چین اسٹائر - بھری دانوں میں کارنسٹار کا استعمال کرتے ہوئے

جب چینی اسٹیر فری بھاری ترکیبوں کو ضائع کرنے کے بعد، آپ نے محسوس کیا ہے کہ اس میں بہت سے کونے کی کھدائی میں شامل ہیں. (چینی ہلکا پھلکا عام طور پر ایک اچار اور ایک چٹنی بھی شامل ہے.) ہلکا پھلکا کرنے سے پہلے اچانک ایک نشاستے کو شامل کرنے سے ایک عام چینی پکا ہوا تکنیک ہے. اس نشاستے میں اچانک اجزاء کے مائع اجزاء مل جاتے ہیں اور انہیں گوشت، پولٹری، یا سمندری غذا میں کھودنے کے لئے مہر کرتا ہے.

یہ تکنیک فوری طور پر فوری کھانا پکانے والی ہلکی کھانا پکانے میں خاص طور پر اہم ہے کیونکہ کھانے میں مزید ذائقہ دینے میں مدد ملتی ہے. گوشت کا رس بھی گوشت کے جوس میں مہر کرتا ہے اور پروٹین کو کچل دیتا ہے.

ایک اچار میں نشاستے کا استعمال کرنے کا ایک اضافی فائدہ یہ ہے کہ اس میں ہلکا پھلکا ڈش میں مائع اجزاء کو موڑنے میں مدد ملے گی، مطلب ہے کہ آپ کھانا پکانے کے آخری مراحل میں ایک چٹنی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے. لیکن بہت سے چینی ہلکا پھلکا ترکیبیں ایک چٹنی میں شامل ہوتے ہیں، اور کارن اسٹار ہمیشہ جزو ہے. ایک اضافی بونس یہ ہے کہ کارن اسٹار اچار اور چٹنی کے لئے چمکدار ختم کرتا ہے.

کیا کنسٹ اسٹار ہے

مکئی کے endosperm (جس میں بیج کا ذخیرہ نشاستعمال کرتا ہے) سے بنایا گیا ہے، cornstarch عام طور پر marinades (اور ساس) میں استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ آسانی سے سب سے زیادہ سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہے. تاہم، چین میں، ٹیپیوکا سٹارچ، پانی کا سینے کا نشست نشست، یا دونوں کا ایک مجموعہ عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اگر آپ چاہتے ہیں تو تیر اندازی نشست کا بھی استعمال کرسکتے ہیں.

مارینڈس میں کارن اسٹارچ

ترکیبیں میں کونسٹسٹری کا استعمال کرنے کے لئے کچھ تجاویز ہیں، اور ایک ہلکا پھلکا کوئی استثنا نہیں ہے. جب ایک چینی ہدایت کو اچھال میں کونے کی کھدائی کا مطالبہ ہوتا ہے، تو جب تک اس کا کھانا خاص طور پر دوسرے اجزاء کے ساتھ مرکب کرنے کے لۓ کھانا کھلانا پڑتا ہے، اس سے پہلے بھی اس میں اضافہ نہ کریں.

آپ یہ بھی یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ کنسٹ اسٹاک اچھی طرح سے مرکب ہو تو اس کے علاوہ کسی بھی لمبائی نہیں ہے.

ایک کنسٹسٹری سستری

اجزاء کو کھینچنے اور ہلکا پھلکا لگایا جاتا ہے (جس میں عام طور پر مراحل میں ہوتا ہے اور شاید ایک سے زائد بار) ہوتا ہے، وہ ایک چٹنی کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں، جو عام طور پر کوسٹ اسٹاک کے ساتھ موٹایا جاتا ہے. لیکن آسانی سے کٹسٹارٹ کو چٹنی میں شامل کرنے کے لئے مرکب کو پھنسنے کا سبب بن سکتا ہے، لہذا سب سے پہلے ایک "سست" کی ضرورت ہے. کونے اسٹار سلوری برابر اجزاء کونے اسٹاک اور سرد مائع کا مرکب ہے، جیسے پانی یا برش. اس مرکب کو ہلکا ہونا ضروری ہے جب تک کہ یہ ایک ہموار پیسٹ بن جائے. سستے چٹنی کے دیگر اجزاء کے ساتھ گلے میں شامل کیا جاتا ہے- واک کو صحیح استحکام پیدا کرنے کے لئے گرم ہونا ضروری ہے، لیکن یہ بہت گرم نہیں ہے کہ یہ چٹائی ایک چمک بڑے پیمانے پر بدل جاتا ہے.

چینی کی ترکیبیں کاسٹسٹری کا استعمال کرتے ہوئے

ایک حقیقی چینی ہلکا پھلکا اجزاء کی فہرست پر کارن اسٹار (یا دوسرے نشاستے) کا حامل ہو گا، اور نیز بیجوں کے ساتھ شہد کا گوشت ایک عمدہ مثال ہے. پھینک سٹیک شہد اور سویا ساس کی ایک میٹھی اور ٹانگوں کی چٹنی میں ہلکا پھلکا لگایا جاتا ہے، غذائیت کی چٹنی سے نمٹنے اور تل کے بیجوں کے ساتھ چھڑکایا. یا اس بیف اور سبزیوں کی ہلکی ری ہدایت کی کوشش کریں جن میں بوک چائے، مشروم اور سرخ پیاز بھی شامل ہے. کاجو چکن کے لئے اس ہدایت کے ساتھ بہتر سے لے لو - ادرک، چکن چٹنی، اور لہسن کے ذائقہ کو خاص چیز میں ایک سادہ ڈش بناتے ہیں.

یا بنو چائے اور لہسن کی چٹنی کے ساتھ چکن ہلانا بناؤ تاکہ دانتوں میں کچھ حوصلہ افزائی کریں.