جیلیٹن باورچی خانے سے متعلق تجاویز اور اشارے

شاید جب آپ جیلیٹن کا ذکر کرتے ہیں تو ذہن میں آتا ہے کہ شاید پہلی چیز میٹھی ہے. تاہم، سب سے زیادہ جیلیٹن گوشت کی مصنوعات ہے. اس طرح، یہ میٹھی برتنوں میں مساوی طور پر اچھی طرح سے کام کرتا ہے کیونکہ ڈیسرٹ اور مولڈ سلاد میں ہوتا ہے .

اگرچہ سب سے زیادہ تجارتی جیلیٹن فروخت جانوروں سے بنا دیا جاتا ہے، جیلیٹن کی شکلیں تمام قسم کے کھانے کی پابندیوں کو پورا کرنے کے لئے ہیں، بشمول سبزیوں اور کوشی سمیت.

Gelatin کے ساتھ کھانا پکانا

جیلٹن بہت سے ایپلی کیشنز ہیں.

یہ میٹھا اور پرسکون برتن میں استعمال کیا جا سکتا ہے.

چونکہ غیر فلوریڈ جیلیٹن 85 فی صد پروٹین ہے اور کیلوری میں کم ہے، یہ dieters کے لئے بہترین انتخاب ہے. ذیابیطس کے لئے، چینی متبادل ذائقہ کا استعمال کرکے چینی فری ذائقہ جیلیٹین وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں.

بعض خام پھلوں کو جیلیٹن کو مکمل طور پر توڑا جا سکتا ہے اور اسے بیکار کر سکتے ہیں، لہذا اس کے بارے میں پڑھتے ہیں کہ کون سے ذیل میں سے بچنے کے لئے.

جیلٹن کے ساتھ مل کر جب سے بچنے کے لئے فوڈز

جلیٹن یا جیل اے کے لئے تازہ یا منجمد اناسب شامل نہ کریں. یہ پھل، خام آبی ، کییو پھل ، گووا اور انگلی کی جڑ کے ساتھ ساتھ ، ایک اینجیم مشتمل ہے جو برومیلین کہتے ہیں جس میں جلیٹن کو توڑنے کی وجہ سے اس کی موٹائی کی خصوصیات کو کھونے کا سبب بنتا ہے. انزیموں کو پکا ہوا پھل میں غیر فعال کردیا جاتا ہے، لہذا ڈبے بند اناسب اور کیوی استعمال کرنے کے لئے ٹھیک ہیں.

بہت زیادہ چینی بھی جیلٹنینشن کو روک سکتا ہے. ہدایت میں زیادہ چینی، نتیجے میں جیلٹن ہو جائے گا تو.

جنرل تجاویز

• غیر جانبدار جیلیٹن ایک غیر محفوظ شیلف زندگی ہے جب تک وہ واٹ لٹکا ہوا اور ٹھنڈی، خشک جگہ میں ذخیرہ نہیں ہوتا ہے لیکن یہ ٹھیک ہے اور یہ ٹھیک ہے. "unclump" کرنے کے لئے، خشک غیر منحصر جیلیٹن کو گرم پانی میں شامل ہونے سے پہلے 3 سے 5 منٹ تک پہلے سے ہی تھوڑا سا ٹھنڈے پانی کے ساتھ مخلوط ہونا چاہئے.

• جب انفرادی جیلیٹن کے ساتھ چینی کا استعمال کرتے ہوئے، تحلیل کرنے سے پہلے پہلے چینی اور جیلٹن کو مکس کریں.
• جب کریم یا دودھ کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے تو جیلینٹن دو بار لمبا ہوتا ہے.
• جلیٹن مرکب کو مکمل فوق میں نہ لائیں یا آپ ان کی موٹائی کی خصوصیات کو کھونے سے روکتے ہیں.
• اس سے پہلے کہ آپ اس کی موٹائی کی صلاحیت سے محروم ہوجائے اس سے پہلے کئی بار پھر آپ کامیابی سے گریز کر سکتے ہیں (آہستہ آہستہ ایک ڈبل بوائلر کا استعمال کرتے ہوئے) اور دوبارہ ریئل جیلیٹن کرسکتے ہیں.

• معیاری واضح سانچوں کے لئے دو گھنٹوں کی گھسائی کرنے والی کافی تعداد میں کافی ہونا چاہئے، جبکہ اضافی اضافہ کرنے والے افراد کے لئے 4 گھنٹے تک لگ سکتے ہیں. پرتوں جلیٹینز طویل عرصہ تک لگیں گے کیونکہ اگلے پرت میں شامل ہونے سے پہلے ہر پرت کو انفرادی طور پر ٹھنڈا کرنا پڑتا ہے.

