یہ ہدایت جوڈی روجر کی مرضی سے ہے. جب میں نے اسے بنا دیا تو میں نے ہمیشہ 2 پنٹ کے ساتھ ختم کر دیا ہے، لہذا میں نے 3 پنٹیاں پیدا کرنے کے لئے رقم کو ایڈجسٹ کیا اور طریقہ کار کو تھوڑا سا بنا دیا (کتاب آپ کو نمک ہے اور سبزیوں کو سب سے پہلے، آخری ساخت میں فرق ہے، زیادہ تر لوگوں کے لئے، غریب). آپ اب بھی میٹھی اور ککی زچینی سلائسیں جو کچلنے والے ہیں، چمکتے ہوئے چمکتے ہوئے سراب کے ساتھ ذائقہ، اور ہلکے سے ایک شاندار چارٹرا استعمال کرتے ہیں. سان فرانسسکو میں زونی کیفے ان کے مشہور رسیلی ہیمبرگر کے ساتھ کام کرتا ہے. میں بھی ایسا کرتا ہوں، لیکن میں ان کو باہر نکالنا چاہتا ہوں جب ہمارے پاس ساسیج یا کسی بھی گرے ہوئے گوشت ہوں یا تھوڑا اضافی رنگ کے لئے ایک کلاسک ریشہ ٹرے میں شامل کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ
- زچینی (تقریبا 4 درمیانے)
- ایک چھوٹا سا پیلے رنگ پیاز
- لیڈز کے ساتھ 3 پنٹ کی جار
- برائن کے لئے:
- 2 1/2 کپ سائڈر سرکہ
- 1 کپ چینی
- 2 چمچ ٹھیک سمندر نمک
- 2 چائے کا چمچ
- سرسوں کے بیج
- 1 1/2 چمچ خشک سرسبز
- 1 چائے کا چمچ ہلکی
اسے کیسے بنائیں
- سب سے پہلے دلہن بناؤ. چھوٹا سا چٹان میں سائڈر سر، چینی، اور نمک رکھو. درمیانی اونچی اونچی رکھو اور ایک ابال لے لو. اگرچہ یہ حرارتی ہوجاتا ہے، سرسبز کے بیجوں کو کچلنے کے لۓ اگر آپ ان کے پاس مارٹر اور موتی کا استعمال کرتے ہیں یا بیجوں کو پلاسٹک بیگ میں لے سکتے ہیں اور ان کو آہستہ آہستہ ایک رولنگ پن، فلیٹ گوشت ٹینڈرائزر یا ایک چھوٹے سے بھری ہوئی پین کے ساتھ پونڈ دیتے ہیں. سرد مرکب بیجوں، خشک سرواں اور سرکی مرکب میں ہلکی شامل کریں.
- ایک مرکب کے فوائد کے بعد، گرمی کو کم کرنے کے لئے کم تاکہ مرکب سمر آہستہ سے کم. یہ 3 منٹ کے لئے ابھرتے ہیں. گرمی سے پین کو ہٹا دیں، مرکب کو ایک بڑی کٹورا میں ڈالیں، اور ٹھنڈا کرنے تک گرم نہ لگیں.
- دریں اثنا، زچک 1/8 سے 1/16 انچ موٹی سلائسوں میں کاٹ. ایک مینڈولین ، اگر آپ کے پاس ہے تو اس کے لئے بہت آسان ہے، لیکن تیز چاقو اور مستحکم ہاتھ بھی کام کرتا ہے. آپ کو زچک کراس کی طرف سے یا لمبائی سے کم کر سکتے ہیں - انتخاب آپ کا ہے!
- پیاز کے جڑ آخر ٹرم. نصف لمبائی میں اسے کٹائیں اور چھلی کو ہٹا دیں. کاٹنے والی بورڈ پر 2 ہالوں کو مقرر کریں، کٹائی کٹائیں ، اور پیاز کو تھوڑا سا کاٹ دیں .
- جب ریشہ ٹھنڈا ہوجائے تو، زچینی اور پیاز سلائسیں شامل کریں (اگر آپ سبزیوں کو خام رہنا چاہتے ہیں تو آپ کو یہ بالکل صحیح طور پر گرمی سے گرم کرنا چاہیئے کیونکہ جب آپ سبزیوں کو خام رہنا چاہتے ہیں تو پھر ان کے وقت سے انکے وقت سے تھوڑا سا ٹینڈر ملتا ہے. گرمی کی طرف سے). برتن کے ساتھ مکمل طور پر سبزیاں کوٹ کرنے کے لئے ہلچل.
- 3 پینٹ جار کے درمیان زچگی اور پیاز کی مساوات تقسیم کریں، سبزیوں کے سب سے اوپر اور جار کے سب سے اوپر کے درمیان ایک انچ کی جگہ چھوڑ کر. ہر جار میں سبزیوں کا احاطہ کرنے کے لئے کافی بریک شامل کریں، مائع اور سب سے اوپر کے سب سے اوپر کے درمیان کم سے کم 1/2 انچ کی جگہ چھوڑ کر. صف کے ریموں اور کناروں کو صاف کرنے کے لئے ایک کاغذ ٹاورز استعمال کریں. لیڈز پر سکرو فرج میں رکھو اور کم از کم 1 ہفتہ اور چھ مہینے تک ٹچ دو (اگرچہ جب میں ایک دفعہ فرج کے پھاڑ میں ایک جار کا ٹریک کھو گیا تو، ہم نے ابھی بھی اچار کھایا اور وہ صرف ٹھیک تھے).