اگر آپ ترکی کے دورے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں تو، آپ کو اپنے کھانے کی فہرست پر گوشت بھرنے والی گوپانیں لہسن دہی، یا 'مننی' (مہن - TUH ') کے ساتھ لگایا جانا چاہیے. اگر آپ پہلے سے ہی ترکی میں ہوں تو، آپ کو اس کلاسک ڈش کی کوشش کی جا سکتی ہے جو بالغوں اور بچوں کی طرح سے محبت کرتی ہے.
تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں. یہ قدیم ڈش اس کے پیچھے بہت تاریخ ہے. کیا آپ جانتے تھے کہ اس ورژن میں 'مینامی' پورے پورے وسطی ایشیا میں موجود ہیں؟
ترکی میں سب سے زیادہ لطف اندوز ہونے والا ایک 'کیسیری منتی' ہے، جو کہ اناتولین شہر کیسیری سے 'مانتی' ہے. یہ گوٹھ کے چھوٹے سائز کے لئے جانا جاتا ہے اور لہسن کے دھاگے پر ٹانگوں کے ایک ٹانگے ٹماٹر چٹنی.
ترکی کے علاقائی کھانا کا ذائقہ اور اطالوی طرز رویولی پر ایک نئی موڑ کے لئے گھر پر 'کیسیری مینامی' کے لئے اس ہدایت کی کوشش کریں. آپ کی ضرورت ہے پادا مشین اور ایک رول پن. یا، آسان راستے پر چلیں اور پہلے سے تشکیل کردہ وونسن وریپر خریدیں.
آٹا کے لئے:
- 1 پیکج تازہ واٹون wrappers
یا
- 4 کپ آٹا
- 1 اسپیس. نمک
- 2 انڈے
بھرنے کے لئے:
- 1/2 پاؤنڈ زمین کے گوشت، یا زمین کے گوشت اور میمنی کا مرکب
- 1 پیاز، grated
- 2 چمچ اجملی، پتلی کٹی
- 1 اسپیس. نمک
- ½ ٹسپ. کالی مرچ
- ½ ٹسپ. جھنڈا پاؤڈر (اختیاری)
- ½ ٹسپ. خشک ٹکسال (اختیاری)
- ½ ٹسپ. میٹھی پیپیرا یا زمین کینی مرچ (اختیاری)
ورزش کے لئے:
- 4 کپ پانی کے علاوہ 1 ٹسپ. نمک، یا بیف بلون
- 1 چمچ ٹماٹر پیسٹ (اختیاری)
- 1 چمچ میٹھی مرچ پیسٹ (اختیاری)
ساس کے لئے:
- 2 - 3 لونگ لہسن
- 3 کپ سادہ دہی
- 2 چمچ مکھن
- 2 چمچ ٹماٹر پیسٹ
- 1/3 کپ پانی
تیاری:
- آٹا اپنے آپ کو بنانے کے لئے، تھوڑی دیر کے ساتھ آٹا، انڈے، اور نمک کے ساتھ ملا. آہستہ آہستہ ایک فرم، وردی آٹا بنانے کے لئے کافی پانی میں گھسنا. آٹا کی چادریں بنانے کے لئے پاؤڈر کی مشین کا استعمال کریں یا پھٹایا مشین کا استعمال کریں. اگر آپ وونٹ واپرس استعمال کر رہے ہیں تو انہیں ریفریجریٹر سے باہر نکال دیں اور انہیں صاف سطح پر باہر رکھیں جب تک وہ کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچے اور نرم نہ کریں.
- پیاز کی پیاز کو پھینک دیں اور ٹھیک تار سٹرینر میں اضافی مائع کو باہر نکال دیں. زمین کے گوشت اور مصالحے کو ایک بڑی کٹوری میں پیاز کے ساتھ مل کر رکھ دو اور انہیں کئی منٹ کے لئے ایک ساتھ گھسنا. کلاسیکی 'منتی' نمک اور کالی مرچ کے لئے فون کرتی ہے، اور کبھی کبھی اجملی، لیکن آپ بھی دیگر مصالحے بھی شامل کرسکتے ہیں. تجربہ اور تلاش کریں جو آپ کو پسند کرتے ہیں.
- تیز چاقو کی چھت کا استعمال کرتے ہوئے، لیزاگنا شیٹس یا چھوٹا سا چوڑپڑ چھوٹے چوکوں میں کاٹ دیتے ہیں. آپ ڈاک ٹکٹ کے سائز کے بارے میں چوکوں کے ساتھ شروع کر سکتے ہیں. ہر مربع کے مرکز میں چکن کے سائز کے بارے میں بھرنے کا ایک ٹکڑا رکھیں.
- پہلی مربع کے ساتھ شروع، بھر میں آپ کے انگلیوں کو مرکز کے مرکز میں دو مخالف کونوں کے ساتھ مل کر چپکنے کے لئے استعمال کریں. پھر، مرکز میں دوسرے دو کونوں کو ایک ساتھ چلی آپ کے مکمل گوپانگ میں ایک ستارہ پیٹرن ہونا چاہئے جس کے ساتھ تمام کناروں کو ایک دوسرے کے ساتھ مرکز میں پھینک دیا گیا ہے. یہ سب چوکوں کو دوبارہ دہرائیں.
- ایک بڑے چٹان میں، ایک چائے کا چمچ نمک کے ساتھ چار کپ پانی یکجا اور ایک ابال لاو. اگر آپ بیف ورزش کا استعمال کرتے ہیں تو، سب سے پہلے نمک کے مواد کو چیک کرنے کے لئے محتاط رہیں. آپ کو اضافی نمک کی ضرورت نہیں ہوسکتی ہے. اگر آپ چاہتے ہیں تو آپ ٹوتو کا ہر ایک پیسٹ اور میٹھی مرچ کا پیسٹ بھی شامل کر سکتے ہیں.
- برتن کو گوٹھ میں شامل کریں اور کئی منٹ تک کھانا پکائیں. پکا ہوا 'عام' عام طور پر سب سے اوپر پھینک دیا جائے گا، لیکن آپ کو فیصلہ کرنے سے پہلے ایک ٹیسٹ کریں گے. پگڑیوں کو لازمی طور پر پکایا جانا چاہئے لیکن پکایا جب بھی ایک ساتھ مل کر رہیں.
- گوٹھ پکا ہوا کھانا پکانا، اپنے چٹان کو تیار کرتے ہیں. دہی چٹنی کے لئے، لہسن لہسن کو کچلنے اور دانتوں تک انہیں تار کے وسط کے ساتھ دھیان میں پھینک دیا. ٹماٹر چٹنی کے لئے، ایک چھوٹا سا پین میں مکھن پگھل، ٹماٹر کا پیسٹ، نمک اور پانی شامل کریں اور چند منٹ کے لئے مرکب ابھرنے دو.
- ایک لمبی سنبھالنے والے اسٹرینر کے ساتھ شوروت سے پکا ہوا پکایا کو ہٹا دیں اور انہیں کٹوریوں میں ڈال دیں. ورزش کے چند چمچ ہر کٹورا میں شامل کریں. سب سے پہلے، سب سے اوپر ہر کٹورا لہسن دہی کی ساری رقم کے ساتھ. آخر میں، ٹماٹر کی چٹنی کے چند چمچوں کے ساتھ ہر کٹورا بہاؤ. اگر ضرورت ہوتی ہے تو، ٹھوس، ٹانگوں، آنگانگو، سماک اور گرم مرچ کے فلیکس کے ساتھ.