میپل شربت سال کے لئے اسی درجہ بندی کے نظام کے ساتھ درجہ بندی کی گئی ہے. نظام پانچ گریڈ تھے:
- گریڈ ایک روشنی امبر، موسم گرما کے درجہ حرارت کے دوران موسم بہار میں. یہ شربت رنگ میں بہت ہلکا ہے اور ایک ہلکے ذائقہ ہے.
- گریڈ ایک درمیانی امبر، جو وچ موسم میں بنایا گیا ہے جب درجہ حرارت بڑھنے لگے. یہ روشنی امبر سے تھوڑا سیاہ ہے اور زیادہ میپل کا ذائقہ ہے. زیادہ تر ٹیبل شربت یہ گریڈ ہے.
- گریڈ ایک سیاہ امبر، وسط موسم کے بعد بنایا. یہ شربت سیاہ ہے اور درمیانی امبر سے کہیں زیادہ شدید ذائقہ ہے. یہ کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے اور ان لوگوں کی طرف سے ٹیبل شربت کے طور پر ترجیح دی جاتی ہے جو مضبوط میپل کا ذائقہ پسند کرتے ہیں.
- گریڈ بی اضافی تار، موسم کے اختتام کے قریب بنا دیا. یہ اندھیرا ہے اور ایک مضبوط میپل ذائقہ ہے. یہ زیادہ تر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے.
- موسمی اختتام کے اختتام پر جمع ہونے والی آخری صابن سے کمرشل درجہ. یہ گھر کے استعمال کے لئے فروخت نہیں کیا جاتا ہے. یہ بہت گہرا ہے اور ایک شدید میپل ذائقہ ہے. یہ تجارتی طور پر اور کبھی کبھی شیفوں کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے.
اس نظام کے ساتھ مسئلہ یہ ہے کہ گریڈوں کو ان کے ساتھ بین الاقوامی طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
اور، USDA کے مطابق، ٹیبل استعمال اور کھانا پکانے کے لئے تاریک شربت کے لئے زیادہ مطالبہ ہے. پرانے نظام کے تحت، گریڈ بی بنیادی طور پر ریفریسنگنگ کے لئے استعمال کیا گیا تھا اور خوردہ فروخت کے لئے نہیں تھا. یہ وضاحت کرے گا کہ تاریک شربت مقامی طور پر تلاش کرنا تقریبا ناممکن تھا.
نیا گریڈنگ سسٹم
2014 میں، ورمونٹ نے ایک نیا نظام بدل دیا، اور USDA نے 2015 میں شروع ہونے والا نیا نظام قومی معیار شروع کیا:
- گریڈ ایک گولڈن رنگ اور نازک ذائقہ پرانے گریڈ ایک روشنی امبر کے برابر ہے اور اسی کا استعمال ہوتا ہے.
- گریڈ ایک امبر رنگ اور امیر ذائقہ پرانے گریڈ ایک درمیانے امبر اور گریڈ ایک سیاہ امبر کے مقابلے میں ہے اور کیا یہ سب سے زیادہ ٹیبل سرپ ہوگا.
- گریڈ ایک سیاہ رنگ اور مضبوط ذائقہ گریڈ ایک سیاہ امبر اور گریڈ بی اضافی کے برابر ہے اور بنیادی طور پر کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جائے گا.
- گریڈ پروسیسنگ پرانے کمرشل گریڈ کے برابر ہے اور اسی طرح استعمال کیا جائے گا.
تو بڑی بات کیا ہے؟ یہاں کیا فرق ہے؟ گریڈ ایک امبر رنگ اب گریڈ ایک درمیانے امبر اور گریڈ ایک سیاہ یمبر کا حصہ بھی شامل ہے. گریڈ ایک سیاہ رنگ اب گریڈ ایک سیاہ امبر اور تمام گریڈ بی اضافی سیاہ کا حصہ ہے.
اس درجہ بندی کا یہ نیا طریقہ بین الاقوامی معیار کے مطابق امریکی معیشت کو لے آئے گا اور اس اضافی سیاہ شربت کو بھی قائم کرے گا جو گریڈ بی کو عوامی طور پر دستیاب ہے.
میپل شربت کے ساتھ کی ترکیبیں