پانی سے زیادہ مائع

جیلٹن تیار کرنے کے لئے پانی کی جگہ میں دیگر مائع استعمال کئے جا سکتے ہیں، پھل کا رس، واضح سبزیوں یا گوشت کا ذخیرہ ، سبزیوں کا رس، اور شورواں شامل ہیں.

موٹی اسٹاک اور ایک زیادہ نازک ذائقہ دوسرے گوشت کی ہڈیوں کے بجائے ویڑی کی ہڈیوں کا استعمال کرنے سے نتیجہ رکھتا ہے کیونکہ اس سے زیادہ کولنج ہوتا ہے جسے اسٹاک میں گرایا جاتا ہے.

پھل، گوشت، اور سبزیوں کو شامل کرنا

جلیٹن مرکب کے ہر 2 کپ کے لئے، چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں 1 سے 2 کپ سوراخ، یا کم سے کم، کیوبڈ، یا کٹ کی اجازت دیں. جیلٹن نیچے پانی سے بچنے سے بچنے کے لئے جیلٹن کو شامل کرنے سے پہلے ان کے مائع کی تمام سوراخوں کو صاف کرنے کا یقین رکھیں.

جلیٹن میں پھل، گوشت، یا سبزیوں کو معطل کرنے کے لئے، جیلٹن کو تکلیف نہ کرنے تک، جب تک یہ سردی انڈے کے سفید اداروں کی مستقل حیثیت نہیں ہے. اس کے بعد مکمل طور پر سیٹ تک اچھی طرح سے نالی ہوئی اضافہ اور ٹھنڈا میں مکس کریں.

فریکوئنسی متغیر

سڑنا کی مضبوطی جیلٹن اور درجہ حرارت پر پانی کے تناسب پر مختلف ہوتی ہے:

• معیاری فرمائش کے لۓ 1 لفافے (1 چمچ یا 1/4 اچھال) ناپسندی جیلٹن 2 کپ پانی کا استعمال کریں. آپ کی مخصوص ضروریات کے لئے پانی یا دیگر مائع کو کم یا بڑھانا.

• ذائقہ، میٹھا جیلیٹن کا ایک (3 آون) پیکیج 2 کپ پانی کی ضرورت ہے.
• اگر آپ ریپبلک کو دوگنا کر رہے ہیں تو اصل میں 2 کپ مائع کے لئے بلایا جاتا ہے، دوگولی ہدایت میں 4 کپ کے بدلے 3 3/4 کپ مائع کا استعمال کریں.
• اگر آپ اس کے بجائے پتی جیلیٹن کا استعمال کر رہے ہیں تو، چوری شدہ پاؤڈر جیلٹن کا ایک چمچ پتی جیلنٹ کے چار چادروں کے برابر ہوتا ہے.

کس طرح بے حد

ایک جیلیٹن کے لئے، آسانی سے غیر موثر ہو جائے گا، سڑنا بھرنے سے پہلے اسے کھانا پکانا تیل کے ساتھ چھڑکیں. اگر آپ تیل کی فلم سے بچنے کے لئے چاہتے ہیں تو تیل کی سپرے کا استعمال کرتے ہوئے اس کی سطح کو بادل بنا سکتے ہیں، بھرنے سے قبل سرد پانی کے ساتھ آسانی سے سڑنا کھینچیں.

یا جب، انعقاد کرتے وقت، جیلن 5 سے 10 سیکنڈ تک گلیٹن کی گہرائی میں گرم (نہ گرم) پانی میں سڑک ڈوبتے ہیں، چھ چاقو یا اسپتوولا کے ساتھ ڈھیلا کناروں، اور غیر منحصر. ریفریجریٹر کو 20 منٹ تک مضبوط کرنے کے لئے واپس جائیں.

پلیٹ پر ایک سڑنا آسانی سے مرکز کرنے کے لئے، جیلیٹن کو اس پر جھاڑو اتارنے سے قبل پلیٹ کو ٹھنڈے پانی سے کھینچیں.

اس طرح، یہ صحیح پوزیشن میں آسانی سے سلائڈ کرے گا.

جیلٹن برتن ذخیرہ کرنا

جیلٹن ڈیسرٹ کو ایک خشک کنٹینر میں اسٹور کرنے کے لئے سطح پر موٹی ربڑ کی جلد کی تشکیل سے بچنے کے لئے. جیلیٹن کے برتنوں کو اپنے جیلیٹس ریاست کو برقرار رکھنے کے لئے تیار ہونے تک ریفریجریٹ رکھنا.