کیا آپ میٹھا، شربت بحیرہ روم ڈیسرٹ جیسے بیکلاوا کا پرستار ہیں؟ آپ کی فہرست میں شامل کرنے کے لئے یہاں ایک اور میٹھا ہے. یہ ایک مقبول ترکی والا میٹھی ہے جس کا نام 'ekmek kadayıfı' (ایک - میککیک 'کاہہ-یوآئ ایف') ہے.
اس ترکی کلاسک کی وضاحت کرنے کا بہترین طریقہ baklava اور روٹی پڈنگ کے درمیان ایک مرکب کی طرح ہے. اصل میں یہ ایک بہت سادہ میٹھی میٹھی ہے جس میں سرکس میں رسک کی طرح بریک کی تہوں سے بنایا جاتا ہے اور 'کیمیک' یا ترکی کی کلٹ کریم کے ساتھ ٹھنڈے ہوئے ہیں.
'ایککم کادیلی' کو 'ٹیل کالیفئی' کے ساتھ الجھن نہیں ہونا چاہئے ، یا ٹکڑا آٹا، ایک اور مقبول میٹھی اجزاء.
اس کے شربت کے کزن کی طرح 'شیکرگیٹ' اور 'کانیف' ' ' ایکوکیک کادئیف 'ترکی میں تقریبا ہر جگہ بہترین ریستوران سے کام کرنے والے کیفےٹیریاس میں پایا جا سکتا ہے. گھر میں بنانے کے لئے یہ مقبول ڈش بھی ہے کیونکہ آپ کو زیادہ سے زیادہ مارکیٹوں میں تیار کردہ 'ekmek کیادیلی' خرید سکتے ہیں. یہ شربت میں کریم اور گری دار میوے کے ساتھ تیار کردہ مختلف سائز میں آتا ہے.
مستند 'ekmek kadayiff' میٹھی سے لطف اندوز کرنے کے لئے بہترین جگہ ترکی میں ایک اچھا ریستوراں ہے. اگر آپ اسے گھر میں بنانا چاہتے ہیں تو، آپ کبھی کبھی مشرق وسطی کے بازاروں یا اجزاء کو فروخت کرتے ہیں جو ترکی اجزاء کو فروخت کرسکتے ہیں.
آپ مختلف قسم کی روٹی کے ساتھ بھی ختم ہوسکتے ہیں. ایک ڈھیلا لیکن مضبوط ساخت کے ساتھ ایک بڑا ڈھیلا ہے جو بہت سے شربت میں رکھے گی. کچھی تیز چاقو کے ساتھ کیڑے کو ہٹا دیں، پھر ایک انچ موٹی کے بارے میں بڑے سلائسوں میں روٹی کاٹ دیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 درمیانے درجے کا پیکیج خشک 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ کپ چینی
- 4 ½ کپ پانی
- 1 چمچ نیبو رس (½ نیبو کا رس)
- 1/4 کپ پستسٹ گری دار میوے (زمین، گرنش کے لئے)
- 1 کپ ترکی 'کامیم' (یا گراں کریم کریم، گرنش کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
- اگر آپ تیار 'ekmek kadayıfı،' استعمال کر رہے ہیں، تو آپ اسے نرم کرنے کے لئے ابلتے پانی کے ساتھ سب سے پہلے اسے گیلا کرنا پڑے گا. ایک ہی سائز کے ایک اونی، راؤنڈ ٹرے میں 'کیڈیل' بھوری ہوئی جانب رکھ کر شروع کریں. اس کا احاطہ کرنے کے لئے روٹی پر کافی ابلتے ہوئے پانی کو ڈالو اور 15 منٹ تک آرام کرنے دو.
- جب وقت ختم ہوجاتا ہے تو، گیلے روٹی کو ہٹا دیں اور صاف تولیہ پر ڈالیں یا جوڑے ہوئے کاغذ تولیے کی موٹی پرت. اضافی پانی سے روٹی پر روٹی ڈال کر بہاؤ. چند منٹ کے لئے تولیہ پر آرام کرو. ٹرے میں پانی کو چھوڑ دو اور اس میں اندر نمی روٹی ڈال دو.
- چینی کو ایک بڑی پین میں رکھو اور اسے درمیانے گرمی سے آہستہ آہستہ پگھل دیں. جب تک یہ ایک سیاہ شہد کا رنگ بدل جاتا ہے اسے کاروئیلیز دینا. پانی میں شامل کریں اور اسے ایک فوڑا لے لو. ایک بار جب اس میں اضافہ ہوتا ہے تو، نیبو کا رس شامل کریں. شربت آہستہ آہستہ تقریبا 10 منٹ تک پھینک دو، تو گرمی کو بند کردیں. شربت موٹی اور ہلکی شہد کا رنگ ہونا چاہئے.
- تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، نمی روٹی کے مرکز میں ایک بڑے کراس شکل کاٹا. یہ شربت گھبراہٹ میں مدد ملے گی. کم گرمی پر چولہا پر دات ٹرے رکھیں. آہستہ آہستہ سب سے اوپر پر شربت بہاؤ. روٹی کی مدد کرنے کے لئے برنر کے ارد گرد ٹرے کو باری باری کو شربت سے بچاؤ.
- تمام روٹی شربت کے ساتھ سنبھالے جانی چاہئے جس سے اس کی وجہ سے سیاہی ہو گی. جب تمام شربت مکمل طور پر جذب کیا جاتا ہے، تو ٹرے گرمی سے ہٹا دیں اور اسے ٹھنڈا کرنے دیں.
- خدمت کرنے کے لئے چوکوں یا مثلثوں میں 'ekmek kadayıfı' کاٹا. یہ گرنش کرنے کا روایتی طریقہ ہے روٹی کی دو تہوں کے درمیان کلٹ کریم کی موٹی پرت رکھنا، لیکن آپ اسے بجائے اوپر بھی ڈال سکتے ہیں. کچل گری دار میوے کے ساتھ میٹھی کے اوپر چھڑکیں.