کھانا پکانا سے بیکنگ مختلف ہے؟
آپ نے شاید اپنے دوستوں میں سے کچھ سنا ہے جو باورچی خانے میں جھاڑیوں کا کہنا ہے کہ "اوہ میں پکانا لیکن میں پکانا نہیں کر سکتا" یا "میں کھانا پک سکتا ہوں لیکن میں پکانا نہیں کر سکتا." کیا تم نے کبھی حیران کیا ہے کہ فرق کیا تھا؟
بیکنگ کیا ہے؟
بس اسے ڈالنے کے لئے، ایک تندور میں بیکنگ مکمل کھانا پکانا ہے. روٹی، ڈیسرٹ، مچھلی، پولٹری، گوشت، اور سبزیاں بھی شامل ہیں. تاہم عام طور پر جب لوگ کہتے ہیں کہ وہ بیککر ہیں یا وہ پکانا پسند کرتے ہیں تو وہ اکثر ڈیسرٹ یا روٹی کے بارے میں بات کرتے ہیں.
اگرچہ کسی تندور میں پکایا جاتا ہے، تکنیکی طور پر پکایا جاتا ہے، عام طور پر بیکنگ عام طور پر گوشت یا سبزیوں سے متعلق نہیں ہے.
مناسب بیکنگ کرنے کی کلید
مناسب بیکنگ کا کلید واقعی تندور کے درجہ حرارت اور بیکنگ کا وقت کے درمیان مناسب تناسب میں آتا ہے، جو ڈش کے سائز یا وزن کی طرف سے مقرر کیا جا سکتا ہے. مختصر میں، شے بڑے اور ڈینسر کو، زیادہ دیر سے کھانا پکانا، اور چھوٹے اور کم گھنے، کم وقت لگے گا. مثال کے طور پر، کچھ چیزیں شیخییک کی طرح تھوڑی دیر کے لئے ایک اعلی درجہ حرارت میں اٹھائیں گے اور پھر کم درجہ حرارت پر آہستہ آہستہ پکائیں گے تاکہ وہ کھانا پکانا چاہیں. تاہم، مچھلی کا ایک فلیٹ، بہت جلدی پکاتا ہے اور درمیانی گرمی میں تھوڑی دیر کے لئے پکایا جاتا ہے.
آپ کو ہمیشہ تند کو کیوں گرم کرنا چاہئے
تندور کی پیروی کرنا ان اقدامات میں سے ایک کی طرح لگتا ہے کہ نظر انداز کرنے یا اس سے نمٹنے کے لئے ٹھیک ہے، لیکن جب آپ ایسا کرتے ہیں تو آپ واقعی اپنے کھانے کے لئے غصہ کر رہے ہیں.
زیادہ سے زیادہ اوور اتنی ہی گرمی نہیں کرتے. اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر آپ اپنے پیر کو ٹھنڈی تندور میں ڈالیں تو آپ کا کھانا غیر معمولی کھانا پکانا ہوگا. اس کا ایک مثال یہ ہے کہ اگر آپ کو کوکیز کا ایک بیچ اور بطور پانچویں پین کو جلا دیا جاتا ہے جبکہ دیگر اب بھی خراب ہوگئے ہیں، اس کا مطلب ہے کہ نصف تندور گرم ہے اور نصف تندور ٹھیک ہے، نہیں.
اگر آپ خمیر کے ساتھ کسی بھی چیز کو پکانا چاہتے ہیں تو بہت سے بیکڈ مالوں کی طرح، تندور سے پہلے کا مطلب ہے کہ آپ کا کیک یا روٹی درست نہیں ہوسکتی ہے. خشک گرمی کو اس کی چیز کو چالو کرنے اور کام کرنے کی ضرورت ہوتی ہے.
یہ کہا جاتا ہے کہ پہلے سے ہی تندور میں کھانا کھانا پکانا ہوتا ہے، شاید اس وجہ سے کہ اگر آپ تندور سے پہلے اپنے "بیکنگ" وقت کے پہلے پندرہ منٹ منٹ پہلے سے ہی صحیح درجہ حرارت تک تندرہ نہیں لگاتے ہیں. آپ کے کھانے کے باہر کھانا پکانا شروع ہوتا ہے لیکن اندر نہیں چھوڑا گیا ہے کیونکہ ابھی تک اس کے تندور میں کافی گرم نہیں ہے.
انگوٹھے کا ایک اچھا اصول یہ ہے جب آپ اپنے برتن کو جمع کرنا شروع کرتے ہیں، تندور کو باندھ لیں اور اسے مناسب درجہ حرارت پر مقرر کریں. کچھ لوگ سوچتے ہیں کہ یہ گیس یا بجلی کی فضلہ ہے لیکن یہ اصل میں نہیں ہے. حرارتی عنصر استعمال ہونے پر آپ کے تندور صرف توانائی ھیںچتا ہے. اوون میں اندرونی ترمامیوں کو یہ یقینی بناتی ہے کہ حرارتی عنصر صرف مسلسل حرارت پر تندور رکھنے کے لئے کافی عرصہ مصروف ہے لہذا یہ گرمی ہی نہیں رکھتا.