یہ روایتی ترک میٹھی 'شیکرڈی' کہا جاتا ہے ('شیخ -ییوآر پی-ای ایچ')، جس کا مطلب یہ ہے کہ "مٹھائی کا ایک ٹکڑا." کچھ کوشش کریں اور آپ دیکھیں گے کہ یہ بالکل ٹھیک ہے.
یہ میٹھی، چپچپا اور ٹینڈر کوکیز سمولینا، آٹا اور پاؤڈرڈ چینی سے بنائے جاتے ہیں جو سنہری بھوری پکایا اور مٹھائی، لموونی شربت میں کھڑی رہیں.
ہر ترک گھریلو گھر میں شکراری تیار کی گئی ہے، ہر ترک بیکری اور میٹھی دکان میں فروخت کی جاتی ہے اور تقریبا ہر ترک ریستوراں کے مینو پر ظاہر ہوتی ہے. بیکلاوا کے بعد ترکی کا سب سے زیادہ مشہور مٹھائیوں میں سے ایک یہ ہے.
کامل شکر تیار کرنا
اجزاء کو اکٹھا کرنے اور ہاتھ سے آہستہ آہستہ آٹا چلانا کامل، یونیفارم شیکرڈی آٹا بنانے کی کلید ہے جو اسے بکس یا الگ نہیں کرے گا. ہر 'پیارے' یا ٹکڑا، اس کی بہترین شکل رکھنا چاہئے، یہاں تک کہ شربت میں جھاڑو بھی. وہ زیادہ شربت اٹھاتے ہیں، بہتر. انہیں ٹینک کے ساتھ کاٹ اور کھانے کے لئے کافی ٹینڈر ہونا چاہئے.
بیکلاوا سے بہتر
ایک بار کے لئے بیکلووا پاس کرو اور اس کلاسک ترکی میٹھی کو سپر میٹھی علاج کے لۓ اپنے اگلے جھگڑے کو پورا کرنے کی کوشش کریں. کافی یا اسسپریسسو کے اگلے کپ کے ساتھ ایک ٹکڑا یا دو کی کوشش کریں. ظاہر ہے، یہ ایک کپ ترکی کافی کے ساتھ بالکل بالکل جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 1/8 کپ مکھن (یا مارجرین، کمرے کے درجہ حرارت پر نرم)
- 2 1/4 کپ کے آٹے
- 1 گول ٹسپ. بیکنگ پاوڈر
- 3 گول چمچ سیمولینا
- 2/3 کپ پاؤڈرڈ چینی
- 1 گول ٹسپ. یورپی وینیلا (پاؤڈر چینی فارم)
- 2 انڈے
- 4 کپ پانی (گرم)
- 2 1/4 کپ چینی
- 1/2 نیبو
- 25 سے 30
- بادام (یا
- گرنش کے لئے ہجسٹن )
اسے کیسے بنائیں
- سب سے پہلے، ایک بڑے اختلاط کٹورا میں نرم نرم مکھن یا مارجرین کو رکھیں اور ایک برقی مکسر کے ساتھ کوپ کو سب سے کم کی ترتیب پر کریمی تک پہنچائیں.
- آٹا شامل کریں. ربڑ کے دستانے پہننا، جب تک آپ کے انگلیوں کے ساتھ مکھن میں مکھن میں مل کر کام کریں. پاؤڈرڈ چینی، ونیلا، بیکنگ پاؤڈر اور سیمولینا شامل کریں اور آٹا آپ کے انگلیوں کے ساتھ کام کر رہے ہیں جب تک آٹا ہموار مستقل ہو. آپ کے ہاتھوں سے گرمی کا مکھن پگھلنے میں مدد ملے گی اور مرکب کو نرم کرے گی جیسا کہ آپ کام کرتے ہیں.
- اس دوران، شربت شروع کریں. ایک چٹان میں 4 کپ ابلتے پانی شامل کریں. گردن والا چینی اور نصف نیبو شامل کریں. ایک فوڑا لے کر پھر آہستہ آہستہ تقریبا 10 منٹ تک پھیلایا جا رہا ہے، کبھی کبھار ہلکا پھلکا. گرمی سے ہٹا دیں اور اسے تھوڑا سا ٹھنڈی دو.
- اگلے انڈے آٹا کا مرکب میں شامل کریں اور ہموار سے آٹا میں گھسنا.
- آپ کے ہاتھوں کے ساتھ، آٹا کا ایک ٹکڑا چھٹکارا اور ایک زرد کے سائز کے بارے میں ایک گیند میں رول. ایک ungreased دھاتی تندور ٹرے پر رکھیں. یہاں تک کہ سائز کی گیندوں کو بنانے اور ان کی طرف سے ان کی طرف استر کرنا جاری رکھیں، درمیان میں کچھ جگہ چھوڑ کر.
- آہستہ آہستہ ہر گیند کے سب سے اوپر پر نیچے دبائیں اس پر تھوڑا سا دباؤ. ہر ایک کے مرکز میں ایک بادام یا ایک میزبان کا دبائیں.
- آپ کی کوکیز کے سب سے اوپر سونے سے بھوری ہیں جب تک کہ 160 سے 320 یا 3 سو 30 منٹ تک پکانا.
- تندور سے اپنے ٹرے کو ہٹا دیں اور، جبکہ یہ ابھی تک گرم ہے، اوپر سرفہرست گرم شربت ڈالیں.
- ٹرے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈی دو جیسا کہ وہ ٹھنڈا کرتے ہیں، کوکیز شربت جذب کریں گے اور نرم ہو جائیں گے.
- جب شیکر تیار ہو تو، وہ خدمت کرنے کے لئے تیار ہیں. ایک آرائشی پلیٹ پر دو یا تین کی خدمت کرو اور ان کو ایک چمکدار ترکی کے ساتھ مل کر کریم بنائے، جسے آپ "خواہش" کہتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1864 |
| کل فیٹ | 147 جی |
| لبریز چربی | 23 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 86 جی |
| کولیسٹرول | 97 ملی گرام |
| سوڈیم | 237 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 109 جی |
| غذایی فائبر | 26 جی |
| پروٹین | 53 جی |