بیچیلیل ایک بنیادی کریم چٹنی ہے جس میں فرانسیسی کھانا میں استعمال کیا جاتا ایک سفید سفید چٹنی ہے جو عام طور پر کم گرمی سے زیادہ مکھن اور آٹے کو پھینکنے کے بعد تیار کیا جاتا ہے اور پھر دودھ یا بھاری کریم، نمک اور مرچ شامل ہے، لیکن یہ ایک ہے دودھ مفت مکھن، گاجر اور دودھ کو شامل کرنے سے قبل کچھ روایتی ترکیبیں پیاز، گاجر اور کٹلری کا ایک مجموعہ محفوظ کریں گے جبکہ دوسروں کو صرف چٹنی کا استعمال کرتے ہیں جیسے سبزی، مچھلی، گوشت اور اناج کے ساتھ خدمت کرنے کے لئے ایک سادہ سوریوری کریم چٹنی ہے. برتن یہ ڈیری فری ورژن ناقابل یقین حد تک ورسٹائل ہے اور مصالحے، جڑی بوٹیوں یا سبزیوں کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے.
بیکرمیل چٹنی کا استعمال کرنے کے طریقے
بیکرمیل چٹنی کے یہ دودھ سے مفت ورژن کریم یا دودھ کے بغیر سوپ یا سٹews جیسے کھانے کی موٹیوں کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ چٹنی بھری ہوئی اشیاء پر مشتمل ہے اور مچھلی کی آمدورفتوں جیسے savory اشیاء کے ساتھ بھی استعمال کیا جاتا ہے. دیگر برتن جو بیکمیل چٹنی کا استعمال کرتے ہیں، میں لاسگنا، سوفیل، ماراکونی اور پنیر، کیسرولس اور gratins شامل ہیں، یا ایک ٹونا نوڈل کیسلر یا سبزیوں کا برتن پائی شامل ہیں.
بیکرمیل چاس کی ذخیرہ
گرمی اور ہوا کے لئے یہ چٹنی بہت حساس ہے. چٹنی کو جلدی کھانا پکانا اور جلدی کے بعد جلدی کرو. ریفریجریٹر میں چٹنی کو ذخیرہ کرنے سے پہلے، چٹنی کو سوراخ سے چھونے سے بچنے کے لئے چٹنی کو چھونے کے لۓ یقینی طور پر چٹنی کو روکنے کے لۓ جلد یا سختی سے بچنے کے لئے اس بات کو یقینی بنائے، اس کے بعد چٹنی کو ایئر تنگ کنٹینر میں ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں. ریفریجریٹر میں چار سے پانچ دن کے لئے چٹنی محفوظ طریقے سے رکھی جا سکتی ہے. چٹنی بھی اچھی طرح سے منجمد ہوسکتی ہے اور خدمت کرنے سے پہلے سوسپن میں 165 F تک ریفریج ہونا ضروری ہے.
2 کپ بناتا ہے
آپ کو کیا ضرورت ہے
- کپ کپ زیتون یا کینولا تیل
- 2 چمچ سفید آٹا
- 2 ½ کپ ناکام ہونے والی سویامکک، (ایک ایسے برانڈ کا استعمال کریں جو موٹائی کا ایجنٹ استعمال کرتا ہے، جیسے ریشم)
- نمکین اور نمکین چکانا
اسے کیسے بنائیں
1. کم گرمی پر ایک چھوٹا سا چٹان میں، تیل کو گرم کریں. آٹا شامل کریں، مسلسل تار سے وابستہ تار سے 1 سے 2 منٹ تک، یا جب تک آٹا تھوڑا سا ذائقہ بھوک نہیں دیتا لیکن جل رہا ہے.
2. مسلسل وائکنگ، سویاسمک کو شامل کریں، احتیاط سے ساسپین کی طرف پھینک دیں. چٹنی تھوڑا سا بٹ اور تھوڑا سا بلبلا کرے گا، اور آپ کو چربی کو روکنے سے بچنے کے لۓ اپنے چٹنی کو روکنے کے لئے اس وقت تک مضبوطی سے ہلچل جاری رکھنا ضروری ہے.
اگر یہ ہونا ضروری ہے تو، صرف آپ کی چٹنی کو ٹھیک کرنے سے پہلے چھٹکارا یا پھنسے ہوئے ہوئے.
3. جب تک مطلوبہ موٹائی اور نمک اور کالی مرچ ذائقہ کے لئے کھانا پکانا. گرم خدمت کرو. اس چٹنی کے بعد سب سے بہتر خدمت انجام دی جاتی ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 123 |
| کل فیٹ | 9 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 225 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 10 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 2 جی |