، 2 چمچ آٹے کو ہٹا دیں اور کٹسٹاک کے دو چمچوں کی جگہ لے لو.

پیسٹری کے آٹا کیک آٹا سے کہیں زیادہ گندم کا آٹا ہے، لیکن تمام مقصد کے آٹے سے کم.

یہ کیک آٹا کی طرح ایک اعلی نشاستہ آٹا ہے، لیکن اس کا تھوڑا سا گہرائی ہے اور کوکیز اور کریکرز اور بسکٹ کے لئے موزوں ہے. ان مصنوعات کے لئے آٹے کا انتخاب زیادہ تر انفرادی ذائقہ پر مبنی ہے، کیونکہ تمام مقاصد، کیک، اور پیسٹری آٹے کو اسی مصنوعات کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

گندم آلو کی خصوصی اقسام

اگر آپ کا آٹا "پتھر کی زمین" نہیں لی جاتی ہے تو، شاید یہ شاید "اسٹیل زمین" ہے. اگرچہ اس مسئلے پر کافی اختلافات موجود ہیں، بعض لوگ اس بات کا یقین کرتے ہیں کہ اسٹیل رولرس کے ساتھ آٹا پیسنے گرمی پیدا کرتا ہے جو گندم کی بیماری کو تباہ کن ہے اور بہت سے وٹامن اور انزائیوز کو کھو دیتا ہے. وہ کہتے ہیں کہ ٹھنڈا پتھر پیسنے کے عمل میں آٹا کی زیادہ مقدار میں ذائقہ اور غذائیت رکھنے کی اجازت دیتا ہے.

خود بڑھتی ہوئی آٹا ایک سہولت کا آٹا ہے جس میں بیکنگ پاؤڈر اور نمک کے صحیح تناسب پہلے ہی اس میں مل چکے ہیں تاکہ صارف کو انہیں شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے. ایک کپ خود سے بڑھتی ہوئی آٹے میں 1 1/2 چائے پیسنے پاؤڈر اور نمک کا 1/2 چائے کا چمچ شامل ہے.

بولٹ آٹا ، یا بانس گندم کا آٹا کم ، پورے گندم آٹا کا ایک قسم ہے جس میں تقریبا 80 فیصد بانس ہٹا دیا گیا ہے.

ریشہ دار آٹا صرف آٹے پر عمل کر رہے ہیں جن میں غذائی اجزاء موجود ہیں جیسے وٹامن اور معدنیات ان میں شامل ہیں جو پروسیسنگ میں کھوئے ہوئے لوگوں کو تبدیل کرنے کے لۓ واپس آتے ہیں.

گلوبین آٹا سخت غنم سے پیدا ہوتا ہے جو نشاستے کو ہٹا دیا گیا ہے. یہ گلوکین میں زیادہ ہے اور کبھی کبھی ان کے بھوک مواد کو بڑھانے کے لئے دوسرے آٹا میں شامل کیا جاتا ہے.

مکمل گندم پیسٹری آٹے نرم گندم سے پیدا ہونے والی کم پروٹین کا آٹا ہے اور اس میں ایک ٹھیک ساخت اور اعلی نشست کا مواد ہوتا ہے، لیکن گندم کے دانا میں سے کچھ کیڑے اور نطفہ حصوں میں سے کچھ کے ساتھ.

* گندم گندم اور کچھ دوسرے اناج میں پایا ایک پروٹین ہے. یہ آٹا کو لچک فراہم کرتا ہے اور روٹی اور دیگر بیکڈ مصنوعات کی شکل اور ساخت دیتا ہے.

عام فلور وزن

مندرجہ بالا وزن بیکنگ کے لئے عام وزن ہیں، لیکن ذہن میں رکھیں کہ خشک اجزاء کا وزن متغیر ہے. مثال کے طور پر، اگر آپ ایک کپ میں تمام مقاصد کا آٹا اٹھاؤ تو اس کی سطح کو ختم کردیں، آپ کو 4 آونس ملے گا. اگر آپ بائن میں ماپنے کپ کو کاٹ کر سکوپائیں تو، آپ اس سے منسلک 5 ونس یا اس سے زیادہ ملیں گے.

اگر آپ کا کک بک یا ہدایت آٹا کی پیمائش کرنے کے بارے میں وزن یا ہدایات نہیں دیتے تو ذیل میں چارٹ مفید ہونا چاہئے.

کی ترکیبیں

Crusty فرانسیسی روٹی ہدایت - روٹی مشین

نہیں کینیڈا روٹی

Pumpernickel روٹی ہدایت

کرینبیری اخروٹ خمیر روٹی ہدایت

جنوبی طرز مکھن خمیر رولز

گھر نرم پرزاجز