یہ مزیدار pumpernickel روٹی دلکش اور crusty ہے، اور یہ ایک ہدایت ہے آپ دوبارہ بار بار استعمال کریں گے. روٹی دو قدموں میں تیار کی جاتی ہے، اور وہی اس کا بہت اچھا ذائقہ دیتا ہے. اگرچہ یہ اضافی وقت بڑھتا ہے، عام خشک روٹی کے مقابلے میں یہ زیادہ ہاتھ نہیں لگتا ہے.
یہ روٹی میرے خاندان سے جائز ہے. میرا 30-کچھ بیٹا نے کہا کہ یہ سب سے بہتر تھا کہ وہ چکھائیں.
اس ہدایت میں 4 پونڈ آٹا سے زیادہ تھوڑا سا بناؤ گا، دو بڑی معیاری روٹیوں یا فری فارم بلیو روٹیوں کے لئے کافی. یا، ایک ڈھیلا اور کئی سینڈوچ رول بنائیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- سٹارٹر:
- 4 1/2 کپ
- روٹی آٹا (20 آون)
- 2 چمچ فوری طور پر خمیر
- 1 3/4 کپ کے علاوہ 2 چمچوں کا پانی (کمرے کے درجہ حرارت (70 ° F سے 75 ° F)، 13 ونس)
- 2 چمچ نمک
- 1 چمچ روٹی آٹا (اسٹارٹر پر چھڑکاو)
- باقی آٹا:
- 1 1/2 کپ پانی (کمرے کے درجہ حرارت (70 ° F سے 75 ° F)، 12 ونس)
- 2 چمچوں کو پگھلا دیتا ہے
- 3 کپ روٹی آٹا (13 1/2 اونس، زیادہ سے زیادہ، ضرورت کے طور پر، گھٹنے کے لئے)
- 1/2 کپ سیاہ راہ آٹا (2 ونس)
- 1/2 کپ پورے گندم آٹا (2 1/4 آون)
- 1/3 کپ کارنمل (1 1/2 آون)
- 2 چمچوں کو غیر منحصر کوکو پاؤڈر (الکالیڈائز نہیں، جیسے ہیسایہ)
- 1/2 چائے کا چمچ فوری طور پر خمیر
- 2 چمچ نمک
- انڈے واش:
- اختیاری: 1 انڈے (یا انڈے سفید)
اسے کیسے بنائیں
- ایک بڑے اختلاط کٹورا یا کھڑے مکسر کے کٹورا (آٹا ہک کے ساتھ)، 4 1/2 کپ روٹی آٹا، فوری طور پر خمیر کے 2 چمچ، 13 آئن پانی، اور نمکین 2 نمکین شامل. آٹا کے ہاتھ سے یا اسٹینڈ مکسر اور آٹا ہک کے ساتھ ملیں. ہاتھ سے گھسنا یا آٹا ہک کے ساتھ، ہموار اور لچکدار، جب تک ضرورت ہو تو مزید آٹا شامل کریں، تقریبا 10 منٹ. آٹا پر آٹا کا ایک چمچ چھڑکیں اور پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ کٹورا کا احاطہ کریں. 4 گھنٹے کے لئے خمیر پر کھڑے ہونے دو اگر ابھی روٹی نہیں بنتی تو، دو دن تک ریفریجویٹ کریں.
- انڈے واش کے علاوہ باقی اجزاء کو شامل کریں. آٹا کا قیام تک آہستہ آہستہ پہلی خمیر کے ساتھ مرکب. بھاری ڈیوٹی کی طرف سے گھاس آٹا ہک یا ہاتھ سے ہموار اور لچکدار تک، تقریبا 10 منٹ تک کھینچیں. ہاتھوں اور سطحوں پر چپکنے سے آٹا رکھنے کے لئے، زیادہ آٹا شامل کریں.
- سبزیوں کے تیل کے ساتھ تیل کا ایک بڑا کٹورا.
- آٹے ہوئے ہاتھوں کے ساتھ، چند اوقات میں آٹا جمع کریں. ایک اچھا ہموار گیند تشکیل دیں. تیل کی کٹورا میں آٹا گیند رکھو. آٹا گیند کے تمام پہلوؤں کو چکنائیں. کٹورا پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور کمرے میں درجہ حرارت پر کھڑے ہونے دو 1 1/2 سے 2 گھنٹے تک، جب آٹا دوگنا ہو.
- آٹا باہر ہلکے پھٹے ہوئے سطح پر مڑیں اور نیچے پھانسی دیں. آپ کو دو معیاری راؤوں کے لئے کافی 4 پاؤنڈ آٹا سے تھوڑا سا زیادہ کرنا پڑے گا. مفت فارم روٹیوں یا رولوں یا شکلوں میں ڈھیلا پینٹ فٹ کرنے کے لئے شکل.
- ہلکا پھلکا باورچی خانے چائے تولیہ کے ساتھ ڈھیلے پین (ے) کا احاطہ کریں. آٹا تقریبا ایک گھنٹہ تک تقریبا 45 منٹ تک آتے ہیں. یا، رات بھر کا احاطہ اور ریفریجریشن کریں. مجھے یہ خوبصورت بلبلی کرسٹ کے لئے ایسا کرنا پسند ہے جو اسے پیدا کرتا ہے (تصویر دیکھیں).
- تندور 425 ° F تک گرم کریں.
- روٹیوں کو اسکور (بیکر کے لامحدود یا دیگر اسی طرح کے اجزاء بلیڈ کے آلے کا استعمال کریں)، اپنی روٹی کو ختم کرنے کی پرواہ نہیں کرتے.
- اگر مطلوبہ ہو تو، انڈے واش کے ساتھ ہلکے برش (ایک چائے کا چمچ کے ساتھ ایک انڈے یا انڈے سفید سفید ہوسکتی ہیں). ایک انڈے واش آپ کو ایک چمکدار کیڑے دے گا.
- جب آپ سب سے پہلے تندور میں روٹی ڈالتے ہیں تو، کچھ بھاپ پیدا کرنے کے لئے تھوڑا سا پانی کے ساتھ تندور کو مسال. بیکنگ کا وقت کے پہلے چند منٹوں میں یہ کئی دفعہ کرو.
- روٹی پکانا 25 سے 35 منٹ تک، یا جب تک وہ فال کے مرکز میں (طرف سے) داخل ہونے والے فوری پڑھنے والے ترمامیٹر پر 185 ° F سے 190 ° F پر رجسٹر ہوجاتا ہے. بونس یا رول کے لئے تقریبا 20 منٹ کی جانچ پڑتال راؤنڈ کے سب سے اوپر ایک گرم سنہری بھوری ہو جائے گا.
- عطیہ کے لئے ٹیسٹ کرنے کا دوسرا راستہ ایک ڈھیلا کے نیچے رپ ہے. جب روٹی کی جاتی ہے تو اسے کھوکھلی آواز دینا چاہئے.
بھی دیکھو
شاید آپ یہ بھی پسند کریں
- ایمیزون سے لیم (روٹی سلیشنگ کا آلہ) خریدیں
- ایمیزون سے روٹی پروفیشنل کنٹینر خریدیں
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 80 |
| کل فیٹ | 2 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 392 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 13 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 2 جی